Sladka krompirjeva solata
- 500 g sladkega krompirja
- 4 tbsp. l. maslo
- 2 rdeče paprike
- 2 velike banane
- 1 žlica. l. limonin sok
- 1 česen česna
- zemlja cayenne poper
- sol
- croutons
Za ponovno polnjenje:
- 2 tbsp. l. dragi
- 2 tbsp. l. limonin sok
- 2 tbsp. l. oljčno olje
Način kuhanja:
Kuhajte in kuhajte na kocke. Pepper razrežemo na majhne rezine. Melite maslo v ponvi, dodajte I st. l. limonin sok, pritisnite skozi česen česna, toplo do videza vonja, nemudoma dodajte Kajenski poper in popražite 3 minute. Izrežite banane v krogih, dodajte k ponvi, počakajte minuto in izklopite ogenj. Kombinirajte s kockami sladkega krompirja. Sestavine zmešajte za polnjenje ponve in segrevajte do gladke. Nalijte solato z omako, potresemo s kruhovi in takoj služimo.
Puree z zelenim grahom s svežo meto
- 150 g zamrznjenega zelenega graha
- 150 ml smetane (10% maščobe)
- nekaj svežih listov meta
Odmrznitev zelenega graha. Potem v kozarcu prinesite kremo, takoj vmešajte pelete vanj in po zmanjšanju toplote na minimum kuhajte 4-5 minut. Nato nalijemo vsebino lonca v mešalnik, dodamo liste meta, dodamo sol in izrežemo pire krompir.
Seabass z zelenjavo na žaru
- 1 ne veliko morsko vodo (350-400 g)
- 1 sladka rdeča paprika
- 2 majhna paradižnika
- 1/2 bučke
- majhna kup zelenih špargljev
- 1/2 limone (ali limete)
- 2 sprigi timijanov
- 3 tbsp. l. oljčno olje
- sol, poper
Način kuhanja:
Odstranite ribe iz lusk, odstranite škrge, plavuti, sperite s hladno vodo. Sol, poper, stiskati sok pol limone ali apna, rahlo potresemo z olivnim oljem. S špargljem z nožem očistite zelenjavo, odstranite zgornji (trdi) lupinasto lupino, grobo prekrvite bolgarski poper in rezine bučke razrežite na velike rezine. Zelenjavna sol, poper in potresemo z oljčnim oljem. Pohitite ribe in zelenjavo na dobro ogrevanem žaru za 5-7 minut na vsaki strani. Pripravljen je služiti ribam z zelenjavo, pire krompir in pomarančni sok.
Pomarančni sok z dodatki vitaminov
- 4 sladke pomaranče
- Korenje
- stebla zelene ali jabolka (neobvezno)
- nekaj listov mete
Pomaranče narežemo na polovico in stisnemo sok. Soku lahko dodate karkoli, ki si želiš: stebla zelene, olupljene korenčke ali jabolka. Zelenjava in sadje, po želji razrezane in zložene v mešalnik in dodajte pomarančni sok, mletite. In lahko samo okrasite kozarec z oranžnimi svežimi listi sveže mete.
