Kozice s kozicami s sezamom
Sestavine: 300 gramov olupljene kozice, 3 žlice sezamovega semena, 1 jajčni beljak, 1 čajna žlička namiznega vina, ¼ čajne žličke natrijevega glutamata, 1 žlica koruznega škroba, 6 žlic rastlinskega olja.
Priprava. Košnice operejo, posušijo in premeščajo v homogeno maso. Dodajte vino, natrijev glutamat, sol, beljakovine in premešajte. Oblikujte kroglice tako velike kot oreh in zvitki v sezamu. Kroglice kozic v ogretem rastlinskem olju, dokler ne postanejo zlate. Ko poslujemo, okrasimo posod z zelenjavo.
Kozica "pod mehkim plaščem"
Sestavine: 500 gramov kozic, 500 g vročega dimljenega lososa, 1 glava čebule, 1 rastlinska juha, 2 čajna žlička limoninega soka, 2 žlice želatine, 250 gramov majoneze.
Priprava. Želite želatino v hladni vodi, dokler zrna niso mrzla. Vrnemo jo nazaj na sito, pustimo odtok vode in na vodni kopeli, da ga segrejemo, dokler se ne raztopi v celoti. Čebula drobno sesekljana. Filet roza lososa je zdrobljen, dodamo čebulo, majonezo in vse premešamo. Kremo v kozici v zelenjavi, vrelo juho za dve minuti, se pomaknite, ohladite in očistite. Napijte kozarec juhe in dodajte limonin sok. Polovica želatine se vnese v toplo juho, segreva in stalno meša, dokler ni popolnoma raztopljena želatina. Preostala želatinska raztopina je kombinirana z maso ribe. Ribjo mase razpadamo v 8 kalupov, površino poravnamo in razkosamo kozico. Napolnite ohlajeni žele in ga pustite v hladilniku 2 uri. Preden napolnite kalupe v vročo vodo nekaj sekund, vsebino preklopite na ploščo.
Sir, Far Eastern
Sestavine: 65 gramov zamrznjenih filejev lignjev, 20 gramov trdega sira, 10 ml mleka, 25 gramov masla, soli.
Priprava. Vreli lignje, ohladimo, gremo skozi meso mlinček dvakrat, dodamo sveže maslo, mleko, nariban sir, sol. Oblikujte hlebca in ohladite v hladilniku.
Morski sadeži z omako
Sestavine: 80 gramov konzerviranega krilnega mesa, 80 gramov sveže zamrznjene kozice, 80 g sveže zamrznjenih lignjev, 1 žlica limoninega soka za morske jedi in 1 čajna žlička limoninega soka za omako. Ena žlica sesekljane zelene peteršilj in zelene koperke, ¼ čajne žličke mleti čili, 2 žlici sojine omake, 4 žlici majoneze, listi zelene solate.
Priprava. Odtaljeni škampi se operejo in spustijo v slano vrelo vodo. Kuhajte 3 do 4 minute od trenutka, ko voda vre, nato se ohladi in očisti. Odtaljene lignje operejo, očistijo, dajo v slano vrelo vodo in kuhamo 3 minute. Za omako se majoneza zmeša z zelišči, poprom, limoninim sokom in sojino omako, soljo in mešanico. Mehovi lignji, kozice, krill rezine, na listi zelene solate in potresemo z limoninim sokom. Kuhan omaka je služila ločeno.
Predjed za lignje
Sestavine: 150 g lignje, 1 žlica ketchupa, 1 čajna žlička gorčice, 2 kosi redkve, 2 kumare, po soli po okusu, peteršilj, 4 čajne žličke rastlinskega olja, 2 žlice 3% kis.
Priprava. Lignji očistite, perejo, kuhajte v slani vreli vodi 2 minuti, ohladite in razrežite na trakove. Sredi posode smo postavili lignje, v krogu bomo razkosali redkev in kumare, razrezane na rezine. Izdali bomo zelenice. Za omako mešamo gorčico, kis, ketchup in maslo. Omaka je služila ločeno.
Paradižnik "skodelice" s kozicami
Sestavine: 120 gramov kuhane kozice, 10 gramov peteršilja, 2 žlici majoneze, 2 žlice limoninega soka, 1 skodelica riža, 1 kumara, 8 paradižnika, sol.
