Gruzijska juha Chihirtma je gruzijska juha, ki jo zelo enostavno kuhamo in se izkaže za neverjetno okusno. Praviloma se chihirtma kuhata na piščančji juhi, redko na ovčji bujici. V Gruziji namesto pšeničnega chihortme napolnijo koruzno moko, koruzirajo koriander (sem uporabil peteršilj) in včasih ne celo jajca, ampak samo rumenjaki.
Sestavine:- Piščanec 500g
- Lemon 1 kos.
- Voda 2,5 l
- Jajca piščanca 3 kos.
- Pšenična moka 3 tbsp. l.
- Peterji sveže 0,5 kup
- Čebula 1 kos.
- Sončnično olje, sončnično olje, 50 ml
- Sol 0.5 tbsp. l.
- Korak 1 Pripravite potrebne sestavine za pripravo čirničev: piščanca, limone, jajc, rafiniranega olja, čebule, moke, soli, vode in peteršilja.
- Korak 2 Piščancu razrežite na koščke, ga dajte v ponev, dodajte vodo, jo položite na ogenj, ko zavre - zmanjšajte plin in kuhajte, dokler ne pripravite, po želji pa dodate sol.
- Korak 3 Sesajte čebulo.
- Korak 4 Piščančje meso končajte iz juhe in pustite, da se ohladi.
- 5. rahlo popržite čebulo v rafiniranem olju.
- Korak 6 Pokažite jajca malo žganja, dodajte sok pol polovice limone.
- Korak 7 Pražite čebulo iz ponve, da položite ploščo, pri čemer pustite na cvrtju odvečno olje.
- Korak 8 Nežno pregrinjajte moko, vendar ne pregrevajte, da ne spremeni barve.
- Korak 9 Nalijte kozarec juhe v moko in intenzivno premešajte z žganjem, tako da ni nobenih grudic.
- Korak 10 Odstranite posodo iz ognja, tako da se juh ne vre in prenese na to praženo čebulo in moko, pomešano z juho. Vrhnite vrč na ogenj in kuhajte juho približno 5 minut.
- Korak 11 Nato nalijemo v juho, nenehno mešamo, vlečena jajca z limoninim sokom.
- Korak 12 Spet zmešajte, pustite ponovno kuhati in odstraniti iz toplote. Po potrebi, dosolit.
- Korak 13 Piščančje meso je ločeno od kosti.
- Korak 14 Ko služijo v ploščah, najprej položimo meso, okrog izlivanja juhe, obilno posujte z zdrobljenimi zelišči in okrasimo z rezino limone.