- Oljčno olje - 3 artikla. žlice
- Čebula (drobno sesekljana) - 1 steklo
- Shallot (drobno sesekljan) - 2 st. žlice
- Arborio riž - 2,5 skodelice
- Vino belo suho - 1/2 skodelice
- Sol - 1/2 žličke
- Mascarpone - 250 gramov
- Trdi sir - 100 gramov
V krompirju segrevamo oljčno olje, vrgamo drobno sesekljano čebulo (čebulo in šalotka). Pokažite, dokler čebula ni prozorna, nato pa dodajte riž na lonček. Premešajte in pražite približno 2 minuti. Vino vlijemo, skoraj popolnoma izhlapimo. Ko se vino skoraj popolnoma izhlapi, dodajte lončevino žganja k žlici. Ko se juha skoraj popolnoma izhlapi, dodajte bučo iz juhe. Ponovite postopek, dokler riž ni pripravljen. Če želite dodati juho, je potrebno rahlo, na loncu, če ga takoj napolnite - nič se ne izkaže. Pripravljenost riža je odvisna od dedovega načina - to je okus. Ko je riž pripravljen, dodajte mascarpone sira na žimnico. Še naprej kuhamo na srednji vročini, premešamo - po samo 1-2 minutah bo mascarpon stopil. Ko se mascarpon topi in se zmeša z rižem, dodamo nariban sir in sol na brazgotino. Mešajte, pripravite minuto in odstranite iz ognja. Ker je rižota z mascarponom brez ničesar - precej dolgočasen, kot stransko krožnik, sem ocvrta šparglja. Ponujamo rižoto z ocvrtimi beluši. Prijetno!
Vrocitve: 4