Priprava. Očistili bomo kozice in pustili 8 kozic za okrasitev posode. Paradižnik se opere, odrežite zgornji del, odstranite zgornji del in odstranite septuse s semeni. Mešajte riž z majonezo, sesekljan peteršilj, limonin sok, zdrobljene kozice. Slivati bomo, poper. Napolnite "skodelice" paradižnika z mešanico, dobljeno in okrasite s kozicami, pokrijte z rezanim delom. Kumara se opere, razrežemo v kroge, damo posodo, v sredino damo paradižnikove skodelice in vse bo okrašeno z zelenjem.
Posoda za bankete "Captain's Odyssey"
Sestavine: 12 kosov tigrov škampov, polovica limone, 30 zrn narave, pol kozarec rastlinskega olja, 20 gramov zelenjave kopra, 2 klinčki iz piščanca, 70 gramov mariniranih šampinjonov, 1 pesa, 2 jajca, 300 gramov skušnenih filetov, belega popra bele, 20 gramov listov zelena solata. 2 žlici majoneze, sladkorja, sol po okusu.
Priprava. Kozice, ki jih čistimo, spržimo v olju. Ribji fileti zdrobimo, dodamo jajca, zrušimo se, pečemo omlet. Za polnjenje sladkorne pese bomo rezali na večjem delu, dodali bomo sesekljane gobe, zelenjavo, slani česen. Na končnem omletu bomo postavili polnjenje, ga zavrtimo z zvitkom in ga razrezali na dele. Za omako, listi zelene solate, vlijemo skozi mlin za meso in poper. Dodajte sladkor, majonez, mešajte, nasoljene, poper, preletite mesne mletje solatnih listov in premešajte. Pri rezanju kozic in omleta smo postavili na posodo, uredili bomo z rezinami limone, listi zelene solate, potresemo s semeni granat, omako.
Sledi s kislo smetano in jabolkami
Sestavine: 2 majhna zelenjava potrebuje 1 čebulo, 2 sladka in kisla jabolka z gostim mesom, ½ skodelice kisle smetane, sesekljane zelene čebule, 3 ali 4 peršunja peteršilja, ¼ limone, soli, sladkorja, začimb.
Priprava. Sled je razdeljen na filete, brez kosti in kože, razrezane na koščke. Filtrirajte slanega sleda v hladnem mleku. Jabolke je treba podrgati na velikem rezilu, jih združiti s sesekljano čebulo, limoninim sokom, sladkorjem, soljo, kislo smetano in mešanico. Rezanje sleda na kosi sleda, ga položite v kislo smetano, jo zmešajte s čebulo in jabolkami, okrasite s peteršiljem in zeleno čebulo.
Prekajene ali nasoljene ribe z gobami
Sestavine: vzemite 1 skušo ali skušo, ki tehta približno 300 ali 500 gramov, ½ skodelice majoneze s kislo smetano, ¼ limone, 3 žlici rastlinskega olja, 8 ali 10 kuhanih gob, 2 čebule, škrge zelenice.
Priprava. Ribe razdelimo v filete brez kosti in kože. Čebulo, narežemo na trakove in popržimo v rastlinskem olju. Vrenite gobe in jih porežite na rezine, nato pa jih sprite in ohladite. Na posodi bomo položili rezine ribe, na njih bomo položili čebulo, rezine ocvrtih gob, poliranje majoneze s kislo smetano. Okrasimo limone in zelene sprigove.
Ribe z zelenimi paradižniki in poprom
Sestavine: ½ kg rib, 3 ali 4 žlice rastlinskega olja, 3 ali 4 črede česna, 2 čebule, narezane zelenice, 4 ali 5 zelenih paradižnikov, 4 paprike, 5 ali 6 korenčkov, 2 skodelice vode, soli, začimbe.
Ribe razdelimo na filete brez kosti in lupine ter jih razrežemo na koščke. Korenje, paradižnik se razrežejo v grmičevje, papriko in čebulne obroče. V globokem ponve postavimo rastlinsko olje, zelenjavo in zelenjavo, segrejmo 5 do 7 minut, dodamo koščke rib in obara za 15 ali 20 minut. Na koncu dodajte sesekljan česen. Ribe z zelenjavo ohladite v zapečateni posodi in služijo na mizi v hladni obliki v solatni skledi, potresemo z zelišči.
