- Goveja grivna - 240 gramov
- Sol in poper - - po okusu
- oljčno olje - 4 čajne žličke
- pihano testo - 1 kos
- maslo - 1 Art. žlico
- gob - 240 gramov
- listov timijanov - 2 čajna žlička
- česen - 1 zob
- suho belo vino - 1/2 skodelice
- Mousse foie gras - 60 gramov
Pečico segrejte na 200 stopinj. Sezonsko govedino s soljo in poprom. Topite 2 žličke oljčnega olja v ponvi na srednji vročini. Dodajte goveje meso in juha do rjave barve, približno 1 minuto z vsake strani. Testo postavite v pečico in pecite 8 do 9 minut. Postavite goveje meso na posodo in pustite stati 10 minut. Medtem, na rahlo oplazi površini, izrežite dva 14 x 14 cm kvadratov lignega peciva. Z nožem naredite okvirje okoli vsakega kvadrata. Na pladenj za pekač postavite 15 minut v hladilnik. Pecite 10 minut. Znižajte temperaturo v pečici na 190 stopinj in nadaljujte pečenje do zlate rjave barve, približno 10 minut. Medtem, stopite maslo z preostalimi 2 žlički masla v čisti ponvi na srednji vročini. Dodajte gobe, timijan, česen in frite, dokler gobe ne postanejo mehke, približno 8 minut. Dodajte vino in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 1 minuto. Mešanico dajte v majhno skledo. Dodajte koš na posodo in zmanjšajte toploto na minimum. Mešajte, dokler se melišče ne raztopi in ga odstranite s toplote. Goveje meso razrežite na tanke rezine. Meso položite na tartlete. Gobo mešanico na vrhu in vlijemo z mousse. Nudite takoj.
Vrocitve: 2