- oljčno olje - 2 kosi. žlice (karamelizirane čebule)
- rdeča čebula - 550 gramov (karamelizirana čebula)
- Balzamični kis - 2 Art. žlice (karamelizirane čebule)
- zlato rjavi sladkor - 1/3 skodelice (kandirani orehi)
- voda - 1/4 skodelice (kandirani orehi)
- maslo - 2 kosi. žlice (kandirani orehi)
- sol - 1 ščepec (veliki) kandirani orehi)
- polovice orehov - 1 1/2 skodelice (kandirani orehi)
- kocke kruha, dimenzije 1 cm - 4 kozarca (krekerji)
- oljčno olje - 3 blago. žlice (krekerji)
- oljčno olje - 5 čl. žlice (solata)
- Balzamični kis - 3 Art. žlice (solata)
- 300 gramov (solata)
- kozji sir - 30 gramov (solata)
1. Pripravite karamelizirano čebulo. Olje segrejte v veliki ponvi na srednji vročini. Dodajte drobno sesekljano čebulo. 2. Fry do zlate rjave barve, približno 18 minut. Odstranite iz vročine. Potresemo z balzamičnim kisom, premešamo. Začinite s soljo in poprom. 3. Pripravite kandirane orehe. Zmešajte sladkor, vodo, maslo in ščepec soli v veliki ponvi. Prinesi do vrenja in simulira 1 minuto. 4. Dodajte orehe, premešajte. Kuhajte približno 3 minute. Matice položite na folijo in jih hitro ločite s vilicami. Dovolite, da se ohladi. Matice lahko pripravite vnaprej v 2 urah. Pustite, da stoji pri sobni temperaturi. 5. Da naredite drobtine, krušite kocke v velikosti 1 cm. Segrejte pečico na 175 stopinj. Kruhove kruh položite v veliko skledo. Potresemo z olivnim oljem in premešamo. Položite kocke kruha v eni plasti na pekač. Potresemo s soljo in poprom. Pecite do svežega in občasno premešajte 15 minut. Krekerje lahko pripravite vnaprej 2 uri. Pustite, da stoji pri sobni temperaturi. 6. Odstranite kozji sir v kocke velikosti 1 cm. 7. Balzamski kis in olivno olje prelijte v majhno skledo. Začinite s soljo in poprom. 8. Postavite arugulo v veliko skledo. Dodajte čebulo in enakomerno porazdelite. Dodajte oreške, drobtine in kozji sir. Mešajte z oblačenjem in takoj služite.
Vzdrževanje: 3-4