Lasagna s tuni
Za 6 obrokov:
- 2 glave čebule
- 3-4 stroka česna
- 2 parfumov rdečih papričic
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žlici paradižnika
- 1 lonec (850 ml) paradižnika
- sol, poper, sladkor
- 1 lahko (850 ml) rdečega fižola
- 2 pločevinke (po 185 g) tunov brez olja
- 150 g trdi sir
- 125 gramov mozzarella
- 12-15 slojev lazanja
Kuhanje:
Čebulo in česen sta brušena in razrezana na majhne kocke. Chip paprike po dolžini in po odstranitvi semen perejo in drobno sekate. Segrejte oljčno olje v veliki ponvi in poprskajte čebulo, česen in papriko na njej. Mešajte v paradižnikovem pastu in malo potresite. Dodajte paradižnik s sokom in 125 ml vode. Paradižnik rahlo škripa. Počakajte, da tekočina zavre, in po prekrivanju s pokrovom, namočite približno 10 minut. Sezono po okusu s soljo, poprom in sladkorjem. Izperite fižol in pustite, da se odteče. Odstranite iz tune pločevin, prav tako dovolite, da odtehtate in zmešate z vilicami. Trda sirna rešetka, mozzarellu razrezane na tanke rezine. Tuna in fižol se zmešajo s paradižnikovo omako. Vnaprej ogrevajte pečico na 175 ° C. Na dnu pravokotne pekača razpršite tanek plast majhne omake. Plasti testa položite v sloje, obetavate z omako in posujte s trdo sira (2 žlici omake in sir v prahi). Na vrh z lazagno preostalo omako, položite rezine mozzarella, potresite s preostalim trdim sirom in pečemo v vroči pečici 45 minut.
Lasagne bolognese
Za 4 obroke:
- 1 glava čebule
- 2 stroka česna
- 1 žlica rastlinskega olja
- 500 g mešano mešano svinjino / goveje meso
- sol, poper
- sladkor
- 2 žlici paradižnika
- 500 g paradižnikovih rezin
- 1 žlica mešanice italijanskih zelišč
- 100 g parmezana
- 2 žlici masla
- 2 žlici moke
- 250 ml mleka
- 9-12 plasti lazanja
Za pripravo bolonjske omake, luščenja čebule in česna ter razrezane na majhne kocke. Segrejte rastlinsko olje v ponvi in na njem ocvrtite mleto mleto meso. Dodajte čebulo in česen ter še malo več. Dodajte paradižnikovo pasto in rahlo reševanje. Dodajte paradižnik, 125 ml vode in zelišč, prinesite tekočino v vrenje in pustite, da sedi pod pokrovom približno 10 minut. Sezono po okusu s soljo, poprom in sladkorjem. Medtem, za mešanico omake iz bechamela, izsekajte parmezan. Segrejmo maslo in rahlo potresemo moko. Postopoma nalijemo, mešamo, mleko in 250 ml vode. Prinesi do vrenja in simulira 5 minut. Po odlaganju 2 žlici parmezana premešajte preostanek v omako in stopite. Sol in poper. Pečico segrejte na 175 ° C. Na dnu velike pravokotne oblike razpršite tanek sloj koščke brezšumne omake. Vložite sloje testa za lazanje, jih obložite z boloneznimi in beshamelnimi omakami. Zgornji sloj testa je treba zamazati z bechamelovo omako. Mocarelo narežemo na tanke rezine, ga položimo na lazanje, potresemo s preostalim parmezanom in pečemo v vroči pečici približno 45 minut.
Lasagna Carbonara
Za 4 obroke:
- 2 stebla por
- 400 g šampinjonov
- 100 g prekajene slanine z žilami maščobe
- sol, poper
- 5 jajc
- 500 ml mleka
- 150 g kremne smetane
- 1 žlica škroba
- 150 g parmezana (kos)
- 3-4 sprigi timijanov
- mast za mazanje kalupa
- 9-12 slojev testa za lazanje
Kuhanje:
Odlepite por, sperite in razrežite na tanke obroče. Gobe očistijo, če je potrebno, pranje in rezanje na četrtine. Rezite krtačo na kocke in južite, dokler ne ostanite v skodelici brez olja. Dodajte gobe na slanino in jih skupaj približno 5 minut zmešajte. Dodajte por in nadaljujte z dodatkom 2-3 sekunde. Po okusu zaužijte sol in poper. Mleko razjeda z jajci, smetano in škrob. Odrgnite parmezan na višji. Temeljito pranje, sušenje in čiščenje. Po odlaganju 2 žlici parmezanskega sira premešajte sir in timijan na maslo z jajčno kremo. Pravokotna mast za pečenje. Pečico segrejte na 175 ° C. Na dnu obrazca razprostrite tanek sloj jajčne kremaste mase. Položite testo, pršut s čebulo in mešanico jajc. Na vrhu naj bi bila plast testa, zamazana z maso jajc. Lasagno potresemo z dvema žlicama parmezana in pečemo v vroči pečici približno 45 minut.
