- goveje meso - 500 gramov
- korenje - 500 gramov
- ocetno bistvo 70% - 2 kosi. žlice
- sladkor - 2 kosi. žlice
- sol - 1 st. žlico
- čebula - 1 kos (srednje)
- rastlinsko olje - 100 gramov
- začimba korejščina - 2-3 čl. žlice
Pripravimo začimbo iz kozarec rastlinskega olja, glave česna, mletega popra (rdeča in rdeča za 1 žlico), papriko (2 žlice) in koriander (2 žlici). Smo rahlo segrejemo olje, pol minutno juha v njej razbije česen, prelijemo začimbe, premešamo in izklopimo ogenj. Nastala začimba se vlije v čisto, suho kozarcico in shrani v hladilniku. Zlasti skrbno izberite meso za njega - ne bo toplotno obdelan, ampak v bistvu marinirati. Plast mesa je zamrznjen in iz kosov mesa z ostrim nožem smo rezali tanke rezine, da naredimo stroganino. Stroganin damo v skledo, jo odtalimo, dodamo polovico sladkorja, ocetno esenco in sol za meso. Meso bo rahlo postalo belo, "vrelo" v kisu in pustilo sok. Meso je treba marinirati najmanj 1,5 ure in pomešati vsakih 25-30 minut. Dokler je čas, naredimo korenje. Očistiti ga je treba, brisati na posebni rezini ali razrezati v tanke slamice (korenje na tradicionalnem graterju za korejske jedi - slab okus). V naribanih korenje dodamo drugo polovico sladkorja, soli in esenc. Mešajte in pustite sok. Ko je minilo uro in pol, odkar ste dali marinirano meso, odlepite čebulo, ga razrežite na tanke polovice obročkov in popržite v olju. Meso se močno izklopi, odstranjujejo vse sokove. Položite meso čez korenček. V ostanek vrenja s čebulo dodajte pripravljeno začimbe, temeljito premešajte. Vaša jed je pripravljena! Vzemi še eno uro ali dve, naj se piva pri sobni temperaturi. Potem boste v celoti doživeli bogastvo okusa korejske jedi!
Vplivi: 6-8