Kislo pese

V antičnih časih se je pesa uporabljala le kot sredstvo, danes pa je tudi Sestavine:

• pesa - po okusu
• voda - 1 liter
• sol - 30 gramov

Navodila

V antičnih časih se je pesa uporabljala le kot sredstvo, danes pa je na naši mizi nepogrešljiva zelenjava. Pekoča je prišla v Evropo z Vzhoda, v Rusiji pa se je pojavila okoli 10. stoletja. Že v 16. stoletju je bila peska iz pese postala popularna jed med ruskimi ljudmi, na mizo pa je bila narezana pesa za vznemirjenje apetita. Kvasshenuyu pesa lahko postrežemo na okras, dodamo v solate, vinaigrettes ali pa uporabite kot prigrizek. Srebro, ki se tvori med kisikom, se lahko uporablja za pripravo borscha. Za kislo peko vzemite samo zdrave korenovke brez škode, temno rdeče ali bordo barve, srednje ali majhne velikosti. Najboljše ocene so egiptovski in bordo. Lahka pesa z belimi žilami in obročki se šteje za neprimerno. Priprava: Odstranite sladkorno peso, očistite dobro, sperite in jo vstavite v sod ali kozarec. Nalijte slanico iz vode in soli, tako da pokrivajo čebulo najmanj 10-15 cm. Pokrijte z lesenim vrčkom, postavite obremenitev na vrh in jo položite na toplo mesto za fermentacijo. Po dveh tednih bo kisla pesa pripravljena. V tem času je potrebno stalno odstraniti slanico in plesni s površine slanice. Ko je pesa pripravljena, bo postala bleda in zelo mehka. Slanica bo postala temno-bordo in postala sladka in kisla, z rahlim slanim okusom.

Vrocitve: 4