Špageti z datumi
Za 4 obroke:
- 600 g surovih kozic (z lupino, vendar brez glave)
- 75 g datumov
- 200 gramov češnjevega paradižnika
- 2 glave šalotke
- 2 stroka česna
- sol, poper
- 2-3 žlice oljčnega olja
- 250 ml suhega belega vina
- 200 g kremne smetane
- 400 g špagetov
- 2-3 veje origana
Kuhanje:
Kožo, če je potrebno, pustite, da se odmrzne. Očistite, pustite plavutni plavuti, razrežite vzdolž hrbta in odstranite temno veno. Umijte in posušite. Kocke, ki so razrezani po dolžini, odstranijo kosti in razrezane na velike kose. Operite paradižnik. Šalotka šalotka in česen, drobno sekanje. Ogrejte oljčno olje v skledi in ocvrtite kozico. Sol in poper. Vreli 3-4 litra slane vode. V preostalih kozicah po cvrtju mazite čebulo in česen. Dodajte paradižnik in datume, nato pa 2 minut. Nalij v vino, prinesite na vrenje. Nalijte smetano čez omako in počakajte 8 minut, dokler se ne zgosti. Testenine pripravite v skladu z navodili na embalaži. Občasno jih premešajte. Origano pere in odreza liste. V omako postavite kozico in origano. Začinite s soljo in poprom. Špagete zmešajte z omako.
Šnitzel iz purana v kikirikiji
Za 4 obroke:
- 1 kg krompirja
- 1 apna
- 1 pod čilovega popra
- 1 glava čebule
- 1 kos ingverja (2 cm)
- 2 tbsp. l. rastlinsko olje
- 2 jajca
- 3 tbsp. l. vinski kis
- sol, poper
- sladkor
- 4 tanke šnitice (po 200 g)
- 75 gramov slanih arašidov
- 75 g krušnih drobtin ali finega kruha
- 3-4 žlici. l. moko
- 4 tbsp. l. stopljeno maslo
- 1 solata kumare
Kuhanje:
Za pripravo solate zavrite krompir. Odcedite vodo, kruh kruhte z mrzlo vodo, očistite in pustite, da se ohladi. Apno pranje, rešetke naribanega lesa. Iz celuloze stisnemo sok. Cuti čilije v dolžino, odstranite semena, sperite in narežite na obroče. Olupljajte čebulo in ingver in siri. Izrežite krompir v krogih. Čebulo v vročem olju. Dodamo 200 ml vode, kis, speremo in premešamo. Zmešajte sok in limetinino lupino, ingver, čili, sol, poper in 1 čajna žlička sladkorja. Z nastalo mešanico nalijte krompir, premešajte in pustite, da se namakate vsaj 1 uro. Operite šnice, pelete, razrezajte na tri dele. Peanut fino sekamo in zmešamo s krušnimi drobtinami. Jajca utripajo, sezono z poprom. Rolete šnice v moko. Potem se potapljajte v jajce in zvijete v kruhu. Med ogrevanjem v velikem ponevu, 2 žlici raztopljenega masla, jih narežite - na srednji vročini 3-4 minute na vsaki strani. Izprati kumare, razrezati na dolžino na štiri kose, nato na rezine in premešati s krompirjem. To solato postrezite z vročimi šnitkami.
