Značilnosti latinskoameriške kuhinje

Kaj se zgodi, ko slišimo besedo "Latinska Amerika"? Seveda, bleščečo svetlost, nemirna zabava in neskončna ekstravaganca. Tukaj in kuhinja latinskoameriških držav je v celoti prežeta z okusi barve počitka življenja. Čeprav so evropski kolonialisti imeli neizogiben učinek na lokalne kulinarične tradicije, so države srednje in južne Amerike ohranile svoje nacionalne skrivnosti in mojstrstvo pri kuhanju. Vsaka država v Latinski Ameriki ima svoje značilnosti nacionalne kuhinje, vendar pa imajo nekaj skupnega - ljubezen do svetlih in ostrih okusov. Kakšni ljudje - to in kuhinja. Argentina
V različnih časih so v Argentino prehiteli priseljenci iz različnih držav, a italijanska kuhinja je imela najmočnejši vpliv na domačo kuhinjo. Delal isti zakon kot v celem svetu: kjer Italijan - tam testenine, pizza, rižoto, vino. Veliko Argentincev zdaj ponosno reče: "Testo nimamo slabše kot v Italiji, restavracija mojega strica je še boljša."

Res je res, vendar v argentinski kuhinji je veliko bolj izvirnih stvari. Hodite po prestolnici - Buenos Airesu in v vsakem vogalu - pite, v njih pa seveda pampas empanad iz lončenega peciva: goveje meso, piščanec, zelenjava, sir. Mimogrede, Brazilci menijo, da je njihova posebna jed kot espana, ki jih imenujejo na svoj način - ampanade, v Latinski Ameriki pa so taki spori na vsakem koraku. Toda nazaj v argentinsko kuhinjo. Zelo dobra čokoladna juha je debela kremna juha iz koruze in buče s parmezanskim sirah (še en pozdrav iz Italije). Obstajajo chorizo ​​klobase, na njih pa so humitas - malo sladko pire iz koruze, koruzne moke, čebule in masla, zavije vse v koruzni isti list.

Ampak s temi užitki se ne morete znebiti tega gurmana. Poznavalci latinskoameriških jedi vedo, da je osnova argentinske kuhinje goveje meso. Klobuk moramo odstraniti pred argentinskimi kuharji, ki znajo kuhati to meso na najbolj čarobni način, vendar ne pozabite tistih, ki rastejo s temi kravami: vsaj za eno ime je treba omeniti - gauchos, argentinske kavboje, virtuozne jahače in pastirje.

Čile
In vendar obstajajo tisti, ki so pripravljeni zagovarjati prvenstvo "govejega mesa" v narodni kuhinji z Argentinci. Ali veste, kaj čilanci pravijo? "Da, naj bo argentinsko goveje meso najboljše na svetu, a samo vemo, kako ga kuhamo, mi - čilanci." To je samo s pašniki v Čilu, ni veliko. Toda morje nudi lokalnim gostom s takšnimi ribami in morskimi sadeži, da nobeno meso ni potrebno: v čilski različici preveč utesnjen morski bas in dorado sploh ni, kar se zdi v večini restavracij v nekaterih drugih državah. In morske pokrovače so pesem.

Peru
Da v Čilu, da je v Argentini kuhinja je zelo evropeizirana. Seveda z elementi lokalne baze hrane (fižol, koruza, krompir), vendar tu ni dovolj sledi kulinaričnih tradicij narodov. Druga stvar je Peru. Mimogrede, ta država s Čilom dolgo časa trdi o vsaj dveh pomembnih kulinaričnih vprašanjih: kdo od njih je dal svetovni vodkovi vodki - pisco in kje so prišli z živalmi - surove ribe, marinirane v začimbah in limetinem soku.

Vendar pa obstajajo perujke in jedi, o katerih se niti nihče ne bo spopadal z njimi, vsi priznavajo: čisto perujski pojem. Nikjer na svetu verjetno ni več jedo ocvrtih morskih prašičkov. Toda to, oprostite, je težka dediščina obdobja Inke, zelo starodavne jedi.

Zanimivo je, da je Peru, ki se šteje za rojstni kraj vseh naših najljubših krompirjev, saj tukaj raste toliko tisoč sort, si predstavljate, koliko različnih jedi je mogoče kuhati? Plus, koruza, fižol (tako kot v vsej Latinski Ameriki). Tukaj, za razliko od Argentine, je bila kuhinja kolonizirancev in migrantov razpršena v lokalni narodni kuhinji, hkrati pa jo je precej obogatila. Zato je rezultat: mnogi gurmani verjamejo, da bi morala v Peruju najti najbolj zanimivo hrano v Latinski Ameriki.

Brazilija
Vendar pa Brazilijo ne morejo sprejeti zgoraj. In prav bodo na svoj način, kaj pa, kako ne bi kuhali čudovitega šurraškega? Kje je običajno, na splošno, postopek peke na odprtem ognju, ki je narejen iz mesa (ki je v resnici šiški kebab), lahko postane pravi spektakel? In ne nasprotujete: brazilske restavracije, ki se že specializirajo za Shurrasko, so se že pojavile po vsem svetu.

V Braziliji je seveda mogoče kuhati veliko več stvari - država je velika, kuhinja je v različnih državah drugačna. Na voljo so jedi - juha iz piranh, na primer. In zakaj dobre stvari izginejo, toliko jih je v Amazoniji.

Mehika
Mehiška kuhinja je prejela največjo priljubljenost in priljubljenost na svetu iz vseh drugih držav Latinske Amerike. Nachos, burito, tahoe, tekila, salsa, tortilja - vsa ta imena jedi in pijač smo že dolgo slišali. Toda kljub svoji izvirnosti je španski kolonialni agresor močno vplival na mehiško kuhinjo. Čeprav so druge države pomembno prispevale k razvoju gastronomije tega sončnega območja v tujini, med njimi Francija, Nemčija in celo Kitajska. Torej, zahvaljujoč tujcem, so v Mehiki postali pšenica, fižol in riž. Vendar pa lokalni proizvodi še naprej igrajo pomembno vlogo pri prehrani mehičanov. Vzemite isto koruzo - še vedno je "kraljica" mehiške kuhinje, ki je ni bila izdelana samo: kuhati, juha, lebdeti, iz koruzne moke pekel nepredstavljivo skupino peciva, pripraviti popolno kašo tamale.

Ne bo več meksikanske večerje brez akutne začinjene omake, od katerih najbolj znanih so guacamole (avokado, vroča paprika, čebula in limonin sok) in seveda salsa (glavne sestavine so paradižnik, paprika, čebula in česen). Te omake so dobre z vsemi mehiškimi jedmi, ki bodo ustrezale rižu, ribam in mesu.