Klasični recept v gruzijski juhi harcho predpisuje, da dajo riž, tkemali, začimbe, začimbe in parjeno goveje meso. Toda danes v zgodovinski domovini jedi za kuhanje omogočajo uporabo drugih vrst mesa, kot so svinjina, jagnjetina ali piščanec.
Harcho: recept klasičen korak za korakom s fotografijo (z govedino)
Juha, kuhana na ta način, se izkaže, da je še posebej zadovoljujoča in dišeča, ker za juho vzemite gobasto ščetko, in ne lopatico ali hrbet.
Potrebne sestavine:
- govedina (brisač) - 1 kg
- sveži paradižnik - 3 kos
- voda - 3 l
- limona - ½ kos
- čebula - 3 kosi
- riž - 150 g
- tkemali omaka - 3 tbsp
- lovorjev list - 4 kosi
- česen - 6 zob
- Maslo - 80 g
- sol
- zelenice
- črni poper
- hmelj-suneli
Navodila po korakih
- Goveje meso je razdeljeno na dele, zložene v ponev, vlijemo z vodo in pol ure segrejemo na nizki temperaturi. Ne pustite, da tekočina redno upari in peno ustreže.
- Odlepite čebulo, izrežite na kocke in prihranite na maslu do zlate barve. Dodajte tkemali, premešajte, prelijete več kot 2 minuti in premešajte na meso.
- Paradižnik, ki se izloča iz kože, fino rezan, se kombinira s sesekljano zelenjavo, je skozi stiskalnico s česnom, začimbami in limoninim sokom prešel.
- Sperite riž in prelijte v juho. Sol, poper, dajte list lijaka, pokrijte s pokrovom in kuhajte zmerno toploto 20 minut.
- Dodajte mešanico paradižnikovega česna in hmelj-suneli. Prinesite juho in jo kuhajte še 10 minut.
- Odstranite kharh iz peči, pustite, da se strmi za 15-20 minut, pokrov z zelenjem in služi mizi.
Harcho: klasičen korak-po-korak recept s fotografijo v multivarku
Priprava juho kharcha v multivarkarju traja približno 2 uri. Meso lahko sprejme vsakdo, ki se osredotoča izključno na lastne želje.
Potrebne sestavine:
- meso - 600 g
- Bolgarski poper - 2 kos
- korenje - 1 kos
- riž - 1 kos
- voda - 3 l
- česen - 5 zob
- čebula - 2 kosi
- krompir - 3 kosi
- paradižnik - 2 kos
- rastlinsko olje - 50 ml
- zeleni - kup
- lovorjev list - 3 kos
- sol
- poper
Navodila po korakih
- V multivariantni skledi vlijemo olje, meso razdelimo na koščke in ga obdelamo v načinu "pečenja" 25 minut.
- Čebula, bolgarska paprika in paradižnik se drobno nasekljata, rešite korenje, dodajte mesu in nadaljujte kuhanje še 15 minut.
- Izperite riž, siri krompir v kocke, nalijte v multivark, sol, poper, sezono z začimbami in vlijte kuhano vodo.
- Nastavite način "Stew", pokrijte in kuhajte približno 1,5 ure.
- Pripravljena juha kharcho okrasite z zelenjavo, dodajte lovorov list in ogrejte 2-3 minute.
- Preden postrežemo, v vsako ploščo položite malo sesekljanega česna.
Harcho: klasičen korak-po-korak recept s fotografijo svinjine
Svinjska juha postane debela, maščoba in visoko v kalorij. S to posodo potrebujete svežo zelenjavo in navaden, nekvalificiran kruh.
Potrebne sestavine:
- svinjina - 700 g
- riž - ½ kos
- krompir - 3 kosi
- paradižnik - 4 kos
- čebula - 2 kosi
- česen - 1 glava
- paradižnikova pasta - 2 tsp
- rastlinsko olje - 50 g
- voda 2,5 litra
- hmelj-suneli
- vroč paprika
- zelenice
- sol
Navodila po korakih
- Kosi mesa razrežite v ponev, prelijte hladno vodo in jih zavrite. Oblikujte peno, da odstranite hrup. Pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto in zavrite 40 minut.
