Meat florets
- Meso govejega ali svinjskega mesa
- slanina ali tanke koščke maščobe
- gobe
- čebulo
- sol
- poper grenko tla - po okusu
- rastlinsko olje za cvrtje
- kulinarične niti
Kuhanje:
1.Za polnjenje pred-frite gobe s čebulo. Vsak košček mesa damo v vrečko in se potegnemo čim bolj tanek, da dosežemo obliko kroga, dobimo tanko plast. 2. Potresemo s soljo in poprom, polnite sredino (polnjenje je lahko katerakoli). 3. Previdno zavite, z zbiranjem robov mesa okrog kroga do sredine. 4. Trak slanine obleče žogo z mesom in ga obleči v obliki cvetov z nitmi. No, in potem vsak odloči, kako kuhati: pečemo v pečici, kuhamo za par ali popržimo. Pred vložitvijo odstranite nit. Čebula, česen, zelena so drobno sesekljana. Polovica olja se segreva, dodamo čebulo, česen, zeleno, pržimo, mešamo, dokler ni zlato rjava. Dodajte grenlandijo, popržite 4-5 minut. Razpršite na ploščici in pustite v prahi. (Če posušimo gobe, jih najprej namočimo za 1-1,5 ure.) Na preostalem žaru v isti posevki ali ponvi piščanca, začitimo z začimbami in juha do rjave barve. Dodajte vermut (ali vino) in obara, dokler tekočina skoraj ne izhlapi. Nato dodajte paradižnik, sladkor, začimbe, 1/4. kozarec hladne vode in drobno sesekljane sveže gobe. Ko vre, dodajte napečeno gobovo mešanico. Pokrijte s pokrovom in obkrožite 20 minut.
Pečeni krap "Nutty Delight"
- Šar pri 1,5 kg
- 2 srednji glavi čebule
- 200 g svežih maščob
- 150 g olupljenih orehov
- 50 g sesekljanega peteršilja
- 1 žlica. l. rastlinsko olje (za mazanje pekača za pekač)
- 1 nepopolna tsp. sol
- črni poper na vrh noža.
Kuhanje:
Moj krap, ga očistimo. Oblecite ga zunaj in v notranjosti s soljo. Počistimo čebulo, jo rezimo na majhne kocke. 100 g maščobe razrežemo na majhne kocke. Očiščeni orehi zmlete z mešalcem. Na ogrevani ponvi razpršite maščobe in popržite do dodelitve maščobe. Nato dodajte čebulo in jo še malo zamrzujte. Čebulo in pečeno pecivo zmešamo in še tri minute skupaj zmešamo z mešanjem. Pečico segrejte na 160 ° C. Prečkajte krap z zarezami nožev. Ribe namiramo s pripravljeno orehovo-luknjo. Preostanek maščobe razrežite na tanke koščke. Postavili smo jih v zareze na ribah. Ščepec trebušne slinaste ščetke z zobotrebci. Ribe smo dali na pekač, oljana z rastlinskim oljem in poslana v pečico. Pečemo 40 minut. Odstranite zobotrebce. Potresemo s peteršiljem.
Ribe v beli marinadi
- 1 kg rib (krap, smetnjak, som, krap)
- 1 srednje korenje
- 1 majhna korena zelene
- 1 velika glava čebule
- 1/2 skodelico rastlinskega olja (za cvrtje)
- 1 nepopolna tsp. sol
- 3 tbsp. l. pšenična moka.
Za marinado:
- 1 liter vode
- 1 -2 kosov. lovorjev list
- 6-8 kosov. nageljni
- 1-2 grah črnega popra
- 1 žlica. l. sol
- 1 žlica. l. sladkor
- 180 ml 6% namiznega kisa.
Kuhanje:
Očistimo ribe in črevesje. Razrežite na porcije. Prisalivaem, krčijo v moki. Na obeh straneh ga ogrejte z rastlinskim oljem, ki ga segrejete, dokler ni pripravljena. Odlite čebulo, korenje in zeleno. Čebulo rezite na pol obročev. Korenje in zelena - kroglice. Na rastlinsko olje prži čebulo. Nato dodajte korenje in zeleno. Pokažite na nizki vročini, dokler ne kuhamo. Rahlo dodajte sol. Ocvrte ocvrte ribe v ponvi, prelijemo rastlinsko zmes. Pripravljamo marinado. V vodi mešajte sol in sladkor. Lupino listo, nageljnino, papriko in grah smo položili 1 minuto. Nato dodamo kis. Izpolnite kosi rib z marinado, tako da le zajema ribe. Vložite posodo na ogenj. Privedite do vrenja in ogreti 1-2 minut. Ko se ribe v marinadi ohladijo, jih položite v hladilnik 10-12 ur.
