- čebula - 1 kos (narezan v obroče)
- kruh - 2-3 rezine (na kocke)
- pesa - 220 gramov
- oljčno olje - 4 kosi. žlice
- šalotka - 1 kos
- medena gorčica - 1 Art. žlico
- vinski kis - 1/4 skodelice
- sladkor - 2 kosi. žlice
- sol - 1/2 čajne žličke
- sveže mlet poper - 1/4 čajne žličke
- špinača - 360 gramov
Pečico segrejte na 170 stopinj. Napolnite posodo z ledom in vodo, dodajte čebulo, pustite stati 30 minut. Odcedimo in pustimo stran. Pečemo kruh v pečici do zlate in hrustljave, od 10 do 15 minut. Dovolite, da se ohladi. Peko pecite v majhno kantino in dodajte hladno vodo. Pustite do vrenja in kuhajte do mehkega, približno 30 minut. Izpustite vodo in pustite, da se ohladi. Peel, razrežite na kocke in pustite na stran. Medtem ko se pesa pripravljajo, naredite omako. Segrejte 1 žlico oljčnega olja v srednji ponvi na srednji vročini. Dodajte čebulo in popržite do mehkega, približno 3 minute. Prebite gorčico, kis, sladkor, sol in poper. Kuhanje, dokler se sladkor ne raztopi, približno 1 minuto. Dodajte preostale 3 žlice oljčnega olja. Zmanjšajte toploto na minimum. Dodajte kuhano peso v omako in premešajte. V skledo položite čebulo, špinačo in gobe. Nalijte toplo omako, premešajte. Solat postrežemo s toplimi croutoni ali pri sobni temperaturi.
Vročine: 6