Risotto Bianco

Klasična risotto bianco Ljubitelji italijanske kuhinje morajo biti dobro znani: v meniju katerekoli italijanske restavracije je nekaj sort rižota z zelenjavo, gobami, morskimi sadeži in tako naprej. Za tiste, ki so to ime samo slišali, a nikoli niso poskusili samega, se zdi, da je rižoto običajna riževa kaša z različnimi polnili. Pravzaprav je to poseben način za pripravo posebnih sort riža z nepogrešljivo uporabo tako resnično italijanskih izdelkov kot sira in vina. Kar se tiče riža, bi morale biti posebne sorte - okrogle in kratke. Značilno je, za rižoto bianco, uporabljene sorte CARNAROLI in ARBORIO, ki so v stoletjih gojili v Piemontu. Takšen riž med kuhanjem, ki loči škrob, ne vre, se ne drži skupaj in se ne spremeni v kašo. Kljub dejstvu, da je risotto bianco pripravljen dovolj hitro, boste potrebovali potrpežljivost in največjo pozornost, ker ga je treba ves čas mešati in vliti, ko absorbira. In, seveda, najpomembnejša stvar pri kuhanju risotto bianco je dobro vino in pravi parmezan, ki bo okus vašega jedila resnično italijanskega.

Klasična risotto bianco Ljubitelji italijanske kuhinje morajo biti dobro znani: v meniju katerekoli italijanske restavracije je nekaj sort rižota z zelenjavo, gobami, morskimi sadeži in tako naprej. Za tiste, ki so to ime samo slišali, a nikoli niso poskusili samega, se zdi, da je rižoto običajna riževa kaša z različnimi polnili. Pravzaprav je to poseben način za pripravo posebnih sort riža z nepogrešljivo uporabo tako resnično italijanskih izdelkov kot sira in vina. Kar se tiče riža, bi morale biti posebne sorte - okrogle in kratke. Značilno je, za rižoto bianco, uporabljene sorte CARNAROLI in ARBORIO, ki so v stoletjih gojili v Piemontu. Takšen riž med kuhanjem, ki loči škrob, ne vre, se ne drži skupaj in se ne spremeni v kašo. Kljub dejstvu, da je risotto bianco pripravljen dovolj hitro, boste potrebovali potrpežljivost in največjo pozornost, ker ga je treba ves čas mešati in vliti, ko absorbira. In, seveda, najpomembnejša stvar pri kuhanju risotto bianco je dobro vino in pravi parmezan, ki bo okus vašega jedila resnično italijanskega.

Sestavine:

• Piščančja juha 1200 ml
• Okroglozrnati riž 400 g
• Čebula 1 kos.
• Česen 2 stroka
• Celer koren 50g
• Martini 250 ml
• Sir parmezan 100 g
• Maslo 100 g
• Oljčno olje 2 žlici. l.
• Pepper črna tla 0,5 tsp.
• Sol 1 ščepec

Navodila

• Korak 1 Glavni proizvodi za kuhanje risotto bianco: riž mora biti okroglega graha, lahko vzamete piščančje juhe ali zelenjavo. Martini lahko zamenjamo s suhim belim vinom.
• Korak 2 Čebulo, česen in celerno lupino ter drobno sekanje.
• Korak 3 Parmezan podrgnil na fino rezilo.
• Korak 4 V toplotnem ognju topli dve žlici oljčnega olja in rezino masla.
• Korak 5 Dodajte zelenjavo v ponev in sejte 15 minut, da ne spremenijo barve, ampak postanejo mehke.
• 6. Hkrati postavite juho na počasen ogenj, tako da je toplo.
• Korak 7 Ko so zelenjava pripravljena, da jim dodate riž, povečajte toploto in se skupaj 2 minuti skupaj zmešajte, neprestano mešate - riž naj postane prozoren.
• 8. Potem dodajte martini, zmanjšajte toploto.
• Korak 9 Ko se polovica martinita izhlapi in absorbira, začnite dodajati juho v 1 ponev. Dodajte in premešajte, dokler se vsa juha ne absorbira, šele nato dodajte naslednje. Riž mora postati mehak (če je juha končano, riž pa še ni pripravljen, da dodaja toplo vrelo vodo).
• Korak 10 Dodajte sir in preostalo maslo, sol in poper po okusu pri rižu, zmešajte vse, zaprite pokrov in pustite 5 minut.
• Korak 11 Takoj dostavite risotto bianco.