- Sladkor - 200 gramov
- Konzerve breskve (marelice) - 350 gramov
- Jajca - 4 kosi
- Mandelj - 120 gramov
- Sirup mandljev - 2 Art. žlice
- Pecilni prašek - 1,5 žličke žličk
- Maslo - 180 gramov
- Moka - 170 gramov
1. Po dveh ali treh minutah zavrite vrelo vodo, nalijte mandlje, takoj potopite v hladno vodo. Medtem ko so mandlji mokri, stisnemo matico s prsti in nukleoni iz kože se zelo enostavno očistijo. 2. Olupljene mandljesto oreščko odrežite v pečici in podtalite v drobno stanje v mešalniku, dodajte sladkor in mletite več. 3. Razdelite rumenjake in beljakovine. Vlažite rumenjake z 50 gramov sladkorja pred beljenjem. Dodajte mandljev sirup, blago olje in bič do smetane. Dodajte moko, kot pecilni prašek, nato pa dovolj hitro premešajte. S ščepcem soli in sto gramov sladkorja, premagajte belce (morate premagati do enakomernih vrhov). V mešanici jajc in mandljev, mešanje od spodaj navzgor, nežno mešajte beljakovine. Testo postane kremasto, lahka in nežna. 4. Na dnu pergone pokrijte pergament, iztisnite testo. Rezine breskve na četrtine. Postavite kose na vrh testa. 5. Minut štirideset petinšestdeset, pri temperaturi sto in devetdeset stopinj, pečemo torto. 6. Kolač je treba ohladiti. Bon appetit!
Vzdrževanje: 8