Sočan in hranljiv biftek je morda ena izmed najbolj okusnih in priljubljenih mesnih jedi. Najpogosteje gre za gosto grilled kos govejega mesa, rahlo žaru ali na posebni ponvi, izrezan iz določenega dela trupov mesa. Vendar so lahko odstopanja z zrezki masa in jo je mogoče pripraviti iz bolj nežnega mesa, na primer iz svinjine. Zrezki so na voljo z lahkimi stranskimi jedmi, saj je meso že zelo maščobno in hranljivo. Najbolje je, da služijo posebni zrezek zrezek, ki tonira okus mesa in je še bolj sočno in dišeče. Za pripravo zrezka veliko časa ni potrebno, vendar bo omaka odšla vsaj pol ure. Ta dodatni čas ne bomo odpadli in porabili za mariniranje mesa, po katerem bo postala še bolj nežna in okusna.
Sestavine:- Svinjska celuloza 500 g
- Menta suho 2 tsp.
- Basil suho 2 žličke.
- Lavanda suha 1 žlica.
- Garnjenje 3 kos.
- Gorčica 1 tsp.
- Pepper črna tla 4 ščepec
- Oljčno olje 1 žlica. l.
- Namizni kis 0,5 tbsp. l.
- Sol 4 ščepec
- Paradižnik 2 kos.
- Šljiva 4 kos.
- Pepper začinjeno 0,5 kos.
- Sladkor 1 tsp.
- Peterji sveže 0,5 kup
- Korak 1 Za dva dela mesa z omako potrebujemo: 4 debele dele svinjine (po možnosti prekrežemo vlakna), 2 paradižnika, 4 velike slive, kos vročega popra, suhega meta, bazilike, sivke, nageljnovih žličk, svežega peteršilja in gorčice.
- 2. korak: V posodo z mrzlo vodo smo postavili meto, baziliko, sivko in klinčke (uporabite lahko druga suha zelišča, ki jih imate radi). Dodajte čajno žličko kisa in meso dajte v posodo. Pustite marinirati približno 1 uro.
- Korak 3 Medtem ko je meso marinirano, naredimo omako. Blanširanje paradižnika in sliv odstranimo kože. Drobno sesekati celuloze sliv, paradižnika in vročega popra.
- 4. Narežemo zelenjavo in sadje, narezane na žlico, dajte močan ogenj. Ko zavije v omako, zmanjšajte ogenj na sredino. Omaka je pogosto zaželeno, da se vmešate.
- Korak 5 Po 10-15 minutah peljemo krompir s pire krompirjem. Spet zmešajte, dodajte peteršilj, sol in sladkor po okusu. Omako je treba kuhati, dokler se ne zgosti, to je približno 45 minut.
- Korak 6 Vzamemo meso, ga namočimo s prtičkom in ga položimo na mizo. Gorčica se zmeša z začimbami in to zmes prežmi z mesom.
- Korak 7 Pokažite meso v segretem ponvi z majhno količino zelenjave ali oljčnega olja 4-5 minut na vsaki strani. Najprej 2 minuti na eni strani, nato 2 minuti na drugi, nato pa še enkrat ponovite ta postopek.
- Korak 8 Če kuhate v ponvi za zrezke ali na žaru, potem je po vsakem prevrnitvi meso potrebno premikati za 90 stopinj, tako da se na koncu dobi čudovita mreža. Postrežemo meso z omako in sezonsko zelenjavo.