Solata z jabolkami, komaricami in svinjskimi rebri
- peščica lešnikov
- 2 dišeča jabolka
- 1/2 limoninega soka
- cebulo čebule
- kohlrabi vilice
- 6 listov zelene solate
- 8 tanke narezane trakove svinjskega brisketa (ali svinjske slanine)
- 1 žlica. l. drobno sesekljan peteršilj
- oljčno olje
- sveže mlet črni poper
- morska sol
Za ponovno polnjenje:
- surov rumenjak
- 1 žlica. l. Dijonovo gorčico
- 1 tsp. dragi
- 1 žlica. l. jabolčni kis
- 4 tbsp. l. oljčno olje
- 2 tsp. kisla smetana
- ščepec soli in popra
Način kuhanja:
Pečico segrejte na 180 ° C. Ležite lešnike in pustite, da se ohladi. Matico drobite na dlani roke, tako da se jim rjava lupina prikaže. Za oskrbo z gorivom: žganje rumenjak z gorčico, medom in kisom, soljo in poprom. Počasi vnesite oljčno olje v to mešanico, ne da bi zaustavili vdolbino. Na koncu dodajte kislo smetano. Oditi. Jabolka razrežite v gladkih rezinah. Potresemo jih z limoninim sokom, da ne bi potemnili. Komorice na polovici reza, nato pa vsako polovico razrežemo na tanke trakove. Kohlrabi očisti, rez, kot jabolka, rezine. S preostalim limoninim sokom nalijte komarček in kohlrabi. Rezanje na tanke trakove listov zelene solate. Kombini komarček in kohlrabi z jabolki in listi zelene solate. Mešanico dajte na ravno ploščo, dodajte sol in poper po okusu, potresemo z oljčnim oljem, premešamo, napolnimo, ponovno premešamo. Na vrh svinjske ali svinjske ščetke, potresemo z oreščki in peteršiljem. Postrežite s Provençalovim kruhom - kopenska mine.
Svinjska rebra s hruškami
- 2 rdeča čebula
- 4-6 srednje velikih hrušk
- 6 svinjskih odrezkov na kosti (po 200 g)
- nekaj listov svežega rožmarina (6-8 vejic)
- 6 žlic oljčno olje
- 5 žlici. l. balzamični kis
- 3 tbsp. l. rjavi sladkor
- 4 tbsp. l. maščobna kisle smetane (nekidne)
- 100 g sir gorgonzola ali dor blues
- sveže mlet črni poper
- morska sol
Način kuhanja:
Čebula najprej zmanjša na polovici, nato na četrtine, nato pa na osem. Podobno zmanjšajte hruške, potem ko odstranite jedro od njih. Pečico segrejte na 200 ° C. Vzemite globoko keramično posodo, v katero lahko služi končno posodo. Pošljite mu svinjske odrezke, čebulo, hruške, rožmarin. Dobro premešajte, po okusu dodajte sol in poper, dodajte oljčno olje in balzamični kis, nežno zmešajte z rokami, tako da je svinjina namočena z vsemi sokovi. Pecite v pečici 15 minut. Preklopite obroke, premešajte vsebino posode, spustite temperaturo pečice na 90 ° C, posodite posodo s sladkorjem, pecite še 30 minut. 5-10 minut pred pripravljenostjo na vrh kisle smetane in potresemo z naribanim sirom. Postrežite.
Pumpkin soufflé
- 450 g buče v koži
- ½ tsp rjavega sladkorja
- 35 g nežnega lešnika
- 60 g masla
- 25 g moke
- 250 ml mleka
- 2 jajčni rumenjak
- 3 beljakovin
- 1 žlica. l. marjoram (sveža ali suha)
- ½ tsp. suhe čipne paprike v kosmičih (ali sladka paprika v kosmičih)
- 70 g kozjega sira z izrazitim okusom
- 70 g kisle smetane
- 2 tbsp. l. drobno sesekljani drobnjak (ali preprosto zelena čebula)
- oljčno olje
- morska sol
Način kuhanja:
Pečico segrejte na 180 ° C. Bučna semena in razrezane na majhne kocke. Rahlo jih drgnite z olivnim oljem, rjavim sladkorjem in soljo. Pečemo v pečici 30-40 minut. Pumpkin naj se mehča in rahlo karamelizira. Daj bučo malo kul, nato pa jo odlepite z nožem ali žlico z lupine in pretehtajte z mešalcem v drozlu. Proizvodnja mora biti približno 150-120 g pire. V ponevu stopite 30 g masla, mu dodajte moko, pustite moko, da absorbira vse olje in rahlo pozlati, postopoma vpijete vroče mleko, med mešanjem mase z leseno žlico. Omako je treba zgostiti in začeti vreti. Odstranite omako iz ognja, jo združite s bučnim pirejem. V veliki skledi pobijte rumenjake s čili, sirom, marjoramom in I / 2 žličkami. sol. Dodajte v razsutem stanju, premešajte, da je homogena in gladka. Prehlajene proteine pretehtajte s ščepcem soli. Hitri in samozavestni premiki za uvedbo beljakovin v razsutem stanju. Mešalnik oreškov zmešajte na stanje prahu. Povečajte temperaturo pečice na 200 ° C. Na zgornji polici pečice vstavite prazen pekač za pečenje tako, da vzdržuje temperaturo in enakomerno. Oblike za peko pred ohlajitvijo v hladilniku, mast preostalega topljenega masla, potresemo z lešnikom. Sufolf razrežite po kalupih, jih postavite na drugo posodo na nižji ravni pečice. Pecivo za peko 10-15 minut. Postrezite s kislo smetano, pomešano s fino sesekljano zeleno čebulo.
