Povečan vnos vitaminov je indiciran za ljudi, katerih prehrana je neustrezna, otroci in mladostniki v mladosti, bolniki in ljudje s podaljšano rehabilitacijo, nosečnice in doječe matere. V teh primerih je treba pomanjkanje vitaminov napolniti z ustreznimi vitaminskimi dodatki. Te informacije običajno končajo vsa naša znanja. Le malo ljudi dejansko ve, kaj so vitamini, zakaj so potrebni, kakšni so njihovi učinki. Ampak to ni nepomembno vedeti vsakega od nas.
Kaj so vitamini?
Vitamini so organske spojine, ki jih telo ne more proizvesti sami, zato jih je treba dostaviti s hrano. Niso homogena skupina in imajo drugačno kemično sestavo. Nekatere so kisline, kot je vitamin C, ki je preprosto askorbinska kislina ali njen derivat. Druge so soli, kot je vitamin B15, ki je kalcijeva sol glukonske kisline. Vitamin A se nanaša na skupino alkoholov z visoko molekulsko maso, občutljivo na toploto in kisik.
Nekateri vitamini so homogene kemične spojine, medtem ko drugi, kot so vitamin C, D ali B, vključujejo veliko kemikalij. Naravni vitamini C in D so skupina približno 16 kemično podobnih steroidnih spojin. V to skupino spadajo ergosterini (provitamin D 2), ki se pojavljajo predvsem iz rastlinskih tkiv, 7-dehidroholesterol (provitamin D 3), ki jih vsebujejo ribe. Oba ta provitamin v telesu živali se spremenita v vitamine D 2 in D 3. Treba je opozoriti, da ima celoten kompleks vitaminov B eno ime, ne zato, ker so podobne kemično, temveč zato, ker delujejo skupaj. Posamezne snovi, vključene v te vitamine, imajo lastna imena za različne kemikalije. Na primer, vitamin B 1 je tiamin, ki deluje v telesu, kot tiamin pirofosfat. Vitamin B 2 se imenuje riboflavin, vitamin B 6 je piridoksin, ki deluje v telesu v obliki piridoksal fosfata. Vitamin B 12 je opredeljen kot kobalamin ali cianokobalamin, kar pomeni, da je ena od njegovih sestavin kobalt.
Delovanje vitaminov
Skupna značilnost je nizka molekulska masa vseh vitaminov - njihova vloga v človeškem telesu je organizirati vse osnovne procese. Čeprav jih potrebujemo v majhnih količinah, vendar imajo pomembno vlogo pri metabolizmu. Zato kompleksnosti in tesne koordinacije kemijskih reakcij v telesu ne moremo podcenjevati.
Presnova je proces pretvorbe hrane, ki jo sestavljajo ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe, voda, soli in vitamini. Hrana je zdrobljena in nato prebavljiva med ekološkimi spremembami, nato pa se pretvori v gradnike, da ustvarja nove molekule ali se uporablja kot vir energije. Vitamini niso viri energije ali gradbeni materiali za celice. Vendar so nujni, da proces presnove normalno nadaljuje. Ostati morajo v vlogi "detonatorja", ki aktivira motor izjemno zapletenega stroja, ki je organizem. To so vitamini, ki omogočajo pretok biokemičnih reakcij. Njihovo delovanje je podobno dejanju vode, ki zaradi svoje zelo svobodne in redke strukture prodre skozi vse organe in tkiva. Brez vode je življenje nemogoče. Brez vitaminov, kot se izkaže tudi.
Zakaj so potrebni?
Organizem spominja na ogromno kemično rastlino, v kateri se proizvajajo energijski in gradbeni materiali (npr. Beljakovine). Vitamini so prisotni v vseh živih organizmih in so bistveni za izvajanje bistvenih kemijskih reakcij v življenju. Delujejo kot katalizatorji, npr. pospešiti kemične reakcije, ne da bi pri tem neposredno sodelovali. Na primer, nadzorujte porazdelitev hrane s preprostimi, topnimi snovmi (prebavni encimi) ali zagotovite nadaljnjo pretvorbo teh preprostih snovi v energijo. Vloga vitaminov spominja na delo vodilnih delavcev, ki sami ne delajo, vendar njihova prisotnost pomeni, da zaposleni delajo hitreje in učinkoviteje.
