- Rastlinsko olje - 5 kosov. žlice
- Duck - 1 kos
- Koriander - 1 čajna žlička
- Parmezan - 200 gramov
- Gorčica Dijon - 50 gramov
- Cayenne Pepper - 1 Pinch
- Soli - 1 st. žlico
1. Ročno peremo, posušimo. Nežno odstranite preostalo perje. Odstranimo tudi velike koščke maščob. Vrelo vodo, dal raco v cedilo (lahko je v umivalnik), in počasi vlijemo vrelo vodo, približno minuto. Nato se 30 minut pustite, da se posuši. Potem jo ponovno obdelajte z vrelo vodo. Preluknjamo s soljo in pustimo 30 minut. 2. Z majhnim nožem ali iglo prebodite kožo raca, poskušajte ne poškodovati mesa. Približno 30-40 točk. 3. Segrejte rastlinsko olje v majhni ponvi, dodajte kajaen poper, ogrejte približno 20 sekund. Odstranite iz ognja, nalijte v drugo posodo, pustite, da se ohladi. Stalno bičamo, uvajamo malo gorčice. Dodaj koriander zemlja. 4. Podmažite prejeto marinado znotraj in zunaj raca. 2 uri smo postavili v hladilnik. Postavili smo v segreto pečico, temperatura je 130 stopinj. Roko smo položili na rešetko, postavili smo ponev pod rešetko. Pečemo 1,5 ure, po rački se obrnemo in pečemo še 1,5 ure. 5. Rešite sir, izvlecite raco, potresite s sirom, in ga 30 minut pošlje nazaj v pečico. 6. Duck je pripravljen, bon appetit!
Vrocitve: 2