Fugas
- 500 g polnozrnate pšenične moke
- 25 g svežega kvasa
- 300 ml tople vode
- 2 tsp. rjavi sladkor
- 1 tsp. morska sol
- 60 ml oljčnega olja
- peščica oliv
Način kuhanja:
Razredčite sladkor, sol in kvas v topli vodi. Mleto moko prelijemo v skledo, vlijemo jo kuhano vodo, gnetemo testo. Če je testo tekoče, dodajte malo moke. Zategnite posodo za živilsko folijo in pustite eno uro in pol na toplem mestu. V testo uvedite oljčno olje in drobno sesekljane olive. Za preizkus oblike lesenega lista, kot je prikazano na sliki, je to tipična oblika kopenske mine. Testo položite na pekač. Naredite globoke kose: eno v sredini, preostalo - diagonalno proti robom lista (4-5 skupaj), rahlo odprite rezine. Kot rezultat, "list" bo ustvaril proge. Pokrij pekač s vlažno brisačo in pustite pol ure. Nato odstranite brisačo in pečemo kruh v peči 20-25 minut pri temperaturi 190 ° C.
Royal školjk s kozicami
- 20 tigrov škampov
- 20 "Kraljevske školjke"
- 1/2 bučke
- 2 bolgarske paprike
- 2 zrela kivija
- 100 ml belega suhega vina
- 8 žlici. l. oljčno olje
- 4 sprigi timijanov
- 1 česen česna
- sol, beli poper
Način kuhanja:
Vreli školjke v veliki količini slane vode do stanja aldente. Nežno izvlecite z razjedo, odtočno vodo, potresemo z oljčnim oljem (2 žlici) in pustimo v prahi. Peel kozice iz lupine, rezan (pustite nekaj, da okrasite posodo). Narežite bolgarskega popra, bučk in kivija. Pijte oljčno olje v segreto skodelico, pokažite sesekljan bolgarski poper, bučke in timijanske liste 2-3 minute. Nato dodajte kozico, drobno sesekljan česen in belo vino, nato pa še 3-4 minute. Dodajte sol, poper in odstranite iz vročine. Nastalo mleto meso napolni kuhane školjke, jih pečemo v peči 5 minut pri 170 ° C in služimo, okrašujemo s kozicami, posipamo na vrh z timijanskimi listi in kosi kivija.
