Recept za puranje v peči in multivarket za novo leto 2017. Kako pripraviti božično in novoletno puranje po receptih s fotografijami in videoposnetki

Sočna, okusna, rdeča purana je glavna jed na božični mizi. Pravilno pripravljen, pečen in vročen, krasi tudi najbolj luksuzno novoletno praznovanje. Obstaja na stotine uspešnih možnosti za kuhanje tako dragocenega prehranskega in nizkokaloričnega mesa. Toda preden poskusimo naslednji, recept za puranje, se moramo seznaniti s pomembnimi pravili izbire ptic, predelave, luženja in praženja.

1. Za pripravo 4-5 obrokov bo ustrezala trup 4 kg, za 6-7 obrokov - 5-6 kg, za 8-10 obrokov - 8-9 kg.
2. Za odmrzovanje bo v hladilniku potreben vsaj 2,5 dni skladiščenja. Vnaprej skrbite za to.
3. Če ptica ni rezana, je treba skrbno odstraniti drobtine, temeljito umiti in posušiti purani zunaj in znotraj.
4. Za mariniranje ptic uporabite različne sestavine: oljčno olje, balzamični kis, limonin sok, smetano, paradižnik ali sojino omako, sadni ali jagodičji sok, med, sol z začimbami. Velika ptica je marinirana vsaj 2 dni, majhna - ne več kot 3 dni.
5. Kot polnilo za puranje za božično ali novo leto 2017 lahko izberete polizdelek riža, sladka in kisla jabolka ter pomaranče, suhe slive in suhe marelice, začinjeno aromatično mešanico s čebulo in zelenjavo, sesekljan krompir, kuskus itd. Mleto meso se ne sme tampirati, drugače se lahko ptica razpoči med cvrtjem.
6. Za pripravo posode lahko uporabite multivarquet ali različne temperaturne režime pečice. Čas pečenja je odvisen neposredno od teže ptice: 4-6 kg - 3,5 ure, 6-7 kg - 4 ure, 8-9 kg - 5,5 ure, 10-11 kg - 6,5 ure. Indeksi so učinkoviti pri relativno nizki temperaturi segrevanja pečice (160-170 ° C).

Vsak spodaj, ki je podan recept za novo leto ali božično puranje s fotografijo in videoposnetkom, ima svoje lastnosti in značilnosti. Priporočamo, da jih natančno preučite, tako da praznična jed ne postane žalostno razočaranje, temveč nasprotno - ponos gospodarja hiše za novo leto 2017!

Nenavaden recept za pikantno puranje v peči za novo leto 2017

Turčija - razpisno in sočno meso, ki ga je enostavno pripraviti doma. Ne glede na izbrani recept, ptica vedno izkaže, da je neverjetno okusna, dišeča in apetira. Toda v kombinaciji s češnjami, grozdjem, ingverjem in česnom se posod spremeni v pravo mojstrovino izključno za praznično mizo. Nenavaden recept za pikantno puranje v peči za novo leto je že uspel priti okoli polovice sveta in končno prišel do naših slovanskih kuhinj.

Potrebne sestavine

• velika velikost purana - 1 kos.
• češnjek brez koščic - 500 g
• grozdje modro ali roza - 500 g
• suho rdeče vino - 200 ml
• svež ananas - 1 kos.
• koren ingverja
• medu - 2 tbsp.
• cimet
• česen olupljen
• nageljnov
• čebulo
• sladkor
• pitna voda
• sol

Navodila po korakih

1. Pripravite vse sestavine, potrebne v receptu. Pripravite dišeča kozarca iz vode, soli, sladkorja, svežega ananasa in začimb. Ptico postavite v raztopino, vendar pred odstranitvijo ostankov perja ali puhalke.

2. Polnjenje za puranje je pripravljeno tudi vnaprej. Odcedite češnjo in nalijte nekaj ur s suhim vinom. Impregirana jagode zmešamo s svežim grozdjem v razmerju 1: 1.

3. Postelite mešanico jagodičja v prosarjeni ptici. Nežno obrišite kožo na luknji z iglo in nitjo, kulinaričnimi škrojevicami ali zobotrebci.

4. Turčijo položite v ponev z visokimi stranicami, prekrite s preostalim mešanico jagod. Posodo postavite v pečico, segreto na 150 ° C, za začetno fazo pečenja 30-40 minut.

5. Konec časa bo ptica našla okusno zlato skorjo in začela sok iz jagodičja. Ampak notranjost je še vedno surova.

6. Pekač iz pečice vzemite iz pečice in jo zavite z debelo folijo. Posodo postavite nazaj v puranje za 70-80 minut in pustite prejšnji temperaturni režim.

7. Po zvoku časovnika odstranite ptico iz peči in odstranite folijo iz pladnja. Prenesite praznično posodo na vzglavnik iz zelenih listov zelene solate, dodajte čebulo perje in limonino rezino.

8. Nenavadna začinjena purana, kuhana v peči po našem receptu, služi za novoletno mizo, pri čemer kot omako uporablja preostalo vino-češnjevo marinado.

