Kako pripraviti marinado za rac s pomarančami? Priprava na pečico.
Preden nadaljujete po korakih po navodilih za kuhanje rac z pomarančami, morate razvrstiti marinado, ki bo meso ptice nežno in sočno, ki bo navdušil vse, ki bodo prisostvovali prazniku "trebuha" za vašo mizo.
Sestavine:
- pomarančni sok - od 1 sadja
- limonin sok - z 1 sadjem
- sol - 1 čajna žlička
- Ground črni poper - 0,5 žlica. žlice
- mešanica začimb "provansalna zelišča" - 0,5 žlice
- suh žajbelj - 1 čajna žlička;
- olivno olje - 1 žlica. žlico
Priprava:
- Vse sestavine v skledo dobro zmešajte;
- Pripravite rac: kolikor je mogoče odstranite vse maščobe trupa, potegnite notranjico, odrežite kožo blizu vratu, odrežite krila;
- V ločeni skledi postavimo ptico, izlijemo marinado, tesno zaprnemo ali potegnemo film za hrano, tako da zrak ne pride vanj. Pošljite meso v hladilnik najmanj 6 ur in idealno za celo noč. Vsaj nekajkrat v procesu "gnjavanja" mesa - zavrtite trup z ene strani na drugo.
Prva faza je pripravljena, dokončana. Po luženju lahko nadaljujete neposredno do polnjenja raskanskih pomaranč in pečenja v peči.
Kako kuhati raco z pomarančami v peči?
Prinesite ptico iz hladilnika in pojdite na naslednjo stopnjo kulinaričnega dela.
Sestavine:
- raca - približno 2 kg
- zelena - 2 stebla
- vino sladica - 2 žlici. žlice
- medu - 2 tbsp. žlice
- olivno olje - 1 žlica. žlico
Priprava:
- Oranžno orezite na štiri dele. Če je velika raca, potem lahko vzamete 5-6 rezin sadja;
- Pripravljena in kisla perutnina je vnaprej naoljena in s pomarancami in zeleno;
- Pečico segrejte na 190 stopinj, postavite meso in pecite 90 minut;
- Po 45 minutah odprite pečico, iztisnite sok iz dna posode za peko in nalijte ptico. Postopek ponovite vsakih 15-17 minut, dokler ni popolnoma kuhan;
- Pred raco z pomaranče pečemo, kuhamo omako, mešamo vino, med in maslo. Ta posoda je treba zagozditi, občasno premešati in zavreči skladnost sirupa;
- Potegnite ptico iz pečice, jo postavite na ploščico in pustite, da se ohladi. Zelenjavo je treba odstraniti in zavreči, ni več primerna za nadaljnjo uporabo, vendar se pomaranče lahko razširijo po posodo. Takoj, ko se temperatura nekoliko pade, nalijete raco z vinorodnim sirupom in služite mizi.
Pozor: čim bolj odstranite maščobe. V tem receptu ni potrebno, jed ne bo postal suh, ker bo sadje dalo dovolj vlage. Ne pozabite voditi krušenega trupa s kozarcem sokov.
Oči se bojijo in roke delajo. Kot lahko vidite, v receptu ni nič dandy z pomarančami, ki presegajo kompleks. Ta optimalna navodila po korakih pripomorejo k mariniranju perutninskega mesa, ga mehčajo in nato pečejo. Stoječe iz pomarančnega in zelenjavnega soka bo raco dala poseben okus, ki jo navlaži od znotraj. Posledično se ne izsuši, kosi mesa pa se ravno stopijo v usta.