Orientalska juha s čebulo
- piščančja prsa 500g
- koruzno olje 1 žlica. l.
- majhni sok zelene čebule
- česen - 1 zob
- gobe (po možnosti shiitake, vendar jih je mogoče zamenjati z belimi, lističi, gobami, šampanjci) -100 g
- sojina omaka - 1/4 skodelice
- ingver - 10 g
Kuhanje:
1. Zeleno čebulo ločite z belimi konci in jih porežite z obročki. 2. Pražite v predhodno segreti posodi na koruznem olju za minuto, mešajte, beli del čebule in sesekljan česen. 3. Dodajte sesekljane gobe na čebulo in jih kuhajte tri minute, dokler ne postanejo mehke. V posodo nalijte 4 skodelice vode. 5. Odstranite koren ingverja, ga razrežite na rezine in v 2 minutah namočite v sojini omaki, nato pa prelijte ingverjo in sojo v gobovo juho. 6. Piščančje filete razrežite na kocke in jih nežno položite v ponev. Zmanjšajte toploto, pokrij juho s pokrovom in kuhajte, dokler ni prsa pripravljena. 7. Prenesite kose piščanca na globoko ploščo, jih napolnite z juho. Okrasite posodo z zelenimi puščicami čebule.
Testenine z zamrznjeno puranje
- puranji file - 500 g
- makaroni "spiralna" - 230 g
- žarnica-1 kos.
- ceps - 250 g
- oljčno olje - 2 tsp.
- Paradižnik - 800 g
- oljke - 40 g
- česen - 1 zob
- sol, črni poper,
- timijan
Kuhanje:
1. Cut gobe čez, puran fileti - kocke, mlet čebule. Segrejte ponev in pražite čebulo in gobe za 5 minut. Dodajte koščke puranov in, nenehno mešanje, gurite ptico z gobami še 3 minute. 2. Scald paradižnik, odstraniti lupine in semena in fino sekanje celuloze. Dodajte 3/4 tsp. sol, 1/4 tsp. črni poper, 1/4 tsp. timijan, sesekljan česen česna in oljke. Zmes zelenjave vlijemo v ponev in pustimo ogenj še 5 minut (dokler ni pripravljena purana). 3. Vreli testenin, izpustite vodo. Razpršite testenine na ploščah, na vrhu z mesom in gobami v paradižnikovi omaki.
Kish z beluši in tofu
- tofu z nizko vsebnostjo maščob 350 g
- jajca-2 kosov
- sojino trdno snov
- sir - 100 g
- Basil-3 sprigs
- oljčno olje - 2 tsp.
- gobe - 70 g
- mladi šparglji - 350 g
- šalotka-4 kosov.
- sol, poper
Kuhanje:
1. Obrišite tofu, razrežite na kocke, z jajci v mešalniku, dokler gladko. Maso dajte v globoko posodo. 2. Premešajte sir, siri bazilika in premešajte z maso jajčnega tofa, pri čemer dodate 1/4 žličke. črni poper in ščepec soli. 3. Grenko ponev namažite z oljčnim oljem. Pečemo gobe, šparglje in šalotke za 5-8 minut. Pustite, da se ohladijo in se združijo z maso mase, temeljito mešajo. 4. Napolnite gline s posodami. Pečico segrejte na 170 stopinj. Lončke postavite v pečico in pečemo kishu 20 minut. Preden jo okrasite, jo posodite z baziliko.
Piščanec s taragonom
- piščančji file - 4 kos
- oljčno olje -2 žlice. l.
- moko - 1/4 skodelice
- šalotka - 1 kos.
- gobe - 50 g
- madera - 4 tbsp. l.
- paradižnik - 2 kos
- piščančje drobtine -50 g
- tarragon - 4-5 vej
- sol, poper
Kuhanje:
1. Vsak kos ptičev z blagom na obeh straneh. Olje segrejte v globoki ponvi in ocvrto dojite do zlate rjave barve. Meso prenesite na ploščo in na ohlapnem skodelici postavite čebulo, narežite na obroče in gobo, prelijte v vino. Fry za 1-2 minute. 2. Dodajte na gobe paradižnike, narezane na kocke (lupine je zaželeno, da jih odstranite), sprigi taragona in piščančjih zibelkov. Sol in poper omako. Pustite ga, dokler ni dvakrat vre. 3. Piščančje filete položite na ploščo in prelijete omako. Postrezite kot okras v krožniku s čopičem ali bučkami.