- Teletina - 2 kilogram
- Sol - - po okusu
- Črn poper v prahu - - po okusu
- Limonski sok - 1 kos
- Oljčno olje - 3 artikla. žlice
Teletina mora biti odlična - nežna, brez maščobe, dišeča. V Florentinu lahko kuhamo samo najboljše meso, ne da bi dodali začimbe, začimbe in okuse - jih ne potrebuje. Torej na izbiro teletine, vzemite z vso odgovornost;) kuhajte jed, ki jo potrebujete na prostem, čeprav lahko načeloma popravite recept in pripravite posodo doma. Torej, recept za meso v Florentinu: 1. Operite kos mesa, rahlo sušite z brisačo, nato pa prekrežite vlakna v velike debele dele - ne panirajte! - približno 4-5 centimetrov. Rezanje redčila ni smiselno - meso se bo izkazalo za suho. In naredite tudi majhne koščke iz podobnega razloga. Povprečni delež bistecca fiorentina v Italiji tehta od 800 gramov in več, vendar pa je za povprečni ruski želodec to morda preveč - tako je pol kilogramov kosov dovolj. V kakšnem primeru jih lahko izrežete na manjše dele, vendar vam zagotavljam, da vam tega ne bo treba. Prvič, bo zelo okusno in drugič - meso v florentinskem slogu se jede brez okrasa, samo s svežim kruhom in vinom. Zato ni smiselno narediti majhnih stvari. 2. Naslednja faza je premog. Biti morajo zelo vroči, z dobro in močno toploto, tako da je površina mesa skoraj takoj pritrjena s skorjo, meso pa ostane komaj pečeno, nežno. sočno in rožnato, kot dekliški rdečilo;) Torej položite meso na rešetko, ko so premogi že dobro rikoširani in ga pet minut pražite na vsaki strani. 3. Omako je treba pripraviti vnaprej. Prav tako je izredno lakoničen - sol, poper, olivno olje in limonin sok. To je vse. Brez začimb, začimb, začimb in še bolj - ne daj Bog! - majoneza in kečap. Samo plemenita preprostost zgornjih izdelkov. Pobijte jih z močnimi premiki vogalov v zračni, skoraj težki emulziji in - na mizi! 4. Vroče, porast, dišeči kosi teletine razširijo na plošče. Rezina in še bolje razbiti svež pšenični kruh, žlico kozarec kul mladega vina. Nalijte meso v florentinski omaki, pijte vino in si predstavljate, da ste v sončni Italiji ... Buon appetito! ;)
Vzdrževanje: 3-4