- Svež limetin sok - 5 čl. žlice (za omako)
- Sol - 1 žlička (za omako)
- Česen - 1 zob (fino mleti, za omako)
- Sveži cilantro - 1/4 skodelice (drobno sesekljan, za omako)
- Ground kumina - 1 čajna žlička (za omako)
- Oljčno olje - 1/3 steklo (za omako)
- Mleto poper - - po okusu (za omako)
- Quinoa - 1 steklo
- Namizna sol - 1 Art. žlico
- Črni fižol - 400 gramov
- Koruza - 1 skodelica (sveža)
- Sladki poper - 1 steklo (drobno sesekljan)
- Čile - 1 kos (olupljen in narezan)
- Sveži cilantro - 1/4 skodelice (drobno sesekljan)
- Zelena čebula - 1/4 skodelice (drobno sesekljane)
Sestavine za omako. Udarec limoninega soka, soli, česna, koriandra in kumina. Stalno žganje in postopno dodajanje oljčnega olja v tankem kosu, dokler se masa ne združi. Začinite s poprom po okusu in pustite v prahi. Kino dobro operite v hladni vodi, večkrat zamenjajte vodo. Nalij labud v sito. Vreli vodo v ponvi (približno 6 skodelic), dodajte vodo. Napolnite kinoja in zavrite 10 minut. V vmesnem času pripravite gazo in sito za parno kopel (bolje je uporabiti parni kotliček). Medtem ko je kinoja pripravljena, lahko pripravite druge sestavine. Kivino vlijemo v pripravljeno sito z gazo. V dno parne posode nalijte majhno količino vode in jo zavrite. Kraj sito nad vrelo vodo in pokrov. Poskrbite, da se kinoa ne dotika vode. Kuhaj 10 minut. Nato premešajte z vilico in pustite, da se ohladi. V veliki skledi združite kinoja, fižol, koruzo, sesekljano papriko, poper poper, cilantro in zeleno čebulo. Nežno premešajte. Solo ohladi na sobno temperaturo in jo lahko postrežemo na mizi. Bon appetit.
Vročine: 6