Juha pistu s kopnim rudnikom
- 2 litra vode
- 1 šopek okrasov (več sprigov peteršilja, timijana, zelene zelenjave, svežega listnega lista, navojev)
- 50 g buče (olupljene in razrezane na majhne kocke)
- 2 korenja (na kocke)
- 2 šota čebule (drobno sesekljan)
- 200 g zamrznjenega zelenega fižola
- 100 g zamrznjenega zelenega graha
- 1 srednje velika bučka (na kocke)
- 2 paradižnika brez lupine, narezani na koščke (ohranite sok)
Za omako s pistacijami:
- 1 tsp. sol
- 6 strok česna
- sveže mlet črni poper
- veliko prstov listov bazilike
- 50 gramov močno sušenega trdega okusa (lahko ovce, koze ali parmezan)
- 120-150 ml oljčnega olja
Način kuhanja:
Vse sestavine omake, razen oljčnega olja, se mešajo v mešanici, postopoma dodajajo oljčno olje. Pomembno je, da se mešanica ne prekinja, ostane granulirana zaradi sira. V veliki ponvi nalijte vodo, jo zavrite, dodajte šopek garnila, buče, korenje, čebulo. Po 15 minutah ga zabijte po nizki toploti. Zelenjava bi morala biti skoraj kuhana. Dodajte niz fižol, bučke in paradižnike s sokom, kuhajte juho še 7-10 minut. Nato dodajte zeleni grah, kuhajte juho še 4-5 minut. Izkoristiti šopek okrasov. Juha, da vlijemo na plošče, v vsako na žlico z rezino omake pistacija. Postrežite s kopno.
Piščanec z zelenim fižolom in chorizo
- 4 piščančje filete
- 1 bučke
- 100 g niza fižolov
- 70 g tanko sesekljane klobase chorizo
- 50 g orehov
- 125 g naravnega jogurta
- 5 žlici. l. sojina omaka
- 3 tbsp. l. marinada omaka
- 2 tbsp. l. dragi
- 8 žlici. l. oljčno olje
- majhna skupina bazilike (ali origana)
- sol, poper
Način kuhanja:
Piščančji file marinat z medom, sojino omako in polovico oljčnega olja, pustite stati 20-30 minut. Jogurt zmešajte z omako iz marinade in zdrobljeno baziliko ali origanom. Medtem ko je piščanec mariniran, kuhamo fižol v vreli vodi, slano vodo za 4 minute, nato izcedimo vodo in nastavimo fižol na stran. Zucchini rezane vzdolž tanke plošče debeline 3-4 mm, dodamo sol, poper, prelijemo preostalo oljčno olje in premešamo. Orehi pecite v pečici pri 200 ° C 10-12 minut, ohladite in odstranite lupine (če kaj ostane, to ni strašljivo). Pokažite na dobro ogrevanem žaru ali krožniku piščanca in bučke na obeh straneh. Nato položite pergamentni papir na pekač, fižol, bučke, chorizo klobase, orehe na njej, postavite piščančji file na vrh in pečemo v peči pri 200 ° C 10 minut. Piščanec z okrasjem, zalivanje z jogurtom in okrasitev listov bazilike ali origana.
Španska tortilja
- 5 jajc
- 100 ml mleka
- 2 tbsp. l. moko
- 2 krompirja
- 2 bolgarske paprike
- 100 gramov naribanega cheddarskega sira
- 3 sprigi timijanov
- 7 žlici. l. soljo sončničnega olja, črni poper
Krompir prirežite v srednjo kocko. Pri popru odstranite semena in debelo notranjo septo in na isto kocko odrežite kot krompir. Mešajte jajca z mlekom, soljo, črnim poprom in timijanskimi listi. Nato nežno dodajte moko in nariban sir, ponovno premešajte. Krompir v dobro segretem ponevu na sončničnem olju pršimo 7-10 minut, občasno premešamo. Nato dodajte papriko in po minutah zavrtite ogenj. Nalijte mešanico jajc, pokrijte in ohladite omlet, dokler ne pripravite 5-10 minut - odvisno od njegove debeline.