- Rezano čebulo in krompir z majhnimi kockami.
- Sperite riž in jo prelijte v juho. Dodajte čebulo in krompir, nadaljujte kuhanje še 15-20 minut.
- Paradižnik rebarite na velikem rezilu, ga položite v ponev in s sončničnim oljem pustite 6-8 minut. Potem jo pošljite v juho.
- Sol, poper, sezono z začimbami, dodamo sesekljano zelenjavo in česen, ki je prešel skozi stiskalnico. Pokrij juho s pokrovom in odstranite s toplote. Pustite, da stoji 10-15 minut in služijo mizi.
Harcho: recept klasičen korak za korakom s fotografijo z jagnjetino
Ovčja juha ima zelo svetel, bogat okus in neverjetno, občutljivo vonj. Za paradižnik in tkemali omako dobimo začinjeno, nevsiljivo kislost.
Potrebne sestavine:
- jagnjetina - 600 g
- voda 4 l
- čebula - 3 kos.
- okrogel riž - 300 g
- Ovčja maščoba - 150 g
- paradižnik - 120 g
- česen - 6 zob
- tkemali - 120 g
- lovorjev list - 4 kosi
- rdeča paprika - 2 kos
- margarina - 1 s.l.
- hmelj-suneli
- sol
Navodila po korakih
- Čopič narežemo na rezine, prelijemo vodo in pustimo kuhati na nizki temperaturi. Po 30-40 minutah odstranite meso in odcedite tekočino.
- Zunanite čebulo in prihranite na maščobo maščobe.
- V ločeni ponvi stopite margarino in rahlo popržite paradižnikovo pasto.
- Sladko papriko česno zmešajte, česen s stiskalnico, sperite riž pod tekočo vodo.
- Izlijemo juho, da zavre, dodamo jagnjetino, riž, čebulo in jo kuhamo še 30 minut.
- Dodajte papriko, paradižnik, tkemali, sol, začimbe, lovorjev list in posušena zelišča. Držite žganje na ognju še 10-15 minut, ga izklopite in pustite malo, da stoji.
- Pripravljena juha napolnite s svežimi zelišči in služite mizi.
Harcho: recept klasičen s piščancem
Piščančja juha s piščančjim fileom je značilna nižja vsebnost maščob, občutljiv okus in občutljiva, aromatična aroma.
Potrebne sestavine:
- piščanec - 1 \ 2 kg
- riž - 200 g
- korenje - 2 kosi
- paradižnikova pasta - 3 tbsp
- česen - 4 prongs
- rastlinsko olje - 4 žlice
- začimbe - 2 tsp
- zelena čebula - 100 g
- sol
- poper tleh
- zelenice
Navodila po korakih
- Rezanje fileta na koščke, skupaj v riž z rižem in prinesite na vrenje. Pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto in zavrite 20 minut.
- Korenje, narežemo na rezine, spržimo v olju in združimo z juho.
- Redke nariban česen, paradižnikova pasta in sesekljano zeleno čebulo v ponvi. Po 5 minutah pour ½ skodelice juhe in kuhamo 5-7 minut. Nato potegnite ponev v ponev s piščancem in rižem.
- Nadaljujte kuhati juho-hurcho še 10 minut, nato dodajte sol, poper, sezono z začimbami, odstranite s toplote.
- Vztrajajte 15 minut, nalijte na plošče in služite, posujte s svežimi zelišči.
Kako kuhati juho kharcho: video navodila strokovnjaka
Kuhar Knorr Konstantin Oganezov deli svoje skrivnosti o tem, kako pravilno kuhati juho karcho. Recept je klasičen in vključuje tradicionalne sestavine za jedi. Vendar pa znani kulinarični strokovnjak svetuje, da ne ločeno kuhamo govejega mesa, ampak takoj skupaj s paradižniki in trdi, da v tej različici meso pridobi lahkoten pikantni okus.