Še ena izmed številnih možnosti rižota. Rišne jedi imajo v številnih svetovnih kuhinjah častno mesto, ker so koristne, okusne in močno dajo dolgo časa. V Italiji se niso takoj širili. Na začetku so Italijani uporabili riž samo kot zdravilno rastlino in se uporabljajo v kozmetologiji. Potem pa so poskusili in celo začeli rasti to kulturo v severnem delu države. Sčasoma so obstajale tudi tradicionalne jedi iz riža, od katerih je bil eden rižoto, katerih recepti so, odvisno od uporabljenih aditivov, več kot ducat. Kljub dejstvu, da je glavna sestavina katerega koli rižota riž, te jedi ni mogoče primerjati niti s riževo kašo ali s pilafom. Ker je okus rižota poseben in ga dosežemo z uporabo samo posebnih sort riža in originalne tehnologije kuhanja. Seveda, tako kot v mnogih receptih italijanskega izvora, tu rižota z gobami ni bila brez vina. Veliko receptov vključuje sir. Danes bomo pripravili rižoto z gobami. Najboljše je za rižoto z gobami, ki so primerne za bele gobe, če pa ne, potem z gobami postane zelo okusno. Samo ne moti, dokler jed je popolnoma pripravljen: rižoto ne prenaša nespoštovanja in malomarnosti.
Sestavine:- Gobe, bele 600 g
- Okroglozrnati riž 300 g
- Piščančja juha 750 ml
- Čebula 1 kos.
- Česen 4 zobje
- Maslo 100 g
- Oljčno olje 4 tbsp. l.
- Sir parmezan 150 g
- Peterji sveže 0,5 kup
- Pepper črna tla 1 ščepec
- Sol 2 ščepec
- 1. korak Pri pripravi rižota se gobe lahko sveže ali zamrznejo (pred odtaljevanjem). Riž mora biti okrogel, potrebovali boste isto maslo, parmezan, česen, juho in zelenjavo.
- Korak 2 700-800 ml piščančje juhe počasi ogenj, tako da se dobro segreje.
- Korak 3 Olupljajte in sekajte česen.
- Korak 4 V cvrtju dobro segrejte 3 žlice oljčnega olja in dodajte gobe (če so gobe velike, nato jih najprej odrežite), popržite 4-5 minut.
- Korak 5 Dodajte česen, sol in črno mleto papriko - šejte še 6-8 minut, nato odstranite s toplote.
- Korak 6 Sesajte čebulo.
- Korak 7 Parmezan podrgnil na fino rezilo.
- Korak 8 V velikem skodelici segrejte 80 gramov masla in 1-2 žlici oljčnega olja, dodajte čebulo in jo ogrejte, dokler ni prozoren.
- Korak 9 Nato dodamo riž in riž 2-3 minute, neprestano mešamo.
- Korak 10 Postopoma dodajte segreto juho krožniku.
- Korak 11 Neprestano se premešajte in počakajte, da se vsak del apnenca absorbira v riž.
- Korak 12 Kuhajte, prelijte juho, 20-30 minut - riž mora postati mehak, dodati sol in poper po okusu.
- Korak 13 Malo kup peteršilja za pranje in drobno sekanje.
- Korak 14 Ko je riž pripravljen, dodajte kuhane gobe, parmezan, peteršilj in preostali kos masla.
- Korak 15 Zmešajte vse, pustite stati pod pokrovom 3-5 minut in takoj narezati rižoto z gobami na mizi.