Teletina v paradižnikovi omaki Teleta se smatra za najbolj uporabno meso za številčnost lahko prebavljivih aminokislin in mineralov. Toda, za razliko od govedine, telečje od predolgo kuhanje postane trdega. Seveda je okus jedi odvisen ne le od obvladovanja hostesa, ampak tudi od svežosti izdelkov. Zato, preden kupite meso, pazljivo preglejte kozarec: če je smetanka kremasto bela, meso je svetlo rdeča, potem je sveža in od mladega bika. Če je del temno rdeč in maščoba je rumena, je to meso stare živali in bolje je, da ga ne vzamete. Kuhanje sveže teletine - užitek! Med kuhanjem ne izgublja glasnosti in je zlahka podvržena kakršni koli manipulaciji. Poleg tega so telečje jedi prehrana. En obvezen pogoj: pri kulinarični obdelavi je potrebno, da ga pripravite na polno pripravljenost. Nepokvareno ali nekuhano telečje meso ima neprijeten okus in je slabo prebavljeno.
Sestavine:- Teletina 500g
- Čebula 2 g
- Paradižnikov sok 500 ml
- Sveži čili poper 1 kos.
- Česen 2 stroka
- Pšenična moka 1 žlica. l.
- Sončnično rafinirano sončnično olje 3 žlice. l.
- Sol 2 tsp.
- Korak 1 Za ragout: teletina, čebula, česen, čili, paradižnikov sok (svež paradižnik ali paradižnikova pasta).
- Korak 2 Cut mesa na majhne koščke.
- Korak 3 Rezite čebulo v polkrogle, papriko in česen obroče.
- Korak 4 V ogrevani ponvi dodajte nekaj žlic olja in ocvrtite meso 10 minut.
- Korak 5 V ponev z debelim dnom v majhni količini olja prepražimo čebulo, česen in čil.
- Korak 6 Po 3 minutah dodajte žlico moke, premešajte in še nekaj sekund.
- Korak 7 Mešajte moko tako, da ne ostanejo kocke.
- Korak 8 Dodajte paradižnikov sok, sol in kuhajte 20 minut.
- Korak 9 Meso postavite v kalup.
- Korak 10 Napolnite telečje s paradižnikovo omako.
- Korak 11 Pokrijte obliko s folijo in pecite 90 minut v predhodno segreto pečico do 180 ° C.
- Korak 12 Vroči mizi.