Moskovska pita
Za preizkus:
- 2 jajca + rumenjak
- 1 skodelica kefir
- 1/2 skodelice majoneze
- 1,5 skodelice moke
- 1 tsp. pecilni prašek za testo
- 1 tsp. seme kumina
- sol po okusu
Za polnjenje:
- 150 g slanine
- 700 g belega zelja
- 1 korenje
- 2 čebule
- 1 žlica. l. paradižnikova pasta
- rastlinsko olje
- Sol in črni poper po okusu
Kuhanje:
Bacon razrežemo na ploščice in ocvrtemo v suhem ponevu. Čebula, narezana na majhne kocke, reši korenje. Dodajte zelenjavo v ponvi s slanino, pržite. Rezano zelje, dodajte malo soli, premešajte in popražite v rastlinskem olju 10 minut. Na koncu cvrtja dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno v majhni količini vode. Za zelje, da se premešamo, ocvrto s slanino zelenjavo, sezono z sveže mletim črnim poprom in soljo. Pripravljeno polnjenje, da se ohladi. V globoki skledi pour kefir, dodajte majonezo, jajca in 1/3 skodelice vode in zmešajte vse. V nastalo mešanico vlijemo, nenehno mešamo, presejemo in zmešamo z moko za peko prahu. Testo skrbno gnetemo. Formirajte mast za peko z rastlinskim oljem in nalijte na dno 1/3 preskusa. Polnite zelje. Z vrhnjo zelje preostanek testa. Pečemo torto v pečici pri 200 ° za 30 minut. 5 minut. pred koncem pečenja odstranite torto iz pečice, mast z vijoličastim rumenjakom in potresemo s kumino semen.
Focaccia s črnimi oljkami
- 675 g moke
- 7 g suhega kvasa
- 15-20 oljk
- 20 g svežega bazilca
- 110 ml oljčnega olja
- rastlinsko olje
Kuhanje:
Za pripravo bazilnega olja v majhnem razsoljevanju pour olivno olje, na ogenj in počasi segrevajte do segretega. Basil sperite, previdno suho in dodajte listje in koščke stebel v toplem olju. Pustite, da se olje nalije še 20 minut, nato pa odcedite. Moko presežite v globoko skledo, dodajte ščepec soli in potresite suh kvas. Na hribu moke vzemite utor in nalijete v 450 ml tople vode. Nato prelijemo v 3 žlice. l. olje bazilike in gnetite gladko testo. Oblikujte kroglo iz testa, ga dajte v mazalno skledo, pokrijte s folijo in ga postavite na toplo mesto. Pripeljali so testo, da se na mokriščeni mizi, valjani in zvitki v obliki pravokotne torte z debelino približno 1,5-2 cm pripnejo. Pravokotne oblike ali pladenj ustrezne velikosti je treba prekriti s pergamentom in zmešati z rastlinskim oljem. Na pladnju za pečenje premaknite torto, pokrijte in položite na toplo mesto. Ko je prišlo do testa v obliki, da se v majhni kolač napravi majhna globina in da se v oljkah položi vsaka votlina. Pusti torto spet. Torto potresemo s preostalim bazilnim oljem in pečemo v predgretem pečici 180-200 ° 20-25 minut. do zlate rjave barve.
Apple sladica z mandlji
- 4 srednje velika jabolka
- 0,5 limone
- 0,5 skodelice posušene češnje
- 0,5 skodelice mandljev
- 1/4 žličke. zemeljski cimet
- 1 tsp. izvleček vanilije
- 1 žlica. l. javorjev sirup (ali med)
- 1 žlica. l. jabolčni sok
- sol po okusu
Kuhanje:
Za pripravo polnila je treba mandlje očistiti v suhem ponvi, ohladiti in rezati z nožem. V skledo združite sesekljane mandlje in posušene češnje, potresemo z mletim cimetom in premešamo. Izvlecite vanilin ekstrakt, rahlo sol, prelijte javorjev sirup in premešajte. Jabolke speremo, posušimo, odrežemo z vrha in odstranimo jedro. Odstranite malo kaše iz jabolk (približno 3 kašike), da se skodelice izkažejo. Z nožem z nožem odstranite ozke trakove kože na straneh jabolk ali z ostrim nožem, narežite tanek trak lupine 2-3 cm širok okoli oboda ploda. Pripravljena jabolka je postavljena v stekleni pladenj. Očistite površino in notranjost skodelice s potresom limoninega soka, da se ne zatemni. Jabolčni kozarci, napolnjeni s kuhanjem sadja in oreškov. Nalijte jabolka s jabolčnim sokom, postavite v pečico, segreto na 200 °, in pecite 20-25 minut, jih nalijte s tekočino, ki se kopiči na dnu pladnja. Sladice in mraz lahko služijo sladicam.
Torta s tangerini
Za preizkus:
- 4 jajca
- 75 g masla
- 50 gramov zemeljskih mandljev
- 100 g moke
- 125 g sladkorja
- 1 paket vanilijevega sladkorja
- 1 tsp. mandarine za peko v prahu, mandlji in čokolada za dekoracijo
Za smetano:
- 3 jajca
- 250 ml smetane (33%)
- 10 g želatine
- 1 žlica. l. pomarančna lupina
- 200 ml fantomskega
- 100 g sladkorja
Za žele:
- 10 g želatine
- 1 paket oranžnega želeja
Kuhanje:
Razpršite jajca z mešalcem 1 minuto. Dodajte sladkor in vanilijski sladkor ter žvečite s povprečno hitrostjo 5 minut. Melite maslo, ohladimo in prelijemo v pretešena jajca. Potresemo zemeljske mandlje in moko, pomešane s praškom za peko. Premešajte. Testo položimo v maslo in namažemo z moko in pecemo pri 180-200 ° 30 min. Ohišje se ohladi, odrežite osrednji del, pustite dno in stranice. Želatina namočite v 70 ml hladne vode 30 minut. V vodni kopeli premrežite jajca z 50 grami sladkorja 5 minut, dodajte želatino, premešajte in ohladite. Vlijte v fantom, dodajte pomarančno lupino in smetano, zmešajte s preostalim sladkorjem. Kremo napolnite z žlebičem v torto in jo položite v hladilnik. Okrasite torto s mandarini, mandlji in čokolado. Pripravite želatino z dodatkom želatine. Nalijte površino torte, pustite, da se zamrzne.
Slani piškoti s kumino
- 1 jajce
- 160 g margarine
- 4 gomolji krompirja
- 1 skodelica pšenične moke
- 1 žlica. l. kumina
- 1/2 žličke. soda
- sol po okusu
Kuhanje:
Krompir temeljito sperite s čopičem in brez peelinga kuhajte, dokler ne kuhamo. Kuhan krompir se malo ohladi, lupi, obrišite skozi sito. Pire krompir obrišite z margarinom in soljo, nato zmešajte z rumenjakom. Zmešajte moko s sode, jo kombinirajte s krompirjevo pasto in gnetite testo. Na mizo vlijemo mizo, premešamo testo v plast debeline približno 1 cm in razrežemo na trakove. Trakove postavite na pekač, ki je prekrita s pergatom, mastjo površino s proteini in potresemo s kumino. Obrezite testo, ga ponovno zvite in rezite piškote. Pecivo pecite v pregrevanem pečici 240 ° 15 minut. do zlate rjave barve.