Schnitzel v deželi slog v drobtinah iz velikih drobtin
Za 4 obroke:
- 1 redkev
- 2 stebla zelene čebule
- 1 glavo solate solate
- 3 tbsp. l. jabolčni kis
- sol, poper
- sladkor
- 2 tbsp. l. oljčno olje
- 4 rezine prekajene slanine
- 4 tanki šnitec svinjskega mesa (po 150 g)
- 4 tbsp. l. sladka gorčica
- 75 g slane slame ali nasoljenega piškota "kozarec"
- 1 jajce
- 3 tbsp. l. moko
- 3 tbsp. l. stopljeno maslo
- 4 lesena nabodala
Kuhanje:
Za pripravo rdeče rdeče čistite, operite in razrežite v tanke kroge. Zelena čebula, očistite, perejo in rezite na obroče. Operite solato, posušite in positrite na koščke. Kombiniram kislino, sol, poper in čajno žličko sladkorja, prelijemo oljčno olje in s to omako sezono zeleno čebulo, redkev in zeleno solato. Dobro premešajte. Pražite ščetko v posodi brez olja. Sleči. Schnitzels se suhe in premagati rahlo. Mazite gorčico in sezono s soljo in poprom. Na koščke postavite rezine pršice, tako da vsakdo vzame polovico kosov mesa, pokrije druge polovice, pritisne in pritrdi z lesenimi nabodalkami. Pecivo (slame ali piškote-peciva) položite v vrečo za zamrznjeno hrano, zaprite in uporabite kotalko za mletje v drobtino. Vdihnite jajce. Prvič, zvite šnitnice v moki in odtrgajte presežek. Potem se potopite v jajce, in končno, roll v drobtine iz slame. Segreto maslo v velikem ponevu segrejte in na roki segajte 4-5 minut na srednji vročini. Postrežemo z rjavo solato in začinjenim gorčico.
Telečji šnitček v praženem parmezanu in timijam
Za 4 obroke:
- 15 gramov suhih belih gob
- kup timijana
- 75 g parmezana
- 75 g kruha
- 4 teletina šnitca (po 150 g)
- sol, poper
- 1 glava čebule
- 1 česen česna
- 5 žlici. l. oljčno olje
- 4-5 tbsp. l. moko
- 100 g smetane
- 125 ml suhega belega vina
- 2 jajca
- 400 g testenin
- 2 tbsp. l. maslo
Kuhanje:
Gobe segrejejo 20 minut v 250 ml tople vode. Temeljito pranje in drobno rezanje. Odrgnite 50 g parmezana, počivajte s tankim čipom. Mešajte piškote, timijan in nariban parmezan. Šnitzele razrežite na tri dele in jih premagali. Čebula in česen, krtačo, narežite na kocke. Gobe gobe v cedilo; Voda, v kateri so namočeni, v prahi. Gobe sečemo. Usmerite v 1 žlica. l. česen oljčnega olja, gobe in čebula. Potresemo z 1 žlico. l. moko in reševanje. Nalijte preostalo vodo iz gob, vina in smetane, prinesite na vrenje. Strmo za 5 minut, sezono s soljo in poprom. Vreli 3 litre slane vode. Schnitzel poper in sol. Jajca bič. Rolete šnitice v moko, nato potopite v jajce in zvijete v mešanici pšenice. Testenine pripravite v skladu z navodili na embalaži. Šnitzel žlička 2 žlici. l. oljčno olje in 1 žlico žlici. l. kremasto. Mešajte makarone z gobovo omako. Vsi se razprostirajo na ploščah in potresemo z ostanki parmezana.
Kozica s soljo leče
5 obrokov
- 24 velikih kozic (približno 250 g, z lupino, vendar brez glave, ohlajeno ali zamrznjeno)
- 2 glave šalotke
- 2 korenja
- 4 žlice rastlinskega olja
- 200 g leče
- 2 lovorjev listi
- 5 žlic belega balzamičnega kisa
- sol, poper
- sladkor
- 1 kup peteršilja
- 1 limona
- 1 česen česna
Kuhanje:
Kozica, če je zmrznjena, omogoči odmrznitev. Šalotke in korenje se očistijo, razrežejo na zelo majhne kocke in pustijo, da se v ponvi segrejejo 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte lečo, lovorjev list in 600 ml vode. Vdihnite, pokrijte in kuhajte 25-30 minut. Od posode z lečo, po potrebi vzemite list lijaka in odtekajte. Začinite s kisom, soljo, poprom in 1 čajno žličko sladkorja. Operite peteršilj, iztresite vodo, ga razrežite na trakove in premešajte s solato. Naj se ohladi. Limino operite z vročo vodo in razrežite na rezine. Odlepite česen in ga drobno nasitite. Škampa se čisti iz lupine in pusti le repni plavuti. Odrežite na hrbtu in odstranite temno veno. Izperite, posušite. Predgrizite v 2 žlici žganja rastlinskega olja in ju žajite na 3-4 minute. Dodajte česen in limono in vse skupaj spite malo več. Začinite s soljo, poprom in položite na blazino solate leče.
