- voda - 4 1/2 skodelice
- polenta - 1 steklo
- maščobna krema - 1/4 skodelice
- Parmezan sir - 2 kosi. žlice
- sol - 1 čajna žlička
- črni poper - 1/4 žličke
- Gobe: sortirane sveže gobe - 450 gramov
- oljčno olje - 3 blago. žlice
- česen - 1 zob
- sol - 1/2 čajne žličke
- črni poper - 1/4 žličke
- voda - 1/4 stekla
- Maslo - 3 čl. žlice
- limonin sok - 1 1/2 Art. žlice
- peteršilj ali čebulo - 1 st. žlico
- Maskarpone sir ali stepena smetana - 1/2 skodelice
- Parmezan sir - 2 kosi. žlice
1. Pripravite polento. Fino poraščajte sir. V veliki ponvi prinesite vodo do vrenja. Dodajte polento in kuhajte, občasno premešajte z žganjem ali leseno žlico, dokler se tekočina ne absorbira, polenta pa je gosta približno 30 minut. Odstranite s toplote in dodajte smetano, nariban sir, sol in poper. Premešajte. Pokrijte in ogrejte. 2. Medtem ko polenta kuhamo, grizimo. Gobe narežemo na tanke rezine. Mravljinčite zelenjavo in zelenjavo peteršilja (ali čebulo). Olje segrejte v veliki ponvi na visoki vročini. Ko olje postane dovolj vroče, dodajte gobe, sesekljan česen, sol in poper. Fry, občasno premešajte, dokler tekočina ne izhlapi, in gobe ne postanejo zlate rjave, od 6 do 8 minut. 3. Dodajte vodo, maslo, limonin sok, sesekljano zelenjavo peteršilja (ali čebulo) in jokajte, z mešanjem, dokler se maslo ne topi. 4. Polento nalepite na ploščo, gobo omako namestite s sirom Mascarpone, potresite fino narišeni parmezan in takoj služite. Gobova omaka se lahko pripravi 1 uro pred, pokrije in shrani pri sobni temperaturi, nato pa se pred uporabo segreje.
Vrocitve: 2