Pri kuhanju, kot na vseh drugih področjih, ni vse, kar je popolnoma združeno, in poljubne povezave nikoli ne dajejo dobrih rezultatov. Da bi dosegli uspeh, je najprej treba posvetiti pozornost barvni shemi prihodnje jedi. Lahko igrate v odtenkih in halftonih iste barve ali se zatekate k kontrastu in dodate v šopek zelenih listov, na primer sestavljene iz arugule, solate in špinače poganjkov, rdečega listja klobuke, zelenega hrošča z rdečimi žilami ali listnatega gorčičnega ustrelila z rjavimi brizgami . Kontrastno kombinacijo lahko dobimo tudi z dodajanjem svetlo rumenih, sončnih oranžnih ali modrih cvetov.
Solata z zelišči in listi
Za 4 osebe. Priprava: 15 minut.
Za solato potrebujete:
300 g poganjkov in svežih listov: špinača, arugula, solato, gorčica, slanina, solata, 6 vejic cress-solata ali červila, 6 vejic bazilike, mladih listov iz ene veje taragona, 12 poganjkov cvetočih drobnjakov, 24 modrih cvetov: pajka, borage, ljubičice itd., 6 zelo majhnih svežih čebule;
Za solatni preliv:
4 tbsp. l. ekstra deviško oljčno olje, 1 žlica. l. vinski kis, 1 tsp. balzamični kis, 1/3 žličke. testenine iz sardonov, poper.
Pripravite jutranje z mešanjem vseh sestavin v skledo in jih zmešajte z žvečenjem. Umijte solatne liste in zelišča, posušite in posodite v solato. Odlepite žarnice, tretjino svoje zelene stebla zataknite in jih nato razrežite na štiri dele in jih dodajte v solato. Nalijte oblačila. Nežno premešajte in postavite na plošče. Okrasite s cvetjem in takoj služite. Briljantno rdeči češnjev paradižnik, svetlo vijolični ali biserno-biserni obroči mlade čebule, modro-modri cvetovi borage ali lizipopov-rožnati listi begonije.
Preden se povežete z drugo, poskusite okuse, zelišča, kaljena zrna in cvetje, da se boste počutili izjemno paleto teh okusov: sladko, kislo, grenko, ostro, s poprovorom ... Zelo pomembno je, da ustvarimo takšne skladbe, ki jih uživamo mi, vključeni v sami element igre. Cvetje, ki se doda v solate, se lahko zlomi tudi na svojem vrtu - pod pogojem, da rastline niso kemično obdelane. Več dni jih lahko shranite v hladilniku, vendar ne perejo pred uporabo: voda bo katastrofalna zaradi videza in okusa.
Skrivnost solatnega preliva
Najenostavnejši preliv za solate, ki najbolje ohranja originalni okus rastlin, poteka v dveh stopnjah (primeren je za mešanice dveh ali treh zeliščnih sort). Prvič, solato se vlije z rastlinskim oljem in nežno pomešamo - tako, da se na listih razširi tanek sloj masla in jih ščiti pred "grizljivim" kisom. Nato sperite z kisom in ponovno premešajte. Sol solata, posuta tik pred služenjem, in precej: le nekaj zrn je dovolj. Lahko kuhate bolj prefinjeno in prefinjeno omako. Prefinjen izbor komponent in poseben vrstni red mešanja bo prinesla rafinirano nafte in prinesel dotik tajnosti. Vse je odvisno od izbora komponent: na primer lahko mešate več vrst olj, kisa, dodate različne začimbe, gorčico itd. Izbira teh elementov je tako široka in raznolika, da lahko vsak dan izumljamo novo obleko za solato.
Solata zelenih paradižnikov in avokada z apnom
Za 4 osebe.
Priprava: 15 minut.
Za solato potrebujete: 2 avokada, 4 zelene paradižnike, 2 limete, 1 sveže zelena paprika, 2 žlice. l. jagode rdečega ribeza, 12 sadik sojinih ali drugih stročnic, 120 listov vijoličnega bazilike, 20 roza cvetov: begoni, vrtnice, itd., 2 žlici. l. hladno stisnjeno oljčno olje, morsko sol.
Izperite vse sestavine solate. Vzemite apno in pol in iztisnite sok ter preostale polovice razrežite na tanke rezine. Odlepite lupino avokada, jih rezite s tankimi vzdolžnimi rezinami in sipinjo s sokom limete; paradižnik razrežite na 3 mm debele rezine in poper - tanke poševne obroče. Razširite vse sestavine na plošče, potresemo z oljčnim oljem, soljo, dodamo ribez, bazilika in kalčke, okrasimo s cvetjem in takoj služimo. V to solato je dobro, da služi tanke rezine opečenega kruha.
Solata zelene zelenjave s čebulicami
Za 4 osebe.
Priprava: 15 minut. Varka: 2 minuti.
Za solato potrebujete: 200 g poganjkov zelenih špargljev , 2-5 g zelenih mini bučk, 75 g sladkornega graha v strokah, 50 g olupljenega svežega graha, 50 g svežega fižola, olupljenega iz poda, 1 2 listov sveže mete, 20 listov svežega marjorama, 2 ščepec narejenih čebulic, 20 belih cvetov: primroza, mačk, jasmina itd.
Za solatni preliv: 3 tbsp. l. mandljevo olje 11 žlici. l. lešnikovo olje, 2 tbsp. žlice medenega kisa, 1 žlička. akacijev med, 1/2 žlica. gorčica, sol, poper.
Prebite sestavine v mešalniku. Izperite zelenjavo, jih vržite v vrelo slano vodo 2 minuti, zavrtite v cedilo in postavite v zelo mrzlo vodo, da ohranijo svojo lepo zeleno barvo. Nato ga vrzite v cedilo, ga položite v posodo za solato in prelijte preliv. Nežno premešajte in postavite na plošče. Potresemo z listi meta in marjoram, sezono s semeni čebule, okrasimo s cvetjem in takoj služimo.