- ocvrt čilija - 1 kos
- bučna semena - 1/4 stekla (ocvrti)
- česen - 1 zob
- črni poper - 1/4 žličke
- sol - 1 čajna žlička
- repično olje - 1/2 skodelice
- rdeči vinski kis - 2 Art. žlice
- Parmezan sir - 3 artikla. žlice
- kup cilantro - 1 kos
- jogurt - 3/2 pokali (z nizko vsebnostjo maščobe)
- kozice - 50 kosov
1. Česen prešite skozi stiskalnico. Rešite sir. Chop cilantro. Čilji poper na polovici, odstranite semena in na stranski strani odrežite stran. 2. Položite na pekač in pecite v pečici 8-10 minut, dokler se na lupini ne pojavijo velike črne lise. Raztegnite folijo in pustite, da se poper ohladi 5-10 minut. Popij papriko. 3. V mešalnik ali predelovalec hrane postavite čili, bučna semena, česen, poper, sol, olje iz repičnega semena, rdeče vino in sir. Beat približno 10 sekund, nato pa dodajte cilantro postopoma. Če želite, pustite nekaj stranic za okras. 4. Jogurt dajte v srednjo posodo in vmešajte. Dodajte mešane sestavine jogurtu in temeljito premešajte. 5. Dodajte kozico na nastalo mešanico. V hladilniku dajte vsaj 3 ure. 20 minut pred kuhanjem šiškega kebaba stojite iz bambusa v vodo (za preprečevanje izgorevanja). 6. Segrejte žar. Strune 5-6 kozic na vsaki smetnjak. Pokažite na srednji vročini, dokler ne kuhamo, približno 10-15 minut.
Vročine: 6