Roll z lososom, skuto in zelenjavo
- 6 jajc
- 2 tbsp. l. moko
- 150 g smetane (10% maščobe)
- 1 žlica. l. maslo
- 4 tbsp. l. sončnično olje
- sol, poper
Za polnjenje:
- 200 g mokroga skuta
- 100 g slanih filetov lososa
- 1 - 2 tbsp. l. kisla smetana (20%)
- majhen snop katerega koli zelenja
- nekaj stebel zelene čebule
Način kuhanja:
Jajce, ki se je zmešalo. Dodajte moko, sol, poper. Segrejte veliko posodo s prevleko, ki ne vsebuje lepljivih sredstev, vlijemo v sončnično olje, dodamo kremno. V tankem sloju (približno 1,5 cm) nalijte polovico mešanice jajc v ponev, spustite toploto, pokrijte in kuhajte omlet približno 5 minut. Lahko pa si prikažete jajca v pečici pri pečici pri 180 ° C 5-7 minut. Pripravljeno omleto je treba skrbno odstraniti iz ponve in ohladiti. Iz preostale jajčne mešanice pripravite tudi drugo omleto. Za polnjenje zmešajte losos z majhno kocko, zmešajte s sesekljano zelenjavo, čebulo, skuto in kislo smetano. Nastala masa tanka plast položi na omlet na celotni površini in nežno zvije val. Tudi z drugo omleto. Postrezite, razrežite, z listi katere koli solate, kot sta friz in koren.
Mousse beljakovin z bananami in jabolkami
- 4 proteina
- 3 tbsp. l. sladkor
- 2 banane
- 1 jabolka
- 1 žlica. l. tekoči med
- ščepec cimeta
Banana se oluplja in preseže v debele kroge. Dodajte jim med in cimet, zmešajte in dajte nastalo mešanico v šaržne forme za pečenje, ki pokrivajo celotno površino dna. Zmešajte beljene beljakovine s sladkorjem v gosto peno, dodajte veliko naribano jabolko in premešajte. Nato mase v kalupe na banane z medom. Desertna peciva v predhodno segreti pečici do 150 ° C 17 minut.
Teleće mesne kroglice
- 500 g teletine
- 2 jajca
- 200 ml smetane kreme (33%)
- 1 tsp. sol
- 1 tsp. mlet črni poper
- svež timijan
- 4 tbsp. l. moko
- oljčno olje
Teletina segrevajte 25 minut, mletite z mešalnikom. Ločite beljakovine v prahi. Žličke dodajte mesu skupaj s smetano, soljo, poprom in svežim timijom. Pobijte belce v močni peni in nežno združite z mesom. Če je polnjenje preveč tekoče, dodajte 1 žlico. l. moko. Z žlico, da se oblikujejo kroglice za meso, jih zvite v moko in jih pokažite v vrelnem olju do zlate rjave barve.
Pečen sladoled "Aljaska"
- 4 keksa piškotov
- 200 g krem brulee sladoleda
- 3 beljakovine
- 50 g vanilinega sladkorja
- 220 g sladkorja v prahu
- cvetni listi
V beljakovini dodajte vanilin sladkor in sladkor v prahu ter pretresite v vodni kopeli z mešalcem v gosto peno. Pečico segrejte na 250 ° C. Briketi sladoleda so razdeljeni na štiri dele, vsak kos na keksu piškotov, prekrijejo s poškodbami beljakovin. Pomembno je, da beljakovina zajema vse sladoled z enotno plastjo. Potresemo s cvetnimi listi. V pečico segrejte in pecite 5-7 minut, dokler beljakovina ne osvetli.
Brokoli a la "Nisuaz"
- 700 gramov brokolija
- 5 žlici. l. olivno olje (ali sončnično olje)
Za ponovno polnjenje:
- Bolgarski poper
- 30 g sušenih paradižnikov
- 2 tbsp. l. capers
- 50 g žganih oljk
- 50 g žganih oljk
- 2 tbsp. l. brada gorčice
- 1/4 limoninega soka
- 4 fileti sardona
- karanfel česna
- 5 žlici. l. oljčno olje
- več listov bazilike
- ščepec sladkorja (ali sladkorja v prahu)
- sol
- poper
Brokoli razdelite v socvetje in spustite v slano vrelo vodo 4 minute. Potem vrzite zelje v cedilo ali cedilo in pustite, da voda iztisne. Dobro je segreti ponev z debelim dnom, nalijemo v 5 žlice. žlice oljčnega olja in žganje brokolija, dokler ne kuhamo. Odstranite od vročine in pustite, da se ohladi rahlo. Pripravite bencinsko črpalko. Bolgarski poper in paradižnik, posušen na soncu, razrežemo na majhne kocke, na polovico rezimo olive in olive, zmešamo vse. Dodajte drobno sesekljane sardone, kapre, česen, liste bazilike, gorčico, limonin sok, oljčno olje, sladkor (sladkor v prahu), poper in dobro premešajte omako. Pred serviranjem je treba brokoli prekriti in okrašiti z listi bazilike.
