- ostrige - 1 kilogram
- Zelena čebula - 50 gramov
- Luka - 1 kos
- Česen - 3 zobe
- Chili Pepper - 1 kos
- Korenje - 1 kos
- Kumin - 1. st. žlico
- Peteršilj - 1. st. žlico
- Suho belo vino - 150 mililitrov
- Pernod - 1 čajna žlička
- Pernod - 2 čl. žlice
1. Postavite ostrige v veliko skledo s hladno vodo. Dobro sperite in odstranite "brade". 2. Fino sekamo zelenjavo in česen. Chili poper v vaših rokah, razrezani na dva dela in stresite semena. Papire zmešajte v tanke trakove, jih zložite skupaj in drobno odrežite. 3. Na ogenj in vročino položite veliko posodo s kadjo. Vlijte v olje, dodajte vso zelenjavo čilija in kumina. Kuhamo približno pol minute, neprestano mešamo. 4. V ponev, še vedno z največjim ognjem, vržemo v ostrig in stresemo posodo, tako da ostrige ležijo enakomerno. Pokrijte in kuhajte še 1-2 minuti, enkrat ali dvakrat stresite ponev. 5. Odstranite pokrov in nalijte vino in Pernod. Stresajte in kuhajte še pol minute, tako da se količina vina zmanjša za polovico. Pokrijte in kuhajte minuto. Veliko cedilo, ki je postavljeno nad skledo in vlije v ostrig z zelenjavo. Odstranite ostrige, ki ostanejo zaprti. 6. Nalijte stisnjeno tekočino nazaj v ponev, ogrejte in dodajte maščobo kremo, kot tudi peteršilj. Preverite okus. Po potrebi sezono s soljo in poprom. Vrnite ostrig in zelenjavo v ponev in ponovno segrevanje. Vsebino ponve razdelite med dve veliki juhi. Postrezite s krompirjem in majonezo.
Vrocitve: 2