Ribe z zelenjavo v karamelu iz vina
- 600 g katere koli kosti, ki niso zelo kosti
- 4 srednje korenje
- 5 majhnih čebulic
- mletega popra na vrhu noža
- 1 tsp. sol
- majhen kos ingverja
- 1 žlica. l. dragi
- 100 ml belega suhega vina
- 0,5 skodelice rastlinskega olja (za cvrtje).
Kuhanje:
Ribe filete razrežite na majhne koščke. Potresemo s soljo in belim poprom. Vlijemo dve žlici vina in pustimo marinirati. Čebulo in korenje se očisti in razreže na trakove. Olupljeni đumbi so drgnili na fino rezilo. V ponvi ogrejamo rastlinsko olje. Ribe iz marinade vzamemo 10 minut na obeh straneh. Postavili smo v globoko posodo. Nato v ponvi z rastlinskim oljem prepražimo čebulo do zlate rjave barve. Dodamo korenje, nasoljene. Pokažite skupaj. Ko se zelenjava ocvrsti, dodajte ingver, med, preostalo vino, hitro mešate, vse uničite v nekaj minutah v oblikovani karameli. Pripravljen je, da marinado položimo na vrh rib in pustimo, da se ohladi. To jedo lahko služi mrzlo in vroče.
Vrtnine, polnjene z gobami in piščancem
- 4 majhne jajčevce
- 4 sladke paprike
- 4 srednjega paradižnika
- 2 tbsp. l. oljčno olje
- 1 žlica. l. rastlinsko olje
- 1 nepopolna tsp. sol
- 50 g parmezana
Za piščančje meso:
- 1 kg prsnega fileta
- 2 kozarca belega suhega vina
- 3 tbsp. l. maslo
Za polnjenje gob:
- 300 g šampinjonov
- 5 majhnih čebulic
- 3 tbsp. l. suho belo vino
- 3 tbsp. l. maslo
- 1 nepopolna tsp. sol.
Za omako:
- 1,5 skodelice 10% smetane
- 3 tbsp. l. moko
- ščepec muškatnega oreščka
- paprika
- sol
- beli vrh na vrhu noža
Kuhanje:
Piščančji file, razrezani na majhne koščke. Vino z oljem prinesemo na kuhanje v ponvi. Piščanec jo razprostrite, kuhajte na srednji vročini 10 minut. Ohladi se. Vino ne vlijemo! Pečico segrejte na 200 ° C. Jajcevec na polovici. Sredino očistimo z žlico, tako da so stene debeline 1,5 cm. Speremo s soljo. Po 15 minutah polijte jajčevce. Namaknite s prtičkom in namažite oljčno olje z vseh strani. Peppers cut na pol, odstranite semena in peduncle. Samo oljčno olje podmazujte. Paprika in jajčevci smo položili z rezom na rešetko, ki jo postavimo v globokem koritu. V pladenj nalijte v vino, ki je bila kuhan piščančji file. V pečico postavimo 15-20 minut. Pri paradižniku smo odrezali zgornji del (pokrovček). Izrežite meso in ga dajte s soljo. Spravimo ga navzdol, pustimo jo 15 minut. Nato namažite s prtičkom in namažite oljčno olje. Odlepite čebulo in gobe. Razrežemo na majhne kocke. V velikem talilnem maslu velikega ponve. Pržite čebulo do mehkega. Dodamo gobe. Povečajte ogenj na maksimum. Nalijte vino in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi. Nato dodajte na gobe sesekljan piščančji file in moko. Mešanje. Uvajamo smetano. Ustavimo nekaj minut. Potem smo soli. Dodamo muškatni oreh, paprika, beli poper. Mešanje. Odstranimo iz ognja. Kuhamo polnjene z jajčevci, paradižniki in papriko. Vrh z naribanim parmezanom. Razširite zelenjavo na mastno pecilni list. Pečemo v peči 25-30 minut.