Tradicionalna purana z jabolki v peči za božič-2017 - korak po korak recept

Purana na božični mizi je odrešitev za osebo, ki sanja o ohranjanju ali pridobivanju vitkih oblik. Lahka nizko kalorična mesa bo med največjim praznikom v letu omogočila okus pečene perutnine brez preobremenitve telesa s presežkom ogljikovih hidratov in maščob. Tudi tradicionalna purana z jabolkami v pečici za božič ne bo pustila enega dodatnega kilograma v vitkem pasu.

Potrebne sestavine

• velika purana trup - 1 kos.
• Maslo - 140 g
• jabolka zelena sladka in kisla - 3-4 kos.
• belo polsuho vino - 550 ml
• začimba česen - 2 žlice
• fino mleto sol
• mešanica paprike

Navodila po korakih

1. Temeljito sperite svež trup ptice, odstranite preostalo majhno perje. Previdno podedite kožo na prsih in postavite v tanke plasti masla.
2. Operite jabolka, cut na polovico, odstranite jedra. Sta ptica s sadjem.
3. Zunaj sirimo puranje s soljo, začimbo in česen poprom. Položite trup v rokavu, nalijte belo vino in tesno povezujte embalažo.
4. Pečico segrejte na 180 ° C. Pecite vsaj 3,5 ure v celem rokavu in po 20 minutah v rezu.
5. Preden postrežete tradicionalno puranje z jabolki za božič ali novoletje, pustite stati 20-30 minut pri sobni temperaturi.

Nežna purana v multivarketu za novo leto 2017: video recept

Iz sveže prehrambene puranice lahko pripravite različne jedi za novoletno mizo: pečeno ptico v celoti v rokavu, dišeči pilaf ali orientalski azu, zlati medaljoni ali sočne kocke, občutljiv golaž in začinjena solata. Še posebej hitro in enostavno postavite ptico na koščke s polnjenjem sira v multivarku. Pre-meso lahko marinirate za 6-8 ur v sojini ali kislo smetano omako, smetano ali sadni sok. Torej bo purana za novo leto v multivarku postala še bolj nežna in sočna. Podrobna navodila za kuhanje najdete v videoposnetku:

Božična purana z zelenjavo - recept s fotografijo

Eden najbolj priljubljenih receptov za glavna novoletna ali božična obroka je puranje z zelenjavo. Je enostavno pripraviti in težko pokvariti. Zahvaljujoč bogati zelenjavni in zeliščni sestavi, ptica absorbira več deset različnih okusov, zaradi dolgotrajnejšega likiranja v slani vodi ostane sočna in mehka tudi po dobri pečenki. Preizkusite naš novi recept s fotografijo - poglejte sami!

Potrebne sestavine

• purana trup srednje velikosti - 1 kos.
• stebla timijana - 6 kosov.
• žajbelj listi - 7 kosov.
• rožmarin - 3 kos.
• origano - 3 kos
• majoneza - 150 g
• limona - 2 kos.
• solna groba - 1,5 žlice.
• poper - 1 žlica.
• žarnica - 1 kos.
• stebla zelene - 3 kos.
• glava česna - 1 kos.
• Maslo - 200 g

Navodila po korakih

1. Temeljito oprano in luščeno puranje trup je treba položiti v globoko posodo. Napolnite s hladno slano vodo, dodajte enak rez na polovici in stisnite limone, zelenjavo, rezite čez glavo česna. Ptico pustite na hladnem 2-3 dni, v skladu s predpisom, tako da bo mokra in absorbira dovolj vode.

2. Za aromatično oblačenje združite majonezo z zelišči in začimbami - timijanom, žajbljem, origanom, rožmarinom, soljo in poprom.

3. Iztrgajte zeleno in ga sperite z grobimi palicami. Na enak način prelijte čebulo: prstane, polovice ali velike kocke. Rezite maslo z debelimi ploščami.

4. Odstranite piklane purane in posušite s papirnato brisačo. Ptico previdno zmešajte z dišečim prelivom, v notranjosti rešetke soli in poprom. Zelenjavo postavite v globok pekač, postavite trup na vrh, postavite kozarec masla okoli njega.

5. Pečico segrejte na 220 ° C. Pecite brez ptic ali folije 30-35 minut. Po preteku časa zmanjšajte toploto na 180 ° C in preverite stopnjo razpoložljivosti s posebnim termometrom v najglobljastem delu stegna. Bodite previdni, ne dotikajte se kosti! Ko notranja temperatura doseže 73C, lahko kuhanje končate.

6. Če se bojite, da bi prižgali krila ali glave, jih pred odlaganjem v pečico zavijte na sredino s tanko folijo. Pripravljeno ptico odstranite iz pločevine, ga položite na blazino zelenjave in pustite, da stoji pol ure. Postrežemo božično puranje z zelenjavo na receptu s fotografijami v toplem stanju s kremno ali oranžno omako.