Vitamini so izredno dejavni pomagači v človeškem telesu. Delujejo kot tako imenovani "skupni encim", torej tvorijo encime. Vitamin v vlogi koencima je "subjekt" majhen, vendar zelo energičen, zato zaradi svojega delovanja vsi procesi v telesu gredo hitreje in učinkoviteje. Na primer, škrob lahko zlahka prebavimo zaradi posebnih encimov in maltoze. Ko se ta proces zgodi brez encimov, se moramo soočiti s številnimi težavami. Zato je vloga encimov in vitaminov v vlogi koencimov zelo pomembna. Poleg tega ne le pospešujejo procese, ampak tudi "odločajo" o vrsti izhodiščnega materiala za določeno kemično reakcijo.
Encimi in njihovi pomočniki, vitamini igrajo pomembno vlogo v milijonih reakcij v telesu. Zahvaljujoč jim je, da se začne zapleten proces predelave hrane, nato sledi počasna obdelava do enostavnejših snovi, ki jih absorbira telo. Tudi med žvečenjem hrane ali mletjem na manjše delce, encimi, imenovani amilaze, delujejo v ustni votlini, ki pretvorijo ogljikove hidrate v sladkor in razgrajujejo protein v aminokisline.
Obstajajo različne dejavnosti, ki jim pomagajo, na primer, nekateri vitamini opravljajo vlogo koencimov. Vitamin B 1 in B 2 se aktivira skupaj z ustreznimi encimi, ki uravnavajo energijo razgradnje ogljikovih hidratov in beljakovin. Poleg tega se skupaj z vitaminom B 1 iz živčnih celic sprosti tudi acetilholin, snov, ki uravnava spomin. Ni presenetljivo, da pomanjkanje tega vitamina vodi do izgube spomina in koncentracije pozornosti. Vitamin B 6 v celoti podpira proizvodni proces vseh beljakovinskih snovi, vključno s hormoni. Zato je dolgotrajni primanjkljaj tega vitamina vzrok za menstrualni ciklus (ki je povezan s pomanjkanjem hormonov). Ta vitamin sodeluje tudi pri nastanku hemoglobina (ki nosi kisik v tkivih kot sestavina rdečih krvnih celic), zato je njegova odsotnost vzrok za anemijo. Vitamin B 6 se ukvarja tudi s proizvodnjo spojin, odgovornih za delovanje živčnega sistema (na primer serotonina), kot tudi za izdelavo mielinskega ovoja (zaščitna prevleka živčnih celic). Njena odsotnost lahko povzroči številne bolezni živčnega sistema in poslabšanje duševnih sposobnosti. Vitamin B 6 je potreben tudi pri nastanku novih celic in delovanju genetskega koda, zaradi česar se odvija razvoj organizma in njegovo obnavljanje. Če vitamini niso dovolj, te reakcije ne delujejo pravilno. Obstajajo pomanjkljivosti pri nastanku krvnih celic, oseba ima premalo rdečih krvnih celic, zaradi česar je občutljiva na bolezni in okužbe.
Nič manj pomembnega je vitamin D, katerega učinek je sestavljen iz več faz. Koža pod vplivom ultravijoličnih žarkov pretvori provitamin D 2 in D 3 v vitamin D 2 in D 3. Nadaljnji procesi se pojavijo v jetrih, kjer se vitamini pretvorijo v hormon, ki skozi kri vstopa v tkiva tankega črevesja in kosti. Stimulira črevesni epitel, da transportira kalcij skozi črevesno sluznico, tako da se pospešuje nastanek proteinov in transport kalcija, kar povečuje absorpcijo kalcija in fosforja. Zato pomanjkanje vitamina D vodi do krvavitve absorpcije kalcija iz gastrointestinalnega trakta in posledično do deformacije kosti. Posebno nevarno je za otroke, ki potrebujejo kalcij, da bi zgradili kosti. V teh kosteh obstaja nevarnost resnega odstopanja, kot so rahitis, ukrivljenost kolenskih sklepov in celo upočasnitev rasti.
