Zajci za zimo: sol, marinirati, suh, zamrzujte!

Ohranjanje je eden najprimernejših in praktičnih načinov za dolgoročno ohranjanje izdelka. Skoraj vse vrste gob se uspešno zdravijo z marinado ali namizno soljo, ne da bi pri tem izgubili izrazit okus in veliko hranil. Priberezoviki, soljeni vroči način so odlični za prigrizke, stranske jedi, juhe in omake. Enako lahko rečemo o gobastih gobah. Brez takega predmeta v meniju bo skorajda ena razkošna praznik dovolj.

Pogosto, podberezoviki imenovane "črne glive." Razlog za to ni naravna barva ali prisotnost negativnih lastnosti. Gre za značilno spremembo barve med toplotno obdelavo. Ohranjanje takšne sorte gob ne sme računati na zelo prijeten videz. Kakovost okusa je drugačna: v svoji ekscentričnosti ni nobenega dvoma.

Če želite ohraniti palačinke za zimo v popolnem stanju, ne smete zbrati in pripraviti starih, prezrelega in pokvarjenega primerka. Ena neuspešna gliva lahko pokvari celotno kozarec. Če gremo v gozd za iskanje ali na trg za nakup, moramo biti zelo previdni. Od pristojne izbire je odvisno polovica uspeha. In kako pravilno sol in kisla podberezoviki, bomo še povedali.

Marinirane pečurke iz gobe, slasten recept

Recept za nabiranje podberezovikov se malo razlikuje od zdravljenja drugih vrst gob. V večini primerov se izdelek kuhani dlje časa in na koncu dodamo pripravljeno marinado. Lepota takšne konzervacije je, da gobe ni nujno treba olupljene in olupljene. Dovolj jih je temeljito sprati in odstraniti vsa poškodovana območja z ostrim nožem.

Potrebne sestavine:

• podberezoviki - 4 kg
• sladkor - 2 tbsp.
• voda - 1 l
• sol - 2 tbsp.
• kis - 1 tbsp
• lovorjev list - 4 kosov
• paprike - 10 kosov.
• posušeni nageljni - 5 kosov

Navodila po korakih:

1. Pripravite gobe: rezite velike klobuke na 4 kosi, pustite majhne nedotaknjene, sesajte noge na želeno velikost.
2. Gobe ​​napolnite z vodo in kuhajte 10-15 minut s popolnoma olupljeno žarnico, da izključite možnost pridobitve strupenega vzorca v skupni masi.
3. Nato pripravite slanico: mešajte in zavrite vodo s sladkorjem, soljo in začimbami. Potopite v tekočino, kuhano prej podberezoviki in jih skuhajte vsaj 40 minut.
4. Na koncu kuhanja nalijte kisa v posodo in po želji dodajte nekaj česna.
5. V čistih steriliziranih kozarcih postavite gobe in jih napolnite s tekočimi ostanki na vrh. Posodo nalepite s kovinskimi pokrovi in ​​ga obrnite, dokler se ohladi.
6. V hladnem temnem prostoru (podrum, shramba ali hladilnik) hranite marinirane breze

Kako soli podberezoviki, preprost recept

Obstaja več priljubljenih načinov livanja: suha, hladna, vroča itd. Različne sorte so bolj ali manj primerne. Ko gre za pokrivanje spodnjih hlač, je bolje ustaviti pri vročem soljenju. Na ta način bodo gobe trajale dlje časa in bodo pri vsaki priložnosti navdušile čudovit okus in aromo.

Potrebne sestavine:

• podberezoviki - 1 kg
• voda 100 ml
• sol - 2 tbsp.
• suh - 5 g
• klinčki - 3 kos
• list črnega ribeza - 3 kosi.
• paprike - 5 kosov.
• lovorjev list - 1 kos.

Navodila po korakih:

1. Slučajne droge operite s tekočo vodo in odstranite korenine. Izreži velike klobuke na polovico, pustite majhne v svoji prvotni obliki.
2. V globoki ponvi zmešajte vodo in sol, jo raztopite na vrenje.
3. V tekočini spustite gobe, med kuhanjem občasno premešajte.
4. Z vrelišči iz pene odstranite peno, dodajte preostale sestavine na posodo.
5. Odstranite gobe od ognja v trenutku, ko se začnejo potapljati na dno, tekočina pa se razširi in postane prozorna.
6. Prenberete podberozoviki iz slanice v veliko posodo, da se ohladijo hitreje. Nato jih napolnite s hladno raztopino in pustite v keglju ali kozarcu 40-45 dni. Ta recept za soljene podberezovikov omogoča krajše obdobje polne pripravljenosti.
7. Po dodeljenem času se gobe lahko štejejo za pripravljene za uporabo.

Kako sušiti rjave palačinke

Vsakdo se spominja iz otroških slik gob, ki mirno visijo na horizontalnih vezalkah. Tako so naše babice-prababe posušile darila v gozdu. Danes lahko tak postopek naredimo veliko lažje in hitreje. S prihodom mikrovalovne pečice in pečice je problem sušenja gob za zimo samo po sebi izginil.

Potrebne sestavine:

• sveže gosto rjave blazinice

Navodila po korakih:

1. Močne zdrave gobe, ki so iz malih legla, speremo in rahlo posušimo na svežem zraku.
2. Pokrij plitvo ponev s pergamentom in na vrhu položite cel ali sesekljan mozolj.
3. Gobe ​​posušimo pri 50 ° C (z vratom), dokler se ne posuši.
4. Končni proizvod je treba ohladiti in shraniti v stekleni posodi, plastičnem vsebniku ali vreči za vreče.

Kako zamrzniti podberezoviki

V hladnem zimskem obdobju so zamrznjene gobe idealne za pomoč tudi v najtežjih situacijah. Takšni pripravki so optimalno primerni za kuhanje vročega, želeja, zamrznjenega zelja in obara, vareniki in raviola, palačinke, omake itd. Toda samo v tistih primerih, ko so podberezoviki pravilno pripravljeni in zamrznjeni. V drugem času med odtaljevanjem bodo dobili neprijeten vonj in postali popolnoma neprimerni za porabo.

Potrebne sestavine:

• sveže poderezozoviki - 1 kg

Navodila po korakih:

1. Pripravite pred sveže gobe: pranje, čiščenje pred poškodbami in korinok, razrezane na priročne koščke.
2. Podberezoviki kuhamo do 40 minut ali pripravljeno (15-20 minut). Izbrano možnost bi morali narekovati samo cilji končne uporabe.
3. Cook kuhane gobe v cedilu, pustite, da tekočina odteče. Po masi po porcijah v zamrzovalnike ali plastične vrečke.

Karkoli je bilo, in krtačenje, soljenje, sušenje in zamrzovanje podberezoviki prav tako donosno in praktično. V sezono zunaj sezone ni bilo treba pospraviti urejenega zneska za nov izdelek, zato je treba vnaprej skrbeti za svojo zalogo.