Zgodovina aditivov za živila E.
Izraz "prehranska dopolnila" običajno pomeni mešanico kemikalij, ki se mešajo in se uporabljajo za dodajanje ali izboljšanje okusa zaužite hrane. Hranilni dodatki se ustvarjajo v laboratorijih številnih držav. Znanstveniki - kemiki delajo na njihovem nastanku.
Prva naloga je bila ustvarjanje in uporaba takšnih aditivov za živila, ki bi omogočili spreminjanje lastnosti hrane, to je spreminjanje gostote, vlažnosti, mletja ali konzerviranja izdelkov. Za standardizacijo so imeli taki dodatki črko "E", kar pomeni Evropo. Obstaja mnenje, da črka "E" pomeni "essbar jedilno", prevedeno iz angleščine - "jedilno". Za diferenciranje dopolnitev indeksa "E" dodate svojo digitalno kodo.
Snov dobi indeks "E" in določeno kodo po varnostnem pregledu in dovoljenju za uporabo v živilski industriji. Za jasno razvrstitev snovi je potrebna digitalna koda. Ta sistem kodeksov je razvila Evropska unija in je bila vključena v sistem mednarodne klasifikacije:
E z oznako od 100 do 199 so barve. Večina izdelkov je dodana z barvami z barvili. Še posebej to zadeva klobase.
E z oznako od 200 do 299 so konzervansi. Take snovi se uporabljajo za podaljšanje roka uporabnosti zdravila in uničenje mikrobov.
E s kodo od 300 do 399 so antioksidanti (antioksidanti). Preprečite hitro oksidacijo živil, ki vsebujejo velike količine maščob. To ohranja naravno barvo izdelka in njen vonj.
E z oznako od 400 do 499 sta stabilizatorji (sredstva za zgoščevanje). Take snovi se uporabljajo za povečanje viskoznosti proizvoda. Zdaj se takšni dodatki uporabljajo pri vseh jogurtu in majonezah.
E z oznako od 500 do 599 - emulgatorji. To so najbolj neverjetni dodatki. Lahko se premeša v homogeno maso popolnoma nemirnih izdelkov, kot so voda in olje.
E z oznako od 600 do 699 so dodatki za okrepitev okusa. Takšni dodatki lahko ustvarijo želeni okus v katerem koli izdelku. Potrebno je samo nekaj vlaknin izvirnega proizvoda, da se zmešamo s takšnim čudežnim aditivom - in posledični okus se ne bo razlikoval od sedanjosti. Najpogostejši dodatek je natrijev glutamat, sicer E-621.
E s kodo od 900 do 999 - glazovateli, prah, pecilni prašek, sladila - vam omogočajo spreminjanje nekaterih lastnosti izdelka.
Stopnja učinka na človeško telo dopolnil z indeksom E.
Uporaba barvil in konzervansov povzroča alergijske in vnetne reakcije telesa. Večina astmatikov je kontraindicirana pri uporabi antioksidanta E-311, pa tudi mnogih drugih. V najbolj nepričakovanem trenutku lahko to povzroči oster napad astme.
Mnogi nitriti povzročajo hudo jetrno koliko, povzročajo veliko utrujenost, povzročajo spremembo duševnega in čustvenega stanja osebe.
Aditivi, ki pridejo v telo, povzročajo močno povečanje holesterola, kar je zelo nevarno za starejše.
Eden izmed najbolj znanih znanstvenikov Združenih držav Amerike - John Olney je izvedel vrsto poskusov, ki so pokazali, da natrijev glutamat uničuje možgane podgan. Človek, ki pogosto uporablja tak dodatek, preneha občutiti naravni okus hrane.
Japonski znanstveniki so potrdili tudi negativne učinke učinkov dodatkov, zlasti na mrežnico očesa.
Ena najnevarnejših snovi zaradi škodljivih učinkov na človeka je sladilo aspartam. Pri temperaturah nad 30 ° C se razkroja v nevaren formaldehid in zelo strupen metanol. S pogostim uporabo tega dodatka oseba dobi glavobole, pojavi se depresija, pride do alergijskih reakcij, telo potrebuje veliko vode.
Kako se zaščititi pred nevarnimi učinki aditivov za živila?
Trenutno večina prehrambenih izdelkov uporablja prehranske dodatke. Zato je treba izbrati izdelke z vsemi odgovornostmi. Seveda, da lahko pri različnih ljudeh dodatki delujejo precej drugače.
Glavno pravilo pri izbiri izdelkov je skrben pregled nalepke na embalaži. Ta izdelek, ki ima v svoji sestavi najmanjše število dodatkov E, in ga je treba izbrati. Celo najdražja trgovina ne more zagotoviti varne in zdrave hrane. Varnost je odvisna samo od pozornosti kupca.
Ni priporočljivo jesti pogosto v restavracijah, še bolj pa se izogibajte prehrani iz "hitro hrano". Jejte sveže zelenjave in sadja, pijte sveže stisnjene sokove. V tem primeru se lahko izognete številnim boleznim in alergijam. Prav tako bodite pozorni na to, kaj vaš otrok hrani. Izogibajte se škodljivim aditivom za živila v njegovi prehrani.