Turčija v jabolčniku z ocvrtimi jabolkami
Za 5 obrokov:
- 1 purati stegna (približno 1,75 kg, meso brez kosti)
- sol, poper
- 125 g prekajene slanine s sloji maščobe
- 850 g korenja
- 3-4 sprigov žajbelj
- 1,5 kg krompirja
- 450 ml jabolčnika (jabolčno vino)
- 6 majhnih jabolk
- kulinarične niti
Kuhanje:
Operite meso, posušite, sezono s soljo in poprom. S pomočjo kulinaričnih navojev jih potegnite skupaj, tako da se valj izkaže. Cut žlica na kocke. Korenje čisti, pere, narežemo na polovico in nato na koščke. Piščančja žajblja, suha in ščepec listov iz stebel. Krepite krompir in perejte, če je velik - razrežite na polovice. Pečico segrejte na 175 ° C. V lončarju brez dodajanja olja prepražite ščetko. Iztegnite puranje, popržite z vseh strani, nato odstranite in pustite na stran. Dodajte v kruh krompir, korenje in žajbelj, sezono s soljo in poprom. Nalijte 300 ml vode in jabolčnika. Praženo puranje na zelenjavo, pokrijte s pokrovom in v pečici postavite približno 2 uri. Operite jabolka in eno uro po tem, ko pečico položite v pečico, jih razdelite na posodo. Po tem nadaljujte pečenje brez pokrova. Pečenec dobro pecite na debele rezine. Zelenjava in omaka sezono s soljo in poprom. Vse skupaj obrnite na mizo.
Lemonska pogača z malinskim sirupom
- 250 gramov zamrznjenih malin
- 5 limonov
- 200 g + več moke
- 50 g +100 g + 2-3 žlice sladkorja
- 100 g + malo bolj ohlajenega masla
- 4 jajca + 1 jajčni rumenjak
- 1 vanilija pod
- 2 žlici krušnih drobtin
- 200 g + 50 g sladkorja v prahu
- 1 žlica škroba
- 125 g kreme za bičanje
Daj malini malini. Limone operite z vročo vodo, v dveh drobno sesekljanih lupinah. Zmešajte 200 g moke, 50 g sladkorja, 1 čajno žličko lupine, 100 g maslenih rezin, jajčnega rumenjaka in 2-3 žlici hladne vode. Sestavite testo v homogeno maso. Pokrijte in hlajite 30 minut. Ločeno obliko za torto (premer 25 cm), tudi pol ure, damo v hladilnik. Oblika maščobe z maščobo in potresemo z moko. Pečico segrejte na 225 ° C. Na majhno količino moke, premešajte testo v krog (premer približno 30 cm), ga položite v kalup in ga potisnite okoli robov. Spustite dno z vilicami. Pečemo 12-15 minut. Limone, iz katerih ste vzeli lupino, narežite na polovico in iztisnite sok. Izvržite notranjost van vanile pod. Odstranite osnovo torte iz pečice in potresemo z drobtinami. Spustite temperaturo v pečici na 150 ° C. Zmešajte 200 g sladkorja v prahu, vanilije in 4 jajca. Beat z mešalnikom. Dodajte limonin sok in škrob, premešajte. Mešajte preostanek limonine lupine in gosto smetano smetano. Kremo prenesite na osnovo testa in pecite 40-50 minut. Izvleci torto iz pečice. 100 ml vode v ponvi z 100 g sladkorja. Rezine 3 limone v tankih rezinah in simmer v 2-3 minutah v sirupu. Malina z 2-3 žlici sladkorne drozge v pireju. Rezine limone položite na torto in potresemo 50 g sladkorja v prahu. Položite v pečici pod žarico 3-5 minut. Postrezite z malinskim sirupom.