Božični piškoti Vedno sem mislil, da lahko hrustljavi piškoti prihajajo samo iz velikega masla ali maščobe v testu. Izkazalo se je, da lahko "hrustljavo" daje veliko rumenjakov. Piškotki iz določenega števila sestavin niso veliko, zato je na predvečer praznikov bolje narediti dvojni del (vse sem jedel zelo hitro tudi brez glazure)!
Sestavine:- Pšenična moka 1 žlica.
- Vodka 5 ml
- Pecilni prašek 0,5 tsp.
- Oranžna 1 kos.
- Cimet zemlja 0,5 tsp.
- Maslo 20 g
- Jajca piščanca 2 kos.
- Sladkor v prahu 0,25 tbsp.
- Sladkor v prahu 200 g
- Jajca piščanca 1 kos.
- Lemon 0,5 kos.
- Korak 1 Za pripravo piškotov potrebujete moko, sladkorni prah, jajca, maslo, cimet, oranžno (lupina), limono (sok), prašek za peko in vodko (ali konjak).
- Korak 2 Ločite beljakovine iz rumenjaka. Steklenice zmešamo z maslom in sladkorjem v prahu.
- Korak 3 Dodajte 2/3 skodelice moke, cimeta, praška za pecivo, vodke in 1 žlica žlica. l. pomarančna lupina. Zamesite testo.
- 4. Preostanek moke prelijemo na delovno površino in jo premešamo v testo. Testo dajte v hladilnik 30 minut.
- 5. Testo prepognite v plast debeline 2-3 mm in izrežite obliko ali vzorce piškotov. Postavite na pekač, ki je prekrit s pergamentnim papirjem.
- Korak 6 Pecite 10 minut v predhodno segreto pečico na 160 ° C do svetlo rjave barve. Pripravite se piškotki, da se ohladijo.
- Korak 7 Za glazuro, beljakovine prežvečite v trdno peno.
- Korak 8 Dodajte sladkor v prahu s čajno žličko. Ko masa postane debela in sijoča, dodajte sok pol polovice limone. Še enkrat dobro pretresite. Če želite, lahko dodate barve za hrano (dodam malo češnjevega drevesa, rezultat je nežno rožnate barve).
- Korak 9 V peko pečemo nanosimo glazuro in 15 minut pustimo v rahlo segreti peči (vključil sem prezračevalni način in nastavil temperaturo pri 50 ° C).