Piškotki z mandlji To je recept za italijanske piškotke iz viharjenih beljakovin z dodatkom zdrobljenih mandljev in okrašen s celjo oreho. Glavno jamstvo za uspešne piškotke je dobro preteplje beljakovine - brez gramov rumenjakov, razgaljene v vsebniku z nizko vsebnostjo maščobe. Recept je idealen za "recikliranje" preostalih beljakovin. Namesto mandljev v ekstremnih primerih lahko uporabite orehe, lešnike. Proteinske beljakovine razrežite samo v količini, ki se bo vklopila v pečici hkrati, saj ne bo delovala znova za drugi zaznamek. Če je veliko beljakovin, potem morate v tem primeru kuhati in pečati vsako serijo posebej.
Sestavine:- Jajca piščanca 2 kos.
- Sladkor 200g
- Mandelj 130 g
- Beli vinski kis 5 ml
- Sol 1 ščepec
- Korak 1 Pripravite jajčne beljakovine, sladkor, mandljeve (pustite 15 kosov za dekoracijo), kis.
- Korak 2 Vsi mandlji morajo biti praženi v suhi posodi (in kuhani za dekoracijo). Počistite mandlje v mešalniku v drobtini.
- 3. Veverice v bujno, gosto peno z majhno ščepec soli.
- Korak 4 Dodajte vinski kis, premešajte. Sperite sladkor, premaknite se do gladkosti, dodajte mandljevo drobtino. Zmešajte zmes od vrha do dna.
- 5. Ko masa postane enakomerno razporejena piškotka z dvema žlicakama na pločevini, ki je prekrit s pergamentnim papirjem. Za vsako na matico.
- 6. Postavite v pečico, segreto na 100 ° C. Na tej temperaturi sušimo 1,5 ure.
- Korak 7 Odstranite iz pečice, ohladite, odstranite iz papirja. Piškotke je treba zlahka ločiti.