Upoštevati je treba, da se otrokovo oskrbo s hrano še ni razvila v starosti do enega leta, uporaba soli v otroški hrani pa lahko povzroči motnje v delovanju prebavil. Prav tako je treba spomniti, da lahko začimbe povzročijo otroku številne alergijske reakcije.
Vendar ne opustite vseh začimb in začimb ter jih ne uporabljajte v otroški prehrani. Če dodate majhno količino hrane v hrano, se bodo želodčni sokovi začeli oblikovati, kar povečuje apetit močno izboljša prebavo.
Sol v otroški hrani
Sol ima pomembno vlogo pri prehrani, ne samo da daje hrano poseben okus, temveč tudi telo daje tako pomembne minerale kot natrijev klorid. Zato, ko oseba ne porabi dovolj soli, se njegovo zdravje začne poslabšati. Zaradi pomanjkanja natrija in klorapode, vrtoglavice, utrujenosti, človeka se lahko celo slabijo, začnejo krči.
Vendar pa prekomerna poraba namizne soli negativno vpliva na delovanje ledvic in kardiovaskularni sistem. Postopki izmenjave se začnejo zlomiti, osrednji živčni sistem je zelo navdušen.
Kako lahko določite točno količino soli, ki jo potrebuje vašemu otroku?
Otrok vsak dan porabi v mineralih 0,2-0,35 gramov soli, do enega leta, medtem ko odrasel človek porabi pet gramov. Vse potrebne sestavine spadajo v otroško telo iz različnih živilskih proizvodov in ne potrebujejo dodatne soli. Toda, ko je več kot leto dni minilo, se njihovo povpraševanje po soli za en dan povečuje na 0,5. Od tega trenutka lahko vsa hrana postopoma podsalivat.
Mnogi starši poskušajo pravilno organizirati otrokovo prehrano in se pogosto soočajo s pomanjkanjem soli v telesu. Rešitev tega problema je jodirana sol. Uporablja se lahko za dopolnitev zalog joda. Plus je, da jodirana sol, ki se prodaja v naši državi, je opravila vse potrebne preglede, izpolnjuje vse standarde kakovosti, ne izgubi uporabnih lastnosti za dolgo časa in ne vpliva na okus in barvo izdelkov. To ni presenetljivo, saj danes vsebuje iodokalij. Predhodno je bil za njegovo proizvodnjo uporabljen kalijev jodid.
Začimbe v otroški prehrani
Začimbe so nekateri proizvodi rastlinskega izvora, ki se uporabljajo kot dodatki v porabljeni hrani. Imeli bodo svojo hranilno vrednost. Njihova naloga je izboljšati prebavni proces in dati proizvodu določen okus.
Večina dejavnosti ima phyttoncidal lastnosti, kar nedvomno preprečuje prodiranje različnih bakterij v telo. In to so te lastnosti, ki so cenjene v sodobnem kuhanju, saj nasičijo hrano s koristnimi vitamini in minerali.
Začinjene zelenjave, ki se v našem času uporabljajo pri kuhanju, se odlikujejo z izjemno raznolikostjo. Začeli so razvrstiti glede na to, kateri del njih se uporablja za hrano.
Na primer:
- seme so muškatni oreščki, janež, gorčica;
- sadje - vanilija, kumina, poper, badan in kardamom;
- cvetovi - klinčki, žafran in kapre;
- listi - lovorjev list, marjoram, koper in peteršilj;
- lubje s cimetom;
- korenine - ingver, hren in česen.
In vsaka začimba vsebuje ravno tiste snovi, ki jim dajejo ta edinstven okus in vonj, ki nam je všeč. Te snovi vključujejo: eterična olja in druge druge vrste olj, etre, alkaloide, alkohole in tako naprej.
Ne smemo pozabiti, da poleg začimb, ki stimulirajo prebavne aktivnosti in povečujejo prebavljivost določenih hranil, so tudi kemična dražila. Zato, če ima oseba ledvice, jetra, želodec ali črevesno bolezen, živčni ali kardiovaskularni sistem, čim manj uživate začimbe. Kar zadeva otroke in njihovo hrano, je v tem primeru potrebno tudi omejiti porabo začimb. Za majhne otroke sploh ne priporočamo. Poleg stimulacije prebavne aktivnosti povzročajo tudi draženje sluznice gastrointestinalnega trakta, zaradi česar se razvijejo vnetne bolezni.
V prehrani lahko v omejenem obsegu vključite naslednje začimbe:
- Peteršilj, lovorjev list, beli poper, koper, zelena (za otroke od devetih mesecev);
- Čebula in česen (otrokom je mogoče dati osem mesecev v majhnih količinah in šele po obdelavi s paro;
- Vanilija (od devetih mesecev), cimet (od enega leta, vključena v pekovske izdelke);
- pikantna zelišča: rožmarin, bazilik itd. (ki se uporabljajo pri pripravi solat in so namenjeni otrokom, starim dve leti).
- Ko je otrok star tri leta, mu dodajajo svežo čebulo, česen, začinjeno zelenjavo. Količina začimb mora biti minimalna, le da se doda okus.
Ne uporabljajte mešanih večkomponentnih mešanic. Pogosto vsebujejo ojačevalnike in izboljševalce okusa, ki na najboljši način ne bodo vplivali na zdravje otroka.
Do zdaj se nekatere vrste živilskih kislin pogosto uporabljajo pri kuhanju. Ti vključujejo kis in citronsko kislino. Kis je lahko vino, sadno jagodičje in celo alkohol. Vse je odvisno od vrste surovin. Toda v vsakem primeru ga ne smemo uporabljati v prehrani dojenčka.
Citronska kislina lahko vstopi v telo otroka le s pekovskimi izdelki.