Hosomaki z lososom japonska kuhinja že dolgo ni več eksotična za nas. Ne samo, da so se pojavile številne restavracije japonske kuhinje, ampak v trgovinah začele prodajati vse vrste orientalskih omake, začimb in drugih izdelkov, saj je veliko Rusov in prebivalcev sosednjih držav naučilo kuhati veliko japonskih jedi doma. Seveda to počnemo ne tako profesionalno, ne tako pravilno kot japonci, ki so že več let usposobljeni v umetnosti priprave narodnih jedi. Toda za številne japonske ljubitelje hrane ta »samopostrežnost« postane edina priložnost, da redno uživate v svojih najljubših jedeh, saj cene v specializiranih kavarnah in restavracijah niso na voljo za vsakogar. Najbolj priljubljena japonska jed je suši. Njihove sorte so zelo številne, največjo ljubezen pa uživa Maki suši ali zvitki. To je neke vrste suši, ki se zavijejo v liste posušenih morskih alg - nori. Kar zadeva polnila, so lahko zelo različni: morski sadeži, tofu sir, šparglji, buča, avokado, druga zelenjava in sadje. Na Japonskem ženske pripravljajo samo to vrsto suši, ostale vrste so moški prerogative. Ime maka vedno vsebuje ime izdelka, ki se uporablja pri polnjenju. Na primer, shakake maki so zvitki z lososom.
Sestavine:- Okroglozrnati riž 300 g
- Losos slan 200 g
- Morske alge nori 3 kosi.
- Kisli riž 2 tsp.
- Rjavi sladkor 2 tsp.
- Kaviar letečih rib (Tobiko) 10 g
- Korak 1 Za pripravo zvitkov potrebujemo japonski ali okroglozrnati riž, soljeni losos in tri velike nore liste, za dekoracijo pa bomo uporabili lupino ptic (tobiko) v zeleni barvi.
- Korak 2 300 gramov riža dobro izpirajte pod tekočo vodo, dokler voda ne postane bistra.
- Korak 3 Put riža v ponev in nalijemo 350 ml mrzle vode, ne da bi zapirali pokrov na velikem ognju, prinesite na vrenje. Nato zaprite pokrov, zmanjšajte toploto in kuhajte 12-13 minut.
- Korak 4 Odstranite s toplote in pustite stati pod pokrovom 10 minut.
- Korak 5 Pripravite riža preliv - mešajte 2 kašike. rižev sir, 2 žlički. rjavi sladkor, 2 tsp. topla voda. Premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Korak 6 V pripravljenem vročem rižu dodajte preliv in dobro premešajte (po možnosti mešajte s palčkami). Naj se riž malo ohladi in začnete izdelovati zvitke.
- Korak 7 Cut ribe v tanke trakove.
- Korak 8 Polovica nore stanja je postavljena na bambusovem matu.
- Korak 9 Z zgornjega roke, namočene v vodo, položite plast riža 3-5 mm debelo.
- 10. Potem položite polnjenje - 1-2 trakove lososa.
- Korak 11 Privijte rolo z mat, dobro zapečatite riž in ga oblikujte.
- Korak 12 Pustite val, da leži 5-7 minut. Iz 1 porcije riža izstopa 6-7 zvitkov.
- Korak 13 Nato ga narežite na polovico.
- Korak 14 In nato še 3 ali 4 delov.
- Korak 15 Okrasite zelene tobiko zvitke. Postrezite z makom in izabiranim mariniranim ingverjem.