Marinirani česen Marinirani česen je eden najboljših začimbe za mesne jedi. Najpogosteje marinirajo velike rezine zimskega česna. Ker so glave takšnega česna slabo shranjene, se ohranja najboljši način za njeno ohranjanje. Česen lahko kuhate v soka rdečega ribeza in sok iz pese, v pikantni marinadi, z repo ali s kisom. Še posebej lep pogled na rezine česna, narejene s peko sok v občutljivo roza barvi.
Sestavine:- Česen 5000 g
- Voda 1000 ml
- Pecilni sok 100 ml
- Rdeča pesa 1000 g
- Namizni kis 100 ml
- Sladkor 50g
- Sol 50 g
- Korak 1 Če naredimo kisle česen v soku rdečega pesa, vzemite glave zimskega česna, pese, sladkorja, soli in kisa za 9% koncentracije.
- 2. korak Razstavite glave česna in jih odstranite iz suhe školjke. Če se lupina slabo odstrani, lahko v vodo nekaj časa položite lobuluse. Koža bo odstranjena hitreje.
- Korak 3 Olupljene rezine potopite v vrelo vodo in poskusite 2-3 minute, nato pa takoj v hladno vodo in ohladite.
- Korak 4 Mokre čebulo na plitki grušči. V lupino nalijemo 500 ml vode, premešamo in stisnemo sok skozi gaziranec.
- Korak 5 V marinadnem receptu je navedeno število sestavin za pripravo 1 porcije marinade. Število porcij bo odvisno od količine česna. Za pripravo 1 porcije marinade iz celotne količine soka je potrebno 100 ml. V ponev dodajte 1 liter vode, dodajte sladkor, sol, kis in sok. Prinesite marinado do vrenja. Odstranite peno.
- Korak 6 Rezine česna v pločevinke (1 liter), vlijemo v vrelo marinado, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 5 minut in nato pluto.