Jajcevec, pečen z mesom
- 3 velike jajčevce
- 300 g svinjine
- 300 g govejega mesa
- 3 jajca
- 2 velika čebula
- 3 stroka česna
- 100 g prekajenega mesa
- 100 g vsakega trdega sira
- 3 tbsp. l. rastlinsko olje
- 1 sol iz solate s krajšim časom
- črni poper na vrh noža
- 1/2 žličke. začimbe
- 50 g sesekljanega peteršilja
Kuhanje:
Peč se segreje na 200 ° C. Mlinček za mleto meso zmešamo s svinjino in govedino. Jajčevci na polovici reza in z žlico očistite malo mesa. Zmešajte ga v mešalniku. Nastali "čoln" se dovaja na namaščen list za pekač in se 20 minut pošlje v pečico. Prekajeno meso se razreže na majhne kocke. Na ponvi, ki je ogreto z rastlinskim oljem, ga razprite in ga ocvrti 15-20 minut, občasno premešajte. Ko mleto osvetlite in izhlapite vso tekočino, dodajte sol, poper in začimbe. Mešanje. Fry za 1 minuto. Nato dodajte jajčevci iz mesa in dimljeno meso. Mešanje. Pustite, da se ohladi 5 minut. Odlepite čebulo in česen. Čebula, narezana na majhne kocke, sečnja česna v česnu. Dodajte jih v polnjenje. Fry, dokler čebula ni pripravljena. Potem vozimo v krožnik tri jajca, premešamo. Ogrevanje 5 minut. Polnjenje za modro je pripravljeno. Iz pečice izstopimo iz "čolnov", v njih damo mleto meso (z diapozitivi). Potresemo s fino naribanim trdim sirom in vrnimo 10 minut nazaj v pečico. Posodo vzamemo iz pečice, okrasimo z zelenjem.
Pripravljena torta
- 1 srednja jajčevca
- 1 velik paradižnik
- 2 jajca
- 8 žlici. l. oljčno olje
- 2/3 skodelice pšenične moke
- 1 tsp. pecilni prašek
- ščepec zemlje, posušenega origana
- 1 tsp. sol
- 1 žlica. l. rastlinsko olje
- 1 - 2 tbsp. l. mleko ali kefir.
Kuhanje:
Jajcevec narezan v krogih srednje debeline. Potresemo s soljo in pustimo 20 minut. Nato izperemo sol in iztisnemo tako, da odvečna tekočina zapusti jajčevec. Ogrevajte polovico olivnega olja v ponvi in jupljivo jajce z obeh strani zlijete do zlate rjave barve. Raztegnite na prtičku, tako da se olje absorbira. Nato rezite na tanke rezine. Premijemo jajca s soljo, ščepec origana in preostalo maslo. Mešamo moko s praškom za pecenje, presejemo v mešanico jajc. Zamesite testo. Paradižnik narežite na polovico in odstranite seme. Izrežemo na majhne kocke (sok, ki je bil sproščen med rezanjem, je treba izsušiti). Pečico segrejte na 180 ° C. Uporabljamo majhno obliko rastlinskega olja. Testo zmešajte z zelenjavo, napolnite kalup. Če je testo preveč debelo, dodamo mleko ali kefir. Pečemo torto pri 180 ° C 30-35 minut.
Bean kroglice z fižolom
- piščančje prsi
- 2 srednjega krompirja
- 1 velika korenja
- 2 jajca
- 2 kisle kumare
- 100 g zelene čebule
- 2 tbsp. l. kisla smetana in majoneza
- 1 nepopolna st.l. sol
- 1 lovorjev list
- 1/2 žlica. l. rastlinsko olje.
Kuhanje:
Vbrizgamo fižol v cedilo. Potem ga gnetite z jaslicami. Odkupimo krompir in ga drobimo na fino rezilo. Mešajte z fižolom. Dodajte česen, sol, poper, koriander zemlja. Dobro premešajte. Čajno žličko pridobivanja malo mase, oblikujemo kroglice velikosti orehov. Mi jih vlijemo v moko. (Najbolje je, da vse kroglice spravite naenkrat in jih položite na široko posodo, da se ne dotikajo drug drugega). V ponvi z rdečim rastlinskim oljem pospešite kroglice, dokler niso rahlo porjavljene. Vroči smo.
