Vizitka ruske kuhinje - palačinke s kaviarjem rdeče in črne, recepti s fotografijo

Palačinke s kaviarjem se štejejo za tradicionalno jed domoročne ruske kuhinje. Ko so jim bili na mizi služili samo kralji in bogati aristokrati, toda sčasoma se je ljudem približalo "lepa jed" in postala bolj priljubljena ne le v Rusiji, temveč tudi v mnogih državah sveta. Danes so vodilni kuharji elegantnih restavracij in navadnih gospodinjstev izvrstne jedi. Pri kuhanju ni težav. Samo pečene palačinke morate peketi, jih napolniti z rdečim ali črnim kaviarjem in jim služiti.

Kako narediti palačinke z rdečim kaviarjem na mleku, recept s fotografijo korak za korakom

Palačinke od mleka se odlikuje po delikatesu in zelo čudovito rožnato v posodi. Srednji del njih vedno ostaja rahlo krhka in bogata, robovi pa so vzorčeni in hrustljavi.

Potrebne sestavine:

• mleko 1,5% - 2,5 žlici beljakovin
• pšenična moka - 1,5 tbsp
• jajce - 1 kos
• sol - ½ tsp
• soda - 1 tsp
• oljčno olje - 2 tbsp
• losos kaviar - 100 g
• Maslo - 75 g

Navodila po korakih

1. V mleku pri sobni temperaturi ugasnite soda, nato pa vozite v jajce in prelijte sol in moko. Vse sestavine premešajte z mešalcem in jih pretvorite v gladko, homogeno maso.

2. Ponjava je zelo dobra pri peki na visoki vročini, pržite palačinke na vsaki strani do svetlega zlate barve, položite na ploščo in ohladite.

3. Končano palačinko za masten tanek sloj masla, v sredino napolnite žlico rdečega kaviarja, jo zaviti s cevjo in jo služite skupaj s smetano omako, majonezo ali maščobno kislo smetano.

Kako peke lepe in zračne palačinke s kaviarjem

Testo, pomešano s svetlobnim pivom, je lahka, tanka in precej porozna. Prijeten namaz sladu je harmonično združen s polnjenjem in ne prekinja bogatega, svetlega okusa.

Potrebne sestavine:

Za preizkus

• lahka piva - ½ liter
• Pšenična moka - 375 g
• Maslo - 30 g
• jajca - 2 kosi + 2 veveric
• sladkor - 1 tbsp
• sol - ½ tsp
• rastlinsko olje - 1 žlica

Za polnjenje

• Rdeči kaviar 150 g
• kuhana jajca - 2 kosi

Navodila po korakih

1. Jolivi pretepajo z maslom, nato dajo sladkor, sol in skrbno zmeljejo.
2. Mlite, dajte v maso jajc in dobro premešajte. Nežno prelijete polovico volumna piva v testo.
3. Dva jajčna beljakovina, da se pretreseta v močni peni in prelijete na preostale sestavine, nato dodajte preostalo pivo, premešajte in pustite stati pol ure.
4. Neposredno pred pečenjem, preostali dve proteini obrišite, jih položite v testo in počasi, krožno premikate od spodaj navzgor.
5. Cvrtje in olje dobro sperite. Pripravite palačinke na vsaki strani, dokler se ne pordeče in ohladite na posodo.
6. Kuhajte jajca z majhnimi kockami in jih postavite v sredino dokončane palačinke. Na robovih postavimo rdeči kaviar, zavit v cev, vezan s perjem pomladne čebule, okrašen s kislo smetano in na mizi.

Kako narediti ajde in pšenične palačinke s črnim kaviarjem, recept s fotografijo

Palačinke, kuhane na ta način, so zelo puhasto, mehko in elastično. Preprosto jih je mogoče zviti v cev, zložiti s kuverto ali dati kakšno drugo obliko. Gusto, elastično testo se ne bo zlomilo in bo enostavno prenašalo tudi z veliko količino polnjenja.

Potrebne sestavine:

• Pšenična moka - 125 g
• ajdova moka - 100 g
• Mleko 3,2% - 375 ml
• morska sol - 1/3 žličke
• jajca - 4 kosi
• ghee - 2 tbsp
• kaviar črna - 150 g

Navodila po korakih

1. Obe vrsti moke se presejejo skozi kuhinjsko sito in se kombinirajo z mlekom pri sobni temperaturi. Dodajte sol, sladkor, žlico stopljenega masla, jajce in premešajte z mešalcem, dokler ni popolnoma homogena. Posodo pokrijte z živilsko folijo in jo odnesite v hladilnik 40-50 minut
2. Ponev na srednji vročini, mast z oljem, pečemo vsako palačinko eno minuto z vsake strani in položite na ploščo.
3. V središču palačinkite položite žlico črnega kaviarja, zložite v trikotnik in služite mizi z domačo kislo smetano in zelenjavo.

Kako kuhati palačinke z ribami, kaviarjem in sirah

Ta recept bo privlačen tistim, ki raje nežne odtenke, tudi v izrazitih, slanih živilih. Skuta si zmehča ribje in kaviarske note ter daje jedu odličen okus in zelo občutljiv kremast okus.

Potrebne sestavine:

• kefir 2,5% - 4 kosi
• jajce - 9 kosov
• Pšenična moka - 400 g
• oljčno olje - 5 žlici
• soda - 1/3 žličke
• sol -1 tsp
• sladkor - 2 tbsp
• rdeča riba - 300 g
• losos kaviar - 300 g
• skuto - 250 g
• Maslo - 50 g

Navodila po korakih

1. V globoki skledi premijemo jajca, polovico moke in kozarec kefirja, tako da vse suhe sestavine razpršijo v tekočino. Nalijte v sol, sladkor in soda.
2. Brez ustavljanja biča vnesite preostalo moko in 2 skodelice kefirja. Pustite, da testo stoji eno uro, nato prelijete stopljeno maslo v kopel, preostali kefir, olivno olje in nežno premešajte.
3. Posušite ponev na visoki vročini, zmanjšajte toploto do srednje velikosti, pečete palačinke na obeh straneh, dokler zlato in rahlo ohladite.
4. Končana palačinka, namaščena z zelo tanko plastjo sirovega sira, na vrhu postavite kos soljenih rib, položite rdeči kaviar na robu, zavijte s cevko, jo okrasite po lastnih okusih in služite na porcijo.

Hitro in slastno palačinke v ruski, video-učenje

Palačinke lahko pripravite s kaviarjem na različne načine. V videoposnetku je opisan eden najpreprostejših receptov. Natančno po nasvetu avtorja se lahko naučite, kako pripraviti tradicionalno rusko posodo dobesedno čez pol ure.