Svinjina v vinski omaki
- 100 g posušenih gob
- 250 g šampinjonov
- 1,2 kg svinjine brez kosti
- žarnica
- kup timijana
- 300 ml vina Riesling
- sol
- beli poper
- 100-150 g lahkega grozdja
Posušene gobe prelijemo 125 ml vroče vode in namočimo eno uro. Strain (obdržite juho). Zmehčajte gobice, posesajte kruh na kocke, šampinjone razrežite na polovice. Meso poberite s soljo in poprom. Ocvrti jo na margarini. Dodajte vse gobe, čebulo in zdrobljen timijan. Kuhaj 2 minuti. Dodajte 400 ml vode in v pečici segrevamo 45 minut pri 1200 ° C. Dodajte vino v majhne dele. Meso zavijemo v folijo. Tekočina, ki ostane iz mesa, prelijemo v ponev, dodamo gobovo juho in juho. Privedite do vrenja, zgostite z moko. Dodajte grozdje in kuhajte 3 minute. Sezona. Meso postavite na ploščo in prelijte grozdno omako. Postrezite s krompirjem.
Goveji medaljoni
- 4 kosa govejega mesa po 150 g
- sol
- sveže poper poper
- 1 tsp. Provence zelišča
- 8 rezin prekajene slanine
- 1 žlica. l. maščobe za cvrtje
- 4 soljeni grozdje
- 100 gramov temnega in lahkega grozdja
Meso potresemo z začimbami. Vsak zaviti medaljon s prsi, ga pritrdite s kulinaričnim navojem in ga obrišite na vsaki strani 2-4 minute. Sol in poper. Meso zavijte v aluminijasto folijo in pustite 5 minut. Odstranite folijo in niti. Medaljone položite na liste grozdja. Okrasite z polovicami grozdja.
Vinska solata
- 250 gramov Gouda sira
- 250 g sir s sirom
- 150 g lahkega in temnega grozdja
- 1 rdeča čebula
- kup zelene čebule
- 100 g olupljenih orehov
- 4 tbsp. l. orehovo olje
- 4 tbsp. l. vinski kis
- sol
- poper
- sladkor
Sir, razrezan na majhne koščke. Grozdje pere, ločite jagode iz vejic, delite na polovice, odstranite kamenje s konico noža. Rezano čebulo na kocke. Položimo v sito, potresemo s sladkorjem, oluplimo z vrelo vodo in nato s hladno vodo (zaradi tega bo čebula pridobila blag okus). Izperite zeleno čebulo, pustite nekaj puščic, da okrasite, ostale pa fino. Nuts chop. Pripravite omako: premešajte čebulo s spomladansko čebulo in kisom. Obrišite jih z vilicami, dodajte kapljico rastlinskega olja (tako bo omaka dobila gosto konsistenco). Začinite s soljo, poprom in ščepcem sladkorja. Sir zmešan z grozdjem in oreščki ter ga damo v ohlajene kozarce in prelijemo omako. Okrasite solato s puščicami puščice in takoj služite na mizi s krekerji ali slamicami.
Salata "Bright Autumn"
- 400 g dimljenega piščanca, narezano na koščke
- 1 kozarec obarvanega grozdja, razrezano na polovice
- 2 skodelice indijskega oreha
- 1/3 skodelice majoneze
- 1/3 skodelice naravni jogurt
- 6 listov rimske solate
- ½ tsp. mlet črni poper
- 3 tbsp. l. limonin sok
Piščanec se zmeša z grozdjem in oreščki ter v skledo solata na listi solate. V hladilniku. Za omako mešajte jogurt z majonezo, sezono z limoninim sokom, soljo in poprom. Nalijte solato. Postrezite z ohlajeno.
Teletine eskalope
- 4 eskalope telečih 100 g
- 30 g moke
- 100 g mešanice lahkega in temnega grozdja
- 1 žlica. l. pinjole
- 100 ml vina Marsala
- 40 g masla
- 100 ml piščančje juhe
- oljčno olje
Operite meso, rahlo pretresite, zvite v moki. Po obroku oljčnega olja na obeh straneh do zlate rjave barve. Odstranite iz ponve, ogrejte (na primer zavite v aluminijasto folijo ali postavite pečico, segreto na 180-100 ° C). V preostalo maščobo po pršenju mesa vlijemo v moko. Fry, ne rjavenje. Dodamo olje in premešamo, dokler se ne stopi. Nenehno mešanje dodajte vino in juho. Dajte v homogeno skladnost. V omaki dodajte oprano grozdje in orehe. Kuhajte približno 10 minut, dokler se omaka ne zgosti. Začinite s soljo in belim poprom. Eskalope pour omako in služi s rižem ali pire krompir.
Sladka piščanca
- 2 majhna piščanca
- 2 tbsp. l. stopljeno maslo
- 1 žlica. l. sladkor
- Sol
- Cajen poper
Za omako:
- 3 tbsp. l. maslo in moko
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 2 skodelice kreme
- 2 skodelice grozdja
Piščancu izrežite v četrtine, sperite. Kosi postavite v toplotno odporno posodo. Pour stopljeno maslo. Potresemo s sladkorjem, soljo in poprom. Pečemo 45 minut pri 1180 ° C. Za omako ocistite moko v olju. Nato ga razredčite z vinom in maščobo iz pečene piščanca. Mešajte, segrejte na majhnem ognju, dokler omaka ne izhlapi na polovico volumna. Kremo dodamo, premešamo in zavrite. Dodajte grozdje. Omaka za okus sezono s soljo in poprom. Piščanca položite v skledo in prelijte omako. Postrezite z rižem ali krompirjem.
Za sladico: žele iz melone in grozdja
Zmešajte 50 g melone in grozdja. 200 gramov grozdja na polovice, na kocke pa 200 g melon. Mešamo s sadnim pirejem, 100 ml belega vina, 1 žlica. l. mleto mito in 50 gramov sladkorja. 4 tsp. Želatina v majhni količini vode, premešajte z ostalimi sestavinami. Hladilnik. Rok uporabnosti - približno en teden. Če želite ohraniti želatino, uporabite "Zhelfix" ali želirni sladkor.