Recept za novoletno puranje v omaki s kislo smetano

Purana v kislo smetano omako je grandiozna kombinacija srčnega beljakovin mesa in občutljivo aromatično oblačenje. Njen videz na novoletni ali božični mizi bo povzročil resničen občutek. Gostje in člani gospodinjstva ne bodo samo presenečeni nad neverjetnim okusom jedi, ampak tudi občudovali svoj slasten videz. Recept za novoletno puranje v omaki s kislo smetano je koristna za vsako žensko: oba izkušena mati v starosti Balzac in zelo mlada gospodinja novonastalega doma.

Potrebne sestavine

• majhna purana trup - 1 kos.
• gladka gorčica - 0,5 tbsp.
• paradižnikova omaka - 2 tbsp.
• zrna gorčica - 0,5 žlica.
• suh vermut - 1 žlica.
• groba sol
• bela in črna paprika
• sončnično olje - 90 g
• moko - 50 g
• pol limone
• jajčni rumenjaki - 2 kos
• belo vino - 0,5 tbsp.
• kisla smetana - 100 ml
• piščančje juhe - 0,5 tbsp.

Navodila po korakih

1. Za praženje purane pred peko, obdelajte trup in ga razrežite z mešanico gladke in zrnate gorčice. Po 6-8 uri sol in poper ptice, vlije paradižnikova omaka in vino. Pustite, da ponovno marinirate še 4-6 ur.
2. Namastite v začimbah in začimbah, postavite ptico v rokav ali v posodo s pokrovom in pecite 2 uri v pečici, segreto na 190 ° C. Če je purana kuhana pod pokrovom, od uro do uro vode z mešanico pusti po mariniranju.
3. 15-20 minut pred koncem kuhanja rezite rokav ali odstranite pokrov iz posode. Preverite ptico s termometrom, punkt v najbolj debelem predelu prsi. Če je temperatura dosegla 70-73 ° C, lahko vzamemo puranje.
4. Pripravite kislo smetano omako po receptu. V majhni količini olja prepražimo moko, prelijemo v belo vino, juho in tekočo kislo smetano. Po nekaj minutah odstranite kuhalno posodo iz kuhalne plošče in mešajte limonin sok, rumenjake in maslo v omako.
5. Dokončajte novoletna rezina rezine piščancev in prelijte kislo smetano omako. Ali pa v celoti napolnite praznično mizo skupaj s skledo omako z nežno kislo smetano.

Recept za sočno puranje na ponvi

Osnovna načela priprave sočne puranice v ponvi se v mnogih pogledih razlikujejo od receptov za pečico. Torej:

• ptico ločeno ločite od drugih sestavin, tudi če se pričakuje, da bo umrl v omaki;
• za kuhanje na ponvi je bolje uporabiti ohlajeno trup, vendar ne zamrzniti;
• perutnina se lahko ocvrsti po receptih brez olja: v primerjavi s skladiščem omogoča dovolj maščobe;
• filet prihaja do pripravljenosti na debelem ponvi za 30 minut, za sekanje je potrebno - 20-25 minut, za glave - 35 minut;
• da je bilo perutninsko meso bolj nežno in sokriveno, ga je potrebno v 2-3 dneh predhodno marinirati v vinu, slani vodi, raztopini kisa in začimbah itd .;
• za praženje in gašenje puranov za novo leto in božič uporabite cel kup začimb: ingverja, kardamona, cimeta, kurkuma, nageljnovih žličk, različnih vrst paprike, paprike, suhega bazilike, česna, grobe ali fine soli.

Vse ostale odtenke so praviloma navedene v koraku po korakih za sočno puranje na ponvi.

Potrebne sestavine

• teleta - 2 kom.
• oljčno olje - 4-5 žlic
• paprika - 2 žlice
• česen - 4-5 zob
• bazilika - 1 žlica
• sojina omaka - 4 tbsp.
• balzamični kis - 4 tbsp.

Navodila po korakih

1. Stresite golenice ptic na koščke debeline 2-3 cm. Meso postavite v globoko ploščo. Možno razrezane na manjše koščke.
2. Za pripravo omake mešamo balzamični kis s olivnim oljem, sojino omako, papriko, soljo in posušeno baziliko. S pikantno aromatično zmesjo vlijemo ptico in jo pustimo pod pokrovom 6-8 ur.
3. Na koncu časa, po vročem olju, za 5-7 minut ožemite posušene purane. Nato dodajte preostalo marinado do ponve in ugasnite ptico še 10-12 minut.
4. Postrežemo sočno puranje na svečano novoletna ali božična miza z začinjeno zelenjavo ali gobami.

Recepcija za puranje je pomembno poglavje kuharske knjige vsakega gospodinje. Ne pogosto, ampak z začetkom zimskih počitnic, postane zelo priljubljena. Napolnite svoje zakladnice receptov s fotografijami in videoposnetki z novimi možnostmi kuhanja božičnih ptic v pečici in multivarku. Za vas smo izbrali najuspešnejše in nenavadne recepte za Novo leto 2017.