Solata s prekajenim lososom in semeni granat
- 300 g vročega dimljenega lososa
- 4 kuhani krompir v lupini
- 1 rdeča čebula
- 2 tbsp. l. zrna zrna
- nekaj sprigov peteršilja
Za ponovno polnjenje:
- sok 1/2 limone (ali limete)
- 1 žlica. l. tekoči med
- 7 žlici. l. oljčno olje
- Sol
- poper
Kuhan krompir razrežemo na majhne rezine. Losos se zlomi z rokami ali vilicami na velike koščke. Rezano crno čebulo na tanke trakove in fino sekanje peteršilja. Sestavine zmešajte v majhni posodi, dodajte sol, poper in premešajte nastalo omako. V globoki skledi zmešajte pripravljen losos, krompir, rdečo čebulo, semena granat, peteršilj, solato z omako. Vse skupaj zmešajte, sol, če je potrebno, in služijo mizi.
Solata z mango, kozicami, čili, apnom in olivnim oljem
- sladki mango
- 200 g olupljenih tiger kozic
- 200 g kumar
- avokado
- 1/2 čilija paprika
- 3 tbsp. l. oljčno olje
- majhen snop soli cilantro
Za ponovno polnjenje:
- 4 tbsp. l. teriyaki omako
- 5 žlici. l. oljčno olje
- 1/2 limetin sok
- 1 žlica. l. sezam
Teriyaki omako z mehko, da se zmeša z oljčnim oljem, sokom limete, dodamo sezam in ponovno temeljito premešamo omako. Mango in lupino avokada in razrežemo na majhne kocke. Rezane sveže kumare. V oljčno olje nalijte v dobro greto ponev, dodajte čil narezan v krogih in v tej mešanici ocvrtite kozico 3-4 minute. Končane kozice, ki jih odstranimo s toplote, potresemo s sesekljanim cilantrom in soljo. Zmešajte zelenjavo, sadje in kozice, sezono z omako, premešajte in služite mizi.
Sauté iz školjk
- 200 g školjk v lupinah
- 2 bolgarske paprike
- 1 glava bele čebule
- 3 velika krompirja
- 100 ml belega suhega vina
- 4 tbsp. l. oljčno olje
- 1/2 čilija paprika
- 4 sprigi timijanov
- 4 sprigi origana (ali bazilike)
- sol
Zelenjava se predhodno opere, lupine krompirja, odstranite semena in debele žile iz bolgarskega popra. Pripravljena zelenjava, razrezana v srednje kocko, jih položite v ponev, nalijte v isto vino, olivno olje z listi timijanov in origana. Pokrov pokrijte s pokrovom in postavite ploščo, ki je vključena na 3/4 največje debeline plošče. Takoj, ko se para naraste, obrnite pokrov, da ga tesno zaprete. Znižajte temperaturo na najnižjo raven. Po 10 minutah dodajte školjke, drobno čil in sol, ponovno zaprite pokrov. Po eni minuti odstranite posodo iz peči in jo postavite na poseben pladenj za zadrževanje toplote. Pustite pečenje še 15 minut. Dokončano pečeno postrežemo s kozarcem belega vina.
