Palačinke z lososom so precej tradicionalna jed za rusko kuhinjo. V prerevolucionarni Rusiji so te dobrote služile predstavniki kraljevske krvi, tuji diplomati in bogate aristokrate. In danes se lahko odlično jed kuhate doma in razvajate s kraljevsko obravnavo sorodnikov in prijateljev.
Kako kuhati palačinke s lososom, recept s fotografijo
Tudi najpreprostejše palačinke, pomešane s pasteriziranim mlekom, lahko v nekaj sekundah postanejo prava poslastica. Če želite to narediti, jih preprosto napolnite z rdečo ribo, posutite z limoninim sokom, in mu služite na mizi.
Potrebne sestavine:
- jajca - 2 kosi
- sladkor - 1 tbsp
- rastlinsko olje - 2 tbsp
- moke najvišje kakovosti - 500 g
- mleko 3,2% - ½ liter
- soda - ½ tsp
- limona - 1 kos
- sol - 1/2 žličke
- losos rahlo soljen - 400 g
Navodila po korakih
- Sladkor in solni rub z jajci.
- Pour premešano moko in soda, nalijte tople mleko, sončnično olje in dobro premešajte, da bi vse kepe izginile.
- Ponovi ogenj s maslom, vsako palačinko pražite, dokler barva na obeh straneh ne postane rjava in malo ohladite na posodi.
- Na testu položite tanke rezine lososa, potresemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom in palačinke s cevjo. Postrezite na mizo s smetanovo omako ali majonezo. Če želite, okrasite koruzo z rdečim kaviarjem.
Palačinke s lososom in smetanskim sirom Mascarpone
Palačinke, kuhane po tej recepturi, hranijo in rahlo začinijo. Začasna Dijonova gorčica je harmonično združena z občutljivim kremnim sirom in ne prekinja posebnega okusa rdečih rib.
Potrebne sestavine:
Za preizkus
- jajca - 2 kosi
- Pšenična moka - 500 g
- kefir 1,5% - 850 ml
- sol - 1 tsp
- vrela voda 170 ml
- rastlinsko olje - 5 tbsp
- sladkor - 3 tbsp
- soda - 1 tsp
Za polnjenje
- prekajeni losos - 350 g
- maskarponski sir - 300 g
- Dijon gorčica -2 čaj
- Sveže iztisnjeni limonin sok - 2 tbsp
- sol
- poper
Navodila po korakih
- V kefirju pri sobni temperaturi dodajte sol, sladkor, soda, jajca in dobro premešajte. Nato vlijemo v rastlinsko olje.
- Dodajte majhne količine prešane moke in vrele vode, nato pa premešajte mešalnik do gladke.
- V vroči ponvi, zamazanem s smaltcem, pečemo na palačinke za 1 minuto na vsaki strani.
- Palačinka mast s sirom Mascarpone in gorčico Dijon. Z vrhnjo drobno sesekljanim lososom in potresemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom, soljo in poprom, po želji, začutimo z začimbami, zavihamo in služimo mizi.
Odlični zvitki palačinke z lososom in kumarami, recept s fotografijo
Rolls s lososom, sirah in zelenjavo lahko služi kot prigrizek aperitivu ali ponujamo kot lahka glavna pot. Če želite posodo dodati nekaj pikantnosti, lahko tradicionalno kumare nadomestite z eksotičnim plodovim avokadom. S tem se zmehča nasičeni slani okus rib in obogatijo delikatnost z občutljivim, svežim vonjem.
Potrebne sestavine:
Za preizkus
- voda - 500 ml
- moko - 375 g
- jajca - 3 kosi
- sladkor - 2 tbsp
- rastlinsko olje - 3 tbsp
- pecilni prašek - 1 čaj
- sol - ½ tsp
Za polnjenje
- Losos - 300 g
- Sir s trdimi - 150 g
- sveže kumare - 2 kos.
- zelena čebula - 1 žarek
Navodila po korakih
- Jajca se kombinirajo s soljo in sladkorjem ter premorejo z mešalcem v bujni, zračni peni.
- V majhnih delih nalijemo v vodo, prelijemo v mleto moko, prašek za peko in dobro premešamo testo. Na koncu dodajte sončnično olje.
- Ponev, mast z rezino maščobe in pečemo tanke palačinke. Zložite jih s kupom in pokrijte s pokrovom, da se ne izsušijo.
- Rešite siroko na grobem rezilu, kumarici in lososu, narezajte čebulo v perje. Del polnila postavite na testo, palačino zavrtite z gosto cevjo in ga razrežite z ostrim nožem v čiste identične zvitke in ga postrezite mizi.
Vrtnice iz tanke palačinke z lososom
Tanko testo, pomešano s tem receptom, ima dovolj elastičnosti in moči. Blinny rože odlično ohranijo obliko, se ne razkrojijo v procesu izdelave in učinkovito izgledajo tudi na najbolj prefinjeni in bogati praznični mizi.
Potrebne sestavine:
- losos rahlo soljen - 300 g
- mleko - 250 ml
- Pšenična moka - 250 g
- jajca - 2 kosi
- vrela voda - 250 ml
- rastlinsko olje - 3 tbsp
- sladkor - 3 tsp
- sol - 1 tsp
- namizni kis - ½ tsp
- soda - 1/2 žličke
Navodila po korakih
- Jajca je treba rahlo pretepeti in kombinirati z mlekom pri sobni temperaturi.
- Sperite sladkor, sol, prešite moko in dobro premešajte. Masa mora biti precej gosta in gladka.
- Nalijte tanek tok vrele vode in premešajte, dokler ni homogena. Nato namažite sok, griziran s kisom in pustite testo 15-20 minut na mizi.
- Ponev, centrirajte del testa in ga enakomerno porazdelite s silikonsko krtačo. Palačinke z obeh strani prepražite na rdečo in ohladite na plošči.
- Losos rezan na tanke trakove, palačinke skrbno razrezane na pol, poskušajo ne trgati testo.
- Za polovico palačinkite narežite košček lososa, pokrijte z drugo polovico, zvite rolo in ga pritrdite z zobotrebcem ali tankim nabodalcem. Nato se rahlo razprostira na cvetnih listih in položi na posodo.
- Postrezite na mizo z zelenjavo in svežo solato.
Vroča predjed - palačinke z gobami in lososom
Zelo nenavadni in izredno učinkoviti poglej palačinke z lososom in ocvrtimi gobami, če so bili v obliki lepih vrečk iz testa, vezani s tanko perje svežega čebule. Kako to storiti pravilno, v vseh podrobnostih razloži avtor videoposnetka. S takšno vizualno pomočjo bo tudi novinarski amaterski kuharski strokovnjak pripravil svetlo in nepozabno posodo.