Salat lignje in morski kupus
- 200 g lignjev
- 200 g konzervirane morske kale
- 1 korenje (srednje)
- 1 rdeča paprika
- 1 glava čebule
- 2 tbsp. l. rastlinsko olje
- 1 tsp. namizni kis
- sol, poper po okusu
V ponvi kuhajte malo vode, jo dodajte soli, spustite pripravljene kalamare in kuhajte po vrenju 4 minute. Vreli kalamari vzemite iz vode in jo ohladite. Korenje čisto, kuhamo 5-6 minut, ohladimo in razrežemo na majhne kvadratke. Pod sladko poper narežemo na polovico, odstranimo seme in stebla ter narežemo na kvadrate. Čebula in kuhana lignje razrežemo na tanke obroče. Mešamo morsko kale s sesekljano zelenjavo, dodamo sol in sezono s sveže mletim črnim poprom. Kis pomešamo z rastlinskim oljem, pripravimo z obleko, da prelijemo solato, premešamo.
Žametno meso s sirom
- 400 g goveje mesnine
- 50 gramov trdega sira
- 1 čebula
- zelenjava peteršilja po okusu
- 6 tsp. želatina
- 1-2 žlici. l. majoneza
- rastlinsko olje
- sol, poper po okusu
Za dekoracijo:
- 1 tsp. maslo
- 2-3 pero zelene čebule
- 1 kisel kumar
Goveje meso se opere, damo v majhen ponev, nalijemo majhno količino vrele vode (tako da je meso popolnoma prekrito), prinašamo v vrenje, odstranimo peno, sol in kuhamo pod pokrovom 40-45 min. Kuhanega govejega mesa je treba ohladiti v juho in ga razrezati na majhne bloke. Želatina v 20 minutah namočite v 0,5 kozarca hladne vode. Čebulo, olupljeno, razrezano na polovice obročkov, popržite v rastlinskem olju, dokler ga ne očistite, ohladite in premešajte z narezano kuhano govejo meso. Trdi sir rešetke na velikem rezanju in dodajte mesu. Operite zelenjavo peteršilja, suho, drobno sekanje in dodajte v skledo s solato. Solanska sol, sezono s sveže mletim črnim poprom, sezono z majhno količino majoneze in zmešajte. Solato dajte v posodo z nizko solato ali v več solatnih skledah. Pobijte želatino v mikrovalovni pečici ali parni kopeli, premešajte z 1 kozarcem goveje juhe, premešajte in ohladite. Nalijte solato iz želatine, ohladite v hladilniku, dokler ni želatina popolnoma utrjena, okrasite s čebulo zelenih peres, "ventilatorjem" kisle kumare, "cvetjem" mehkega masla in služite.
Solata s piščančjem jetra in grenivko
- 250 g piščančje jeter
- 1 grenivke
- 100 gramov listov kislin
- ledena zelena solata
- 4 tbsp. l. rastlinsko olje
- 2 tsp. sezamovo olje
- 2 tsp. sojina omaka
- Okus soli in mletega popra
Piščančja jetra očistimo iz ostankov žolčnega kanala, speremo, položimo v globok pladenj in spimo z vrelo vodo. Nato posušite jetra, razrežite na majhne koščke, sol in sezono s sveže mletim črnim poprom. V ponev ogrejte malo rastlinskega olja in na njem pražite piščančje jetere 3-4 minute, občasno premešajte. Ohranite jetra ocvrte iz ponve in se ohladi. Listi pire in solate perejo in posušijo. Listi solate rozate na velikih kosih. Operite grenivke in jo lupite. razdelite na rezine in sprostite iz belih filmov, nežno jih razrežite z ostrim nožem in zbirajte sok v ločeni posodi. Kombiniramo liste kavne, zelene solate in grenivke, jih premešamo in prenesemo na ploščo. Ocvrta piščančja jetra na salati z grenivkami. Za pripravo solate preliv v ločeni skledi, zmešajte 4 žlice. l. rastlinsko olje s sezamovo olje, sojino omako in sok grenivke po okusu. Solato prelijte s pripravljenim prelivom in služi.
Lahka kupusova solata
- 1/4 majhna glava zelja
- 1/4 majhna glava rdečega zelja
- 1/2 glavo pekinškega zelja
- 200 g sveže cvetače
- 1/2 limone
- 2 tbsp. l. oljčno olje
- sol in sladkor po okusu
- Zelenjava za dekoracijo
Za solato zelja je bolje uporabiti zgornji del glave, kjer ni debelih žil. Bele zelje in rdeče zelje je treba očistiti z nagnjenimi zgornjimi listi, drobno sesekljanimi z ostrim nožem, posutimi s soljo in malo nagubanimi. Zberite kitajsko zelje v tanke trakove. Svežo cvetačo za pranje, sušenje in razstavljanje v majhne socvetje, odstranjevanje debelih "nog" ali rezanje posameznih socvetij s tankimi ploščami. Vse sorte zelja se kombinirajo. Za pripravo mešanice M v ločeni skledi oljčnega olja je sok iztisnjen od pol limone, soli in sladkorja po okusu. Sesajte pripravljeno solato zelja, premešajte in servirajte, okrasite zelenjavo.
Rastlinska solata s krutami
- 2 paradižnika
- 2 korenja
- 1 stebla zelene
- 1 kup solate rromaine
- 2 majhna glava cikorije
- 1 srednje rdeča čebula
- 2 kosa belega kruha
- 5 žlici. l. oljčno olje
- 2 tsp. balzamični kis
- Okus soli in mletega popra
S koščki belega kruha prerežemo skorjo in kruh razrežemo na majhne kocke. Potresemo jih 2 žlici žlici. l. oljčno olje, premešajte, da se olje namakate in rahlo opečete toast v suhem ponevu. Čebula in korenje čisti. Listi solate, cikorije in zelene pere in suha. Solata solate, rezanci rezanci na rezine, zelene plošče, čebule - polovice. Korenček, narezan na tanke trakove. Vse pripravljene zelenjave nežno mešamo v globoki skledi. Paradižnik speremo, posušimo in razrežemo na velike rezine. Salata je na ploščici zmešana s paradižnikovimi rezinami. V majhni skledi oljčno olje zmešajte z balzamičnim kisom, jo sezonirajte s soljo in poprom. Nalij solatni preliv, potresemo s krutoni in takoj služimo.