- Svinjina (s kostmi in hrustancem) - 1 kilogram
- Govedina (s kostmi in hrustancami) - 700 gramov
- Piščanec (s kostmi in hrustancami) - 700 gramov
- Korenje - 2 kosi
- Koren peteršilja (ali zelena) - 1 kos
- Žarnica - 1 kos
- Bay list - 4-5 kosov
- Česen - 2 zoba
- Sol, poper črna tla - - po okusu
- Pepper črni grah - - po okusu
Pripravite vse potrebne sestavine. Govedina, svinjina in piščanec temeljito sprati pod tekočo vodo. V loncu nalijemo vodo in jo zavrite. V vreli vodi postavimo oprano meso (voda mora v celoti pokriti meso, če je potrebno - dopolnimo vodo). Privedite do vrenja, pokrijte s pokrovom in še tri ure kuhajte na nizki temperaturi. Očistimo zelenjavo. Po dogovorjenih 3 urah kuhanja mesa dodajte zelenjavo na ponev. Obstajajo tudi sol, poper in lovorjev list. Kuhamo zelenjavo in meso približno eno uro - v takšno stanje, ko bo meso zlahka ločeno od kosti. Odstranite posodo iz ognja. Meso izvlečemo iz juhe, pustimo, da se ohladi, nato pa meso ločimo od kosti in hrustanca. Mešajte meso s stisnjenim česnom. Meso prenesite v primerno posodo za mraz. Meso napolnite s filtrirano juho. Žele moramo pustiti nekaj ur na hladnem mestu, nato pa ga odpremo v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Ko se žele zatakne, na površini tvori zgornji pokrovček. Odstranite maščobe s površine želeja. Studen je pripravljen. Postrezite mraz. Bon appetit!
Vzdrževanje: 8-10