Juha s porcinimi gobami in bisernim ječmenom Ta juha je pogosto kuhal moj oče, ko sem bil majhen. Vsako poletje v avgustu smo šli na gobe in rezervirali za celo zimo - dobro na gozdu je bilo na severu več kot dovolj! Za nas sem našel nostalgijo, zato sem se odločil, da bom pripravil dobro staro papo juho. Mogoče me bo njegov vonj vrnil v otroštvo? Juho lahko kuhamo bodisi iz svežih gob ali posušenih. Bele gobe so najboljša izbira, saj imajo edinstveno aromo in okus! Namaknite gobe in biserni ječmen za noč, nato pa bodo lažje kuhati! In ne izločite vode iz gob, ampak ga napolnite in kuhajte gobe! Bon appetit!
Sestavine:- Gobe, bele, posušene, 35 g
- Pearl ječmen 60 g
- Krompir 1 kos.
- Korenček 1 kos.
- Čebula bela 1 kos.
- Česen 1 čreda
- Peteršilj sveže 1 kup
- Kisla 3 žlice. l.
- Zaliv 3 kos.
- Sol 3 ščepec
- Pepper črna tla 1 ščepec
- Korak 1 Potrebovali bele posušene gobe, krompir, korenje, biserni ječmen, čebulo, česen, sol, poper, kislo smetano in peteršilj.
- 2. Gobe kuhamo v gobovi vodi, ki smo jo dobili z infundiranjem glivic. Voda je treba predhodno filtrirati skozi sito, da se izognemo pesku, ki bi lahko ostal v gobah. Kuhajte pri nizki vročini 20-25 minut.
- Korak 3 Razrezane kuhane gobe na majhne koščke in jih pustite na stran - jih boste kasneje potrebovali.
- Korak 4 Odrežite čebulo in česna na polovici in jih dodajte v juho, nato dodajte prepojenec ječmena. Kuhajte pri nizki vročini, dokler ni pripravljena za žita.
- Korak 5 Cut krompirja in korenje v majhne koščke in dodajte krupi. Dodajte lovorjev list. Kuhajte približno 20 minut ali dokler zelenjava ni pripravljena. Odstranite čebulo.
- Korak 6 Sol, poper, izklopite plin in prepustite juho za 20 minut s pokrovom. Postrezite s peteršiljem in kislo smetano.