Vitamin C se ukvarja s proizvodnjo in ohranjanjem proteina kolagena, ki je najpogostejše tkivo v telesu. Združuje vse celice, ne glede na njihovo obliko in ščiti celice pred okužbami. Pomanjkanje vitamina C je razlog za pomanjkanje kolagena, zaradi česar so tkiva krhka, nagnjena k poškodbam, kar je lahko zlomljeno in povzroči krvavitev. Z znatnim primanjkljajem se lahko razvije izguba tkiva (skorbut), po kateri se opazi splošna šibkost telesa in se zato odpornost proti boleznim zmanjša.
Sok, tablete ali injekcije?
Pravzaprav bi morala ustrezna količina potrebnih vitaminov priti s hrano. Ko pa so v našem telesu odsotni, jih lahko tudi pripravimo v obliki pripravljenih vitaminskih kompleksov v obliki razsutega praška, tablet, kapsul ter gelov, losjonov, inhalacij, vsadkov in injekcij. Vsi ti ukrepi so usmerjeni v hitro dostavo posebnih sestavin vitaminov v telesu.
Včasih se lahko odločite za jemanje multivitamina, ki sestoji iz mešanice različnih vitaminov. Dogaja se, da bo imel le en vitaminski pripravek določen učinek. Tako spomladi, ko smo šibki, povečujemo odmerek vitamina C. Ko doživljamo bolečine v mišicah, zdravniki včasih predpisujejo injekcije vitaminov iz skupine B. Tako imenovani vitaminski koktejli so prav tako zelo priljubljeni. Ampak ne pozabite, da so najboljši - naravni viri vitaminov. Samo vedeti, kaj in kako jesti to ali tisto hrano. Na primer, vemo, da korenje vsebuje veliko karotena. Toda zelo malo ljudi ve, da je ne prebavi v surovem stanju. Uporaben je samo v kombinaciji z maščobami, to je na primer z rastlinskim oljem.
Kako vzeti pravilno?
Vedeti morate, da so vsi vitamini razdeljeni v dve kategoriji: v maščobah (vitamini A, D, E in K so ti) in vodotopni (vitamini C in B vitamini, in sicer B 1, B 2, B 6, B 12 in niacin, folna kislina, pantotenska kislina in biotin). Prva vrsta vitaminov, ki jih najdemo v maščobah in maščobnih živilih. Prav tako je pomembno zagotoviti, da jih lahko telo absorbira. Ta skupina lahko vključuje tudi beta-karoten ali provitamin A, ki se nahaja v sadju in zelenjavi. Če želimo, da bi koristili vitamini, jih moramo vzeti skupaj z živili, ki vsebujejo maščobe. To bo spodbudilo absorpcijo tega vitamina. Iz istega razloga je treba vitamine v tabletah pogoltniti med ali po obroku.
V vodi topni vitamini najdemo v vodenem delu hrane. Da jih izenačite, ne potrebujete maščobe. Morate biti previdni z njimi - ne kuhajte jih predolgo, da jih uporabite kot hrano. Sveži izdelki, kot sta zelenjava in sadje, pri kuhanju izgubijo večino vitaminov. Pomembno je, da jih shranite pri nizki temperaturi, da preprečite izgubo vitaminov.
Ali veš ...
Rastline potrebujejo tudi vitamine. Lahko jih tudi sintetizirajo od zunaj, to je, da proizvajajo za svoje namene. Rastlinski organizmi, za razliko od ljudi in živali, lahko proizvajajo lastna hranila, ki jih preprosto vzamemo iz mineralov in vode.
Izkazalo se je, da vitamine proizvajajo živa bitja, odvisna od vrste. Na primer, ljudje, opice in morski prašički ne morejo sintetizirati askorbinske kisline. Zato morajo od zunaj prejemati vitamin C. Kljub temu so podgane, za katere je potrebna tudi ta snov, sposobna samostojno sintetizirati.
Poleg vitaminov, ki so potrebni za človeške in vretenčarje, obstajajo tudi vitamini za različne vrste insektov (na primer porfirine, sterole) in mikroorganizme (glutation, lipoična kislina).
Vir vitaminov za živali ni le rastlina, temveč tudi bakterije v prebavnem traktu. Zveri, ki jedo vsebino črevesja svojih žrtev, kopičijo določene vitamine.
Vitamin D je potreben za osebo samo, če njegova koža ni izpostavljena sončni svetlobi. Nasprotno, če prejme zadostno količino ultravijoličnih žarkov, ne dodajajte vitamina D preveč.