Piščančja solata
Piling piščancev. Voda v ponvi prinaša na vrenje, sol. Vrzi list lova. Prsnico pršimo v vrelo vodo. Kuhajte na visoki vročini približno 20 minut, da pustite, da se brool vre. Tako bo meso okusilo bolje. Potem vzemimo dojke iz juhe. Ohladi se. Rezani v dolge tanke rezine. S krompirjem pregrizemo. Izperite pod hladno vodo. Vreli vodo v lonec in raztegnite krompir. Solim. Kuhajte nekaj minut, da ohranite podjetje krompirja. Krompir namočimo v cedilo, da naredimo stekleno vodo. Korenje na rubini brčimo. V vodi, v kateri je bil krompir kuhan, dvignite korenje dve minuti. (Korenje tudi ohraniti trdnost.) Vrzite nazaj v cedilo. Prebite jajca z vilicami. V ponvi s toplim rastlinskim oljem, jih pražite palačinke. Ohladi se. Rezani v tanke trakove. Slane kumare so zdrobili na večjem delu. Zeleno čebulo fino odrežemo. Povezujemo vse sestavine. Dodajte kislo smetano in majonezo. Solim
Košare za koščke s sledom
- 6 majhnih krompirjev
- 30 gramov katerega koli sira
- 1 jajce
- 1 žlica. l. rastlinsko olje (za kalupe za mazanje)
- 1 s krajšim delovnim časom sol
- pol kuhana pesa (za dekoracijo).
Za polnjenje:
- 250 g fileti sleda
- 150 g nizko-maščobnega skuta
- 1 srednja jabolka
- 1 velika glava modrega čebule
- 3 kisle kumare
- 1 žlica. l. majoneze, nekaj vej zelenja, koperja in peteršilja.
Kuhanje:
Pečico segrejte na 200 ° C. Krompir se očisti in podrgne na velikem rezilu. No, iztisnemo sok. Sir je podrgnjen na velikem graterju. Mešajte s krompirjem in jajci. Solim. Nastala masa ni zelo debela plast se razprostira v maščobah s kalupi rastlinskega olja. Pecite v pečici 20 minut. Ohladi se. Jabolka, čebula, kumare drobno sesekljane in se jim pridružijo. Dodamo skuto, majonezo, drobno sesekljano zelenjavo. Dobro premešajte. Filete sleda sežemo v majhnih rezinah. Na dnu vsakega tartletja iz sira in krompirja so položili tri rezine sleda. Tartlete napolnite s pripravljeno mešanico. Okrasimo vrh s koščkom sladkorne pese.
Gobova kremna juha s česnimi krutami
- 1 por (beli del)
- 250 g svežih gob
- 2 krompirja
- 300 ml (30%) smetane
- 300 ml mleka
- 1 česen česna
- kup peteršilja
- 1 lovorjev list
- 500 ml rastlinske juhe
- 100 g starega kruha
- 20 g masla
- 80 ml oljčnega olja (lahko je sončnica)
- sol, poper - po okusu
Kuhanje:
Očistimo in narezujemo sveže gobe. Sesekljajte in rahlo popržite v mešanici oljčnega olja in masla. Dodajte olupljen in narezan krompir, pa tudi razbarvano lovorjevo listo za okus. Kuhajte približno 6 minut, nato dodajte gobe. Solim in poper. V veliki ponvi, prelijte v smetano, mleko in toploto vse 10 minut čez majhen ogenj. Vse sestavine juhe smo premagali v mešalcu. Če je juha preveč gosta, dodajte malo več mlečne ali rastlinske juhe. Kuhamo krutone. Vrezani kruh smo narezali na koščke. Prekrasili smo česen z olivnim oljem in mazali to mešanico obdelovanca s toasto. Postavili smo jih v pečico, segreto na 140 ° C 12-15 minut. Toast mora biti hrustljavo in zlato. V južni obliki služimo juho s krutoni, ga posujemo s sveže mletim črnim poprom in oblečemo s sesekljano zeliščo.