Sturgeon pravično pripada "elitnim" sortam rib, ki imajo visoko hranilno vrednost. Meso jesetra vsebuje cel kompleks nujnih aminokislin, beljakovin, vitaminov in mikroelementov. Posebno cenjen v jesetru je glutaminska kislina, ki ribam daje resnično "royal" okus. Poleg tega ima visoka vsebnost omega-3 kislin blagodejni vpliv na metabolizem, izboljša delo možganov in srca.
Jedi iz jesetra so delikatesa, ki daje praznično mizo bogat in rafiniran videz. Obstaja veliko receptov za kuhanje te redke in okusne ribe - iz katerega koli dela jesetra lahko pripravite pravo kulinarično mojstrovino. Kako v celoti kuhati jesetra v peči? Recepti jesetra v peči so dovolj preprosti za izvajanje in celo kuharji - "začetniki" lahko storijo.
Sturgeon v peči popolnoma pečen: klasičen recept s fotografijo
Če želite pripraviti to neverjetno okusno jed, boste potrebovali niz razpoložljivih izdelkov. Seveda bo glavni "program za nohte" sveža jesetra, preostale sestavine pa bodo našli v "posodah" vsakega gospoda. Vse genialno je preprosto! Recept je zasnovan za 5-6 obrokov.
Seznam potrebnih sestavin:
- jesetra - teža 1 kg
- jajca - 4 kos
- drobtine - 100 g
- zelenjavo in zelenjavo - solato, kumare, bolgarski poper, peteršilj, koper
- kisla smetana - 150 ml
- maslo in oljčno olje - 2 tbsp. l.
- kis kislina ali rožmarina - 1,5 tbsp.
- limona - 1 kos.
- orehov orešček - 10 g
- sol in poper
Kako kuhati jeseter, pečen v peči - faze kuhanja:
- Pred kuhanjem temeljito sperite ribe s hladno vodo, pri čemer najprej položite gumijaste rokavice na roke - na jesetrovem telesu so trunasta rastišča.
- Oprane ribe je treba očistiti s tehtnicami, medtem ko premikate nož v smeri, ki je nasprotna rastu lestvice. Potem nežno odtrgajte trebuh, vzemite kaviar (če obstaja) in vse notranjosti. Ne pozabite na škrge - jih tudi izbrišete. Ponovno splaknemo ribjo trup večkrat s čisto vodo.
- Odstranite kožo in žleze iz telesa jesetra z vrelo vodo (najprej morate na ogenj postaviti posodo vode). Ko je naš trup očiščen in brez drobovja, ga postavite v vrelo vodo za drugo ali dve. Hitro odstranjevanje jesetrov iz vroče "pisave", ga ponovno potopimo v hladno vodo. Zahvaljujoč takim vodnim "postopkom" se vsi zunanji trdi pokrovi enostavno odstranijo. Osušena osmica jerebice se razreže s soljo in pusti približno 1 uro - v tem času bodo ribe sprostile sok. Medtem ko riba "vztraja", lahko pečico nastavite tako, da se ogreje - za 190 stopinj.
- Pripravljamo, da pripravimo omako iz jajčne kisle smetane za prihodnjo pečen jesetra. Vzemite rumenjake trdih kuhanih jajc in izrežite vilice v skledo ali skledo. Omako vključuje tudi: kislo smetano, muškatni orešček (mletje), drobtine, maslo in kis. Te pigmente dodajte rumeninim rumenjakom in dobro premešajte, dokler se ne zmehča.
- Površina pločevine mora biti podmazana z rastlinskim oljem in prekrita s papirjem za peko. Pripravljene ribe so postavljene na vrh in polite z omako, olivnim oljem in 0,5 limoninim sokom - in jih lahko pečemo. Priprava jesetra v pečici traja od 20 do 30 minut.
- Velika posoda je obložena z listi zelene solate in na vrhu položimo pečene "kraljevske ribe". Še naprej je treba dodati še okusno sestavo z okrasi iz zelenjave in grozdov zelenja. Naš jeseter je pripravljen!
Jetra, pečena v peči s češnjevimi paradižniki in pomarančami: recept po korakih s fotografijo
Ta jed, ki je vreden pravih sladokuscev, bo osvojil svoj izvrstni aristokratski okus. Meso jesetra je zelo nežno, vendar z začimbami in zelenjavo se izkaže za grozno kombinacijo. Naš recept je zasnovan za 15-20 obrokov - glede na težo jesetra. Če imate manjše ribe, zmanjšajte število sestavin.
Sestavine za recept:
- jesetra - masa ribe 3 - 4 kg
- češnjev paradižnik - 10 kosov
- kumare - 2 - 3 kos.
- črne olive - 10 kosov
- limona - 2 kos.
- pomaranče - 2 kos.
- listi zelene solate - 400 g
- vino belo suho - do 150 g
- rastlinsko olje
- sol in začimbe
Kako kuhati jesetra v peči - korak za korakom navodila:
- Očistimo in rezimo ribe, nato pa temeljito oprati, še posebej notranjost. Preluknjamo s soljo in pustimo nekaj minut. Nato sperite s tekočo vodo in posušite s tkivom ali brisačo.
- Za toplotno obdelavo kuhamo trup jesetrov - sol, poper, zmešamo z začimbami, potresemo z limoninim sokom in širimo z rastlinskim oljem.
- Na dnu pladnja morate postaviti folijo (2-3 sloja), ki je tudi naoljena. Pripravljene ribe na folijo, "vlije" z belim vinom in zapečatene. Za pečenje jesetra v pečici naj bo časomer 7 do 10 minut. Po tem času vzamemo ribe, odprite folijo in ponovno pečemo - se pojavi okusna pečena skorja.
- Vročanje jedi s sveže pripravljen jesetra je okrašena z zeleno solato, limone, češnjev paradižnik in kumare.
Jetra z šampanjci v kislo smetano, pečen v pečici - recept s fotografijo
Zahvaljujoč popolni kombinaciji proizvodov ribi pridobijo bogat okus. In kakšna dišava! Posoda odlično ohranja uporabne okusne lastnosti, saj pečenje poteka v rokavu. S tem receptom lahko hitro in slastno kuhate neverjetno posodo in prosim goste na praznični mizi.
Sestavine:
- povprečna jesetra
- kisla smetana - 300 g
- šampinjoni - 200 g
- čebula - 2 kos.
- rastlinsko olje
- sol in začimbe
- kulinarični rokav za pečenje
Postopek opisa recepta po korakih:
- Predčiščeno in oprano brisačo za brisanje rib.
- Zmešajte rastlinsko olje, limonin sok, sol, začimbe, dišeča zelišča in nekaj kapljic kis. S posledično marinado mastite jesetra in jo položite na hladno mesto 1 do 2 uri.
- Champignons sprati z vodo in razrezati na dele, in čebulo - pol obroči. V ponvi rahlo popržite gobe s čebulo, dokler ne dobite hrustljave skorje.
- Zdaj v rokav zmešamo jesetra, čebulo in gobo in ga napolnimo s kislo smetano z limoninim sokom. V pečici kuhamo jesetra, segreto na 180 stopinj, 20 do 30 minut. Ob služenju lahko potresete z naribanim sirom in okrasite z zelenjem.
Kako kuhati celotno jeseter v peči, video
Pečen jeseter se lahko polni z različnimi polnili. Gobe, čebula, korenje, kisle kumare - ta fantazija bo povedala! Vse sestavine so mešane, dodajte malo majoneze ali kisle smetane in napolnite ribe. Enostavno in okusno!