Pečen v rači za pečico. Recepti in nasveti za začetnike

Prav je, da pečico v pečici nekako umetniš. Za to ne potrebujete posebnega znanja, vendar je pomembno, da se v pečici očitno držite receptov za kuhanje rac, tako da je ptica sočna in nežno okusa. Vse te odtenke bomo upoštevali.

Račka, pečena v peči. Klasični recept

Če želite zlato skorjo in nežno meso prevzeti s "sestavo" posode, bodite pozorni na to pripeto raco v pečici. To je precej preprosto in ne zahteva veliko časa.

Sestavine:

• perutnina - 2-2,5 kg
• rastlinsko olje - 2-3 žlici. žlice
• medu - 2-3 žlica. žlice
• limonin sok - 2 - 3 tbsp. žlice
• črn poper - po okusu
• sol po okusu

Priprava:

1. Pripravite trup: odrežite rep in krila, odstranite odvečno kožo v predelu vratu, odrežite več maščob, črevesja;
2. Zmešajte olje, med, limonin sok in poper, tako da maso dosežete homogeno;
3. Marinado namakajte zunaj in znotraj karkase, jo položite v skledo, pokrijte z živilskim filmom ali ploščico, da dobite minimalno količino zraka in jo pošljete v hladilnik 3-4 ure;
4. Po nekaj urah vzemite ptico, sol s soljo in poprom z vseh strani, vključno z notranjim delom, in pustite "počitek" eno uro ali dve pri sobni temperaturi;
5. Karkšo postavite v pekač ali na konvencionalno pločevino, oljano s sončničnim oljem, ovijte vse v več plasteh;
6. Pečico segrejte na 190 ° C in 1 uro za 1 kg peciva. Povprečno bo trajalo 1,5-2 ure;
7. Če imate posebno obliko za pečenje ptice, je veliko bolj priročno in bo po 50 minutah izlivalo maščobo in sok iz kalupa in prelilo raco, tako da bo prihodnja jed bolj sočna;
8. 20 do 30 minut pred koncem kuhanja rezite folijo, da kožo postavi pod neposredni vpliv temperature. Pokrita bo s celo zlatim "tan", skorja pa bo rahlo hrustljava.

To je preprost in učinkovit način za pečenje raca v peči, ki je popolnoma združena s pečenim ali kuhanim krompirjem.

Kako v celoti potepati raco v peči, tako da je sočno?

Za to napišite ločen recept, ni potreben. Obstaja več skrivnosti o tem, kako narediti raco v pečici juicier. Tukaj so trije glavni nasveti:

1. Pečemo raco, polnjene s sočnim sadjem - pomaranče, jabolka. Poleg njih lahko vzamete isto zeleno, ki oddaja dovolj vlage pri visokih temperaturah in ne dovoli, da se meso izsuši;
2. Pravilno praženje in marinada bodo meso postalo mehko in sočno. Limon in pomarančni sok, vino, med so odlični za mariniranje. Sestavine skupaj zmešamo in nekaj časa pustimo trup v hladilniku, tako da je pravilno prepojen;
3. Pečenje v pečici je treba izvesti v dveh fazah. Prvi je, da se raca prepražimo brez odpiranja obrazca. Drugi - približno polovico časa, ki je potreben za polno pripravljenost posode, odprite obliko in ga napolnite z ušesanim sokom. Ta postopek je treba opraviti 2-3 krat.

Uporabite recepte in nasvete, navedene v članku, in se razvajate z okusno pečeno raco v peči, ker ta ptica popolnoma ustreza katerikoli počitniški mizi, ki vedno zaseda osrednje mesto na njej. Bon appetit!