Konflikt, poln buče in žajbelj
- 250 g velikih kokličev s konjidnimi šobami
- 450 gramov olupljene buče
- 30 g fino naribanega parmezana
- 200 gramov mozzarella (sorta, namenjena za pico)
- 2-3 žlici. l. pinjole (ne pražene)
- 4 sprigi žajbelj
- 6 tbsp. l. oljčno olje
- Sol
- črni poper
Bučna razrezana na majhne kocke, da se prilegajo v lupino. Nato potapljajte bučo v oljčnem olju (4 žlice). V dobro segreti ponvi za 5-7 minut. Slabo kul. Mozzarella je rezila isto kocko kot bučo. Zmešajte bučo, sol in poper. Dodamo sesekljane kadulje, polovico parmezana in premešamo. Koniglion zavrite, kot je navedeno na embalaži. Napolnite školjke z mletim mesom buče in mozzarele, jih položite tesno skupaj v pladenj za pečenje pergamentnega papirja. Na vrhu potresemo matice cedre. Pecite polnjene lupine v predhodno segreto pečico za 220 ° C 10 minut. Postrezite s potresom oljčnega olja in potresite s preostalim parmezanom. Če želite, lahko okrasite z žajbeljami.
Canelloni z mleto svinjino in zelenjavo
- 12 kanelonovih cevi
Za polnjenje:
- 1/2 bučke
- 450 g svinjskega vratu (ali svinjskega mletega mesa)
- 200 g sesekljanih paradižnikov v svojem soku (ali 5 drobno sesekljanih svežih paradižnikov)
- 70 g trdo kozjega sira
- 2 stroka česna
- 3-4 spriga origana (ali 1 žlica suhega origana)
- 7 žlici. l. rastlinsko olje
- ščepec sladkorne soli crnega popra
Zucchini in svinjski vrat, razrezane na majhne kocke. Pokažite v segretem ponvi v 5 žlici žlici. žlice oljčnega olja do zlate rjave 7-8 minut. Dodajte paradižnik, drobno sesekljan česen, polzrnat kozji sir, origano, sladkor, sol, poper, mešajte in odstranite s toplote. Vreli kaneloni, kot je navedeno na embalaži. Izcedite vodo in potresite kanilone s preostalim oljčnim oljem, tako da se ne drži skupaj. Cevi napolnite s polnjenjem in pečemo v pečici, segreti do 220 ° C 10-12 minut. Postrežemo, okrasimo z listi origana in preostalim naribanim sirom (za čiščenje krompirja lahko načrtujete sir s tanko ploščo z nožem).
Tagliolini s pesto menta, čili in školjkami
- 250 gramov talolinijev
- 300 g školjk v lupinah
- čili
- 70 ml belega vina
Za pesto:
- 8 žlici. l. oljčno olje
- 30 g naribanega parmezana
- 1 česen česna
- nekaj listov meta
- peščica pušča sol
Za pesto dodajte oljčno olje v posodo za mešalnik, dodajte peteršilj, meto (pustite nekaj listov, da jih okrasite), karanten česna in parmezana. Zmešajte in premešajte. Sol, če je potrebno. Testenine zavrite, kot je navedeno na embalaži. Izpraznite vodo in pustite, da je pasta na stran. V ponev s debelim dnom nalijte vino, dodajte zdrobljen čil in prinesite na vrenje. Nato dodajte školjke v ponore, pokrijte pokrov s pokrovom in znižajte toploto. Kuhajte 2-3 minute, dokler se lupine ne odprejo (če lupina ne odpre krila - jo je treba brezskrbno spustiti). Dodajte pesto in kuhane testenine. Premešajte in servirajte, okrašeni z listi meta.
