Solim gob Moj oče je bil odličen ljubimec gozda in zgovoren gobec, zato sem ga tudi v predšolski dobi spremljal v bližnjih poteh gob. Gobe, ki smo jih imeli na mizi v različnih oblikah, toda ko je prišlo do gredic, je bila izbrana edina možnost - gniloba gob. Moj oče je bil trdno prepričan, da je v bankah nevarno gobati gobe, a soljene gobe, pod pogojem, da ste dobro seznanjeni z užitnimi izdelki, niso samo varni, ampak tudi najbolj okusni predjed za krompir. Očitno sem oblikoval podobno prepričanje, tako da mi v resnici ne maram krompirjevih gob in poskušam kuhati malo soli ob vsaki priložnosti. Najpogosteje solem na vroč način, ki je primerna za vse cevaste gobe (bele, podberezovikov, boletus, mahove, oljne) in plošče (chanterelle, russula).
Sestavine:- Gobe krmne rastline 1 kg
- Sol 1,5 tbsp. l.
- Pepper črna z grahom 5 kosov.
- Pepper dišeči 10 kosov.
- Sveže koper 5 sprigov
- Zaliv 5 kosov.
- Črni ribez pusti sveže 3 g
- Korak 1 Na prvi stopnji potrebujemo le gobe - imam lisice, ščipalke, gobice in poderezino ter vodo in vodo.
- 2. korak Gobe so natančno razvrščene, odstranjujemo umazanijo in onesnaženje, izpuščamo črvice, če jih po nesreči ujamemo. Velike gobe, razrezane na več kosov (ne drobno) in vse oprane v velikih količinah vode.
- Korak 3 Gobe napolnite z vodo in jih zavrite. Izkoristil sem multivariatno Polaris in to naredil na Multigape pri 160 ° C, s čimer je čas 10 minut.
- Korak 4 Po vrenju se gobe izpraznijo v cedilo. Z vodo, peno in umazanijo, ki se ne čistijo, ko pranje ni več. Gobe se prelijejo s svežo vodo in program "Juha" postavite 1 uro.
- Korak 5 Za soljenje pripravite sol, lovorjev list, poper črni grah in dišeč, koper (po možnosti dežniki, če pa ne, fit in navaden zeleni s stebli), listi ribez.
- 6. Frite gobe spet v cedilu. Po izpraznitvi glavnega dela tekočine jo prenesemo v priročno posodo (skodelico, posodo za emajl). Sla solimo v vroče gobe, pa tudi vse pripravljene aromatične dodatke, mešamo.
- Korak 7 Pokrijte gobe s primernim premerom in postavite obremenitev na vrh, na primer kozarec vode, da naredite tekočino. Po ohladitvi smo ga postavili v hladilnik. Če je veliko gob, položite gazo pod ploščo. Zbral bo nastajajoči plesni nanos, ki ga je treba periodično oprati in olupljati z vrelo vodo.
- Korak 8 Po pravilih gobe lahko pojeste v 40 dneh, v tem času pa bodo slinile in absorbirale aromo začimb, a ker sem se malo solilizirala, smo poskusili po dveh tednih. Ob služenju potresemo z nerafiniranim sončničnim oljem in potresemo z zeleno ali čebulo.