Koža jetra pasta
Sestavine: pločevinka jetra, ¼ limone, ½ pakiranja masla, 2 rumenjaka, sesekljano zelenjavo.
Priprava. Jetranja trske je ločena od začimb in maščobe, jo združimo s kuhanimi rumenjaki in pustimo, da gre skozi mesno mletje. Maso zmešamo z mehčanim maslom, sesekljano zelenjavo, z limoninim sokom prinesemo želeni okus in dobro premešamo. Za okus dodajte malo gorčice.
Jajca s slano ribami in kaviarjem
Sestavine: 3 ali 4 kuhana jajca, 1 skuša hladnega kajenja, 2 žlici zelenega graha, 3 paradižnika, 1 sveža kumara, 1 ali 2 čajna žlička gorčice, ½ pločevinke kapelana ali džemperja, ½ čajne žličke gorčice, pol pol ure skodelice majoneze,
Priprava. Jajca razrezana na dve polovici, smo rezali podlago za stabilnost. Žolčke, mešanice z majonezo, gorčico in nastala masa napolnite jajčne belce. Ribe filete smo rezali brez kosti in kože s tanjšimi pravokotniki, jih pretvorili v stožec ali lijak. Vsak stožec z ostrim robom se vstavi v polnjene polovice jajc in previdno napolni s kaviarjem. Jajca, položena v center z jajci in ribami, so okrašena s svežimi rezanci paradižnika, kumar, zelenjavo in grahom.
Paradižnik polnjen z vročimi prekajenimi ribami
Sestavine: za 5 paradižnika vzamemo 200 gramov rib (glava, trska, smrad, kapelin), drobno sesekljane cebule, 1 ali 2 kumar (nasoljeno ali sveže), škrže zelenjave, ½ skodelice majoneze s kislo smetano.
Priprava. Izrežemo vrhove paradižnika, nežno odstranimo meso, ga posejamo, jo združimo s sesekljano ribjo, zeleno čebulo, kumare in premešamo. Maso bomo napolnili z delom majoneze. Paradižnike bomo slinili skozi odprtino, napolnili bomo s kremenom, položili bomo na jed, jedli bomo ostalo majonezo in okrasili bomo z zelenjem.
Pršut od prekajenega kapelina z rižem
Sestavine: 500 gramov hladno dimljenega kapelana, ½ limone, 1 žlica rastlinskega olja, 1 ali 2 čebula, 1 skodelica kuhanega riža, drobno sesekljane zelenice.
Priprava. Čebulo razrežemo na trakove in popržimo v rastlinskem olju. Kuhan riž, kapelinsko meso, ocvrto čebulo na mlinček mesa, dobro premešamo, oblikujemo v briket pravokotne oblike in ohladimo. Ko služijo na mizi foreshmak, razrezane na porcije, dajte na ploščo, okrasite z rezine zelenice in limone.
Solata s kivi in postrv
Sestavine: 175 gramov dimljene postrvi, 1 čajna žlička limoninega soka, 2 žlice smetane, 50 gramov praženih in tanko narezanih mandljev, 2 jabolka (izrežemo jedro in razrežemo na kocke), 1 kivi, poper, meto za okrasitev posode.
Priprava. Odstranite kosti in kožo rib. Razrežite ga na koščke in ga položite v solato. Kiwis očistiti in razrezati v kroge in rezati skodelice v četrtine. Mandri, jabolka in kivi so namenjeni ribam. Dodamo limonin sok, smetano, poper. Zmešamo, razprostrite na ploščah in okrasimo z listi meta.
Hladna riba z omako
Sestavine: ½ kg smrznjenih ribjih trupov ali ribjih filetov, 2/3 skodelice omake, 1 kisle kumare, 2 kuhana krompirja, 5 ali 6 listov zelene solate, 1 žlička zelenega graha, 1 sladkega popra, 1 ali 2 paradižnika, peteršilja sprigs.
Priprava. Za to posodo uporabljamo osliček, morski bas, morsko ščuko, saja, vahnjo, trsko, mošus. Ribe razdelimo na filete brez rebra in filetov, razrezane na kose 50 ali 80 gramov, pustimo, da sedijo in nato ohladijo v juhi pod pokrovom. Lilije smo izrezali iz paradižnika, preostala jajca in zelenjavo pa razrežemo na kocke. Na posodo razprostrimo listje zelene solate, v sredino spustimo koščke kože, položimo jajca in zelenjavo po hribih. Okrasite z zelenjem. Kot omako uporabljamo kislo smetano z majonezo, majonezo z želatino, majonezo s kumarami in kapri. Takšne omake, kot so hren s kislo smetano, hren s korenčkom in kisom, hren s kisom in sladkorno peso, ki imajo okusen okus, služijo ločeno v žafranu.