Pilaf "Chayhana"
- 800 g riža
- 400 gramov maščobnih maščob
- 300 g čebule
- 800 g rumene uzbeške korenčke (ali 600 g navadne rdeče)
- 800 gramov mesa brez kosti
- 600 ml vode
- 15-20 g barberry
- 30-40 gramov zira
- 4 glave česna (ali 20 zobčkov)
- solni črni mlet poper
Odlepite čebulo in polžite polobroče, lupite korenje in narežite na srednje trakove. Meso, razrezano na srednje kocke približno 2x2 cm. Česen lahko razdelimo na rezine in očistimo, lahko zapustite celotno glavo, odstranite le zgornje trde lupine. Česen pustite v hladni vodi. Tangerina maščoba se razreže na majhne kocke in se raztopi v kotlu na srednji vročini. Ko se dobro utopi, vzemite ocvirke in pustite le tekočino. Čebulo nalijemo v skledo in ga pršimo do zlate rjave barve. Dodajte meso, sol, poper in nadaljujte s pršutom. Ko meso zajame skorjo skorjo, dodajte korenje. Takoj ko je korenček mehak, nalijte v vodo. Dodajte česen, zir in barberry, premešajte. Takoj, ko vsebina kotela začne vreti, znižajte toploto na minimum in pustite, da se vre 20-25 minut. Riž sperite 4-5 krat prej, tako da ni lepljiv in 20 minut pustite v hladni vodi. Po 20-25 minutah vrenja mesa vlijemo riž v kotel preko mesa in korenja. Dodajte ogenj, pokrijte s kozarcem in pustite 8-10 minut. Nato odstranite pokrov, mešajte riž in se ne dotikajte mesa. Pokrivajte kotel s pokrovom in ponovno znižajte toploto na minimum. Po nadaljnjih 7 minutah ponovno pokrij pokrov, premešajte riž in pustite kotel na mirnem ognju brez pokrova 2-3 minute, da zapustite pare. Potem ponovno pokrij s pokrovom, držite peč 5-6 minut. Preverite pripravljenost pilaf: riž mora postati mehak, a drobljen in vodo popolnoma zavre. Če je pilaf pripravljen, pomešajte riž z mesom in korenjem. Odstranite kotel iz ognja, pustite stati 2-3 minute. Če se pilaf zdi preveč debel, lahko pod kotel vstavite nekaj, ga dvignete z ene strani in pustite nekaj minut. Presežek maščobe se izsuši in pilaf se lahko vzame iz dvignjenega roba kotela in se položi na plošče.
Chichukova solata
- 8-10 sladkih paradižnikov
- rdeča glava čebule glave
- 1-2 sveže rdeče vroče paprike
- 1 kup bosila (zelena ali rdeča)
- rastlinsko olje (neobvezno)
- sol
Paradižnik zmanjšajte tanko s polkrogami, olupljene čebule - polovice obročev. Paprika brez jame se drobno naseklja, bazilika ni drobno sesekljana. Sol in premešamo. Poskrbite za "Chichuk", ki je brez zelišč, po želji, potresemo paradižnike z rastlinskim oljem.
Puff roll s sirom, oreščki in zelenjavo
- 3 velike liste testa Filo
- 150 g naribanega sira Adyghe
- 100 g sesekljanih orehov
- 70 g sesekljanih zelenic
- 3 tbsp. l. stopljeno maslo
- 2 stroka česna
- sol
Mešajte oreške, zelenjavo, Adyghe sir, mlet česen in ščepec soli. Listi testa so zlepljeni na vrhu, nato pa se na polovico prekrivajo, da dobijo šest listov enake velikosti. Postavite testo na mizo, namažite ga z raztopljenim maslom, postavite drugi list navzgor in ponovno namažite. Tudi z vsemi preostalimi listi testa. Na vrhu dobljene pite položite gladko plast sira in zelenja. Nato previdno zavrtite valj, ostanite preostalo topljeno maslo in pečemo v peči pri 200 ° C 20 minut.
Datumi v kavi s kislo smetano
- 300 g datumov
- 250 ml kavnega likerja
- 150 g maščobne kisle smetane
- 2 tbsp. l. trsni sladkor
Napolnite datume v kavni liker in pustite stati 4-5 ur v hladilniku. Preluknjajte kislo smetano s sladkornim trsjem z mešalcem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Postrežite datume s kislo smetano.