- bele gobe - 1 kilogram
- velika ne-jodizirana sol - 3 st. žlice
- česen - 5-6 zob
- kup zrelih koper z dežnikom - 1 kos
- hrastovi listi - 2-3 kosi
- listna češnja - 3-4 kosi
- velik hren list - 1 kos
- grah črnega popra - 5-6 kosov
Tudi v času Kievan Rusa so gobe veljali za dragocene gobe, tako da je ruska kuhinja ohranila veliko receptov z njimi: solate, juhe, druge jedi itd. Čeprav je prva stvar, ki prihaja na misel pri omembi gob, je seveda soljenje. Soljene gobe so idealno kombinirane s hrustljavim ocvrtim krompirjem in čudovitim predjedom za praznično mizo. Soljene gobe so tudi prigrizki s kislo smetano in zelišči. Pred mazanjem je treba gobe namočiti 2 dni. Priprava: Gobe, odrezane noge in poškodovana območja. Gobe sperite s čopičem. Lahko uporabite tudi mehko gobo za posodo. Gobe sperite pod mrzlo tekočo vodo. Če so gobe velike, jih narežite na polovico. Gobo položite v posodo, dodajte sol in prelijte hladno vodo. Gobe so običajno namočene v tekočini s hitrostjo 5 žlic soli na 10 litrov vode. Gobe namakajte 2-3 dni in menjavajte vodo trikrat dnevno. Sol ni več potreben. Namesto namakanja je mogoče kuhati gobe v slani vodi (10 g soli na 1 liter vode) za 5-6 minut, nato jih vržemo v cedilo in speremo pod tekočo vodo. Odlepite česen, položite posode za lončenje listov hren. Prepojene gobe dajo v posodo s klobuki navzdol v več plasti. Vsak sloj je treba nasoliti in premikati z listi hrasta in češnje, česna, kopra in graha črnega popra. Z zgornjo plastjo gob pokrijte s čisto gazo, nato pa postavite leseni krog, na katerega namestite težek tovor. Pokrijte z gazo in kravato. V nekaj dneh bo mogoče prijaviti nov delež prepojenih gob. Slanica se lahko preveč izprazni. Če ni dovolj, težo postavi. Spodnje gobe bodo pripravljene čez 20-30 dni. Gobe v sterilizirane kozarce postavite in jih zaprite.
Vročine: 5