Lahko spremenite način hranjenja mrzle ribe. 1/3 norme narezanih jajc in narezanih zelenjadnic, se lahko oblačimo s kakšno omako na osnovi majoneze. Postavili smo sredino jedi na listi zelene solate, na zelenjavi od zgoraj pa smo dali koščke rib, ki jih prelijemo s preostalo omako. Okoli hriba razgradimo preostala jajca, zelenjavo, zelenjavo.
Riba z paradižnikom in papriko
Sestavine: ½ kg rib, ½ pakiranja masla, 1 čajna žlička paradižnikovega pireja, ¼ limone. Ena korenčka, ena čebula, dve sladki papriki, sladkor, zelenjava, sol.
Priprava. Ribji file brez kosti in brez kože bo priznal. Čebula, paprika, korenje, drobno sesekljane, ocvrte v maslu, ocvrto v maslu dokler ne kuhamo, na koncu dodamo paradižnikovo pasto. Končana zelenjava in ribe gremo skozi meso mlinček dvakrat, jo združimo z mehkim maslom, dobro premešamo, dodamo sladkor, sol, raztegnemo na vlažnih oblikah in ohladimo. Ko služi, nalijte paro na rezine, jo položite v skledo solate in okrasite z zelenjem.
Tuna solata z jabolkom
Sestavine: pločevinka tuna, 100 gramov masla, pol kozarec kuhanega riža, 2 trdega kuhanega jajca, 1 šipek, črni poper, sol.
Priprava. Fileti za tuno se vzamejo iz posode, ki odtekajo na odtok sode, narezane na majhne kocke. Z nožem smo ga prerežili, pazljivo ga zlomili na pol in vzeli žito. Mi tune, riž, semena granat, drobno sesekljana jajca, dodamo papriko, sol po okusu. Solata napolnimo z maslom.
Prekajena skuša s hrenom
Sestavine: 200 gramov hladno prekajene skuše, 6 črnih oliv, 2 rezine limone, 30 ml hrenovega omako, 4 liste zelene solate.
Priprava. Iz solate bomo spirali in spajkali vodo, ga raztrgali z rokami na kose, razdelili med 2 ploščami. Dodajte olive, nato dodajte file skuše. Stran postavite kašo in okrasite z rezino limone.
Marinirani morski kamenček s slanino
Sestavine: 4 kosi morskega ledja, 60 gramov masla, 150 gramov pustega slanine, 3 žlice sončničnega olja, 1 čajna žlička gorčice, 1 nepredelana limona, špageter iz taragona, 1 sveženj koruze, 2 grozda kopra.
Ribe bomo oprali in se zmočili s prtičkom. Izdelujemo rezove v obliki mreže. Ponesli bomo tarragon, komarček, koper, ga posaditi in ga napolniti z režami. Limino bomo izprali in jo odcedili. Pojej malo koščka, da bi se na vrhu noža dodal zeleni. Stiskajmo sok iz limone in ga dodamo zelenici skupaj z rastlinskim oljem, z gorčico in polovico čajne žličke soli in popra. Vsa mešanica, nastala mešanica natrem rib z dveh strani, pokrivamo in marinamo pol ure.
Maščo smo razrezali na majhne kocke in jo posušili v ponvi, dokler ni krušil. Dodajte 20 gramov masla, prinesite videz pene, odstranite ponev iz ognja. V dveh ponevih segrejte na srednji vročini za 10 gramov masla in pet ali šest minut, na eni strani jedite eno ribo ribe, nato pa vročo hranite. Prav tako ocvrti 10 gramov masla 2 drugih rib. Ponovno segrevajte mešanico maščobe in masla. Postavite ribe na posodo, pokrijte nastalo maso in posujte z koperjem.
Zdaj vemo, kako pripraviti hladne jedi in prigrizke iz morskih sadežev. Upamo, da boste uživali v teh receptih, in jih boste cenili.