- cvetača - 450 gramov
- oljčno olje - 3 1/2 Art. žlice
- tartufovo olje - 1 st. žlico
- skorja za pito - 1 kos
- žarnica - 1 kos
- gorčica - 1 čl. žlico
- jajca - 2 kosi
- sir Mascarpone - 250 gramov
- maščobna smetana - 1/2 skodelice
- črni ali beli poper - 1/4 žličke
- Mošusnjak - 1 Pinch
- sir Gruyer - 1 steklo
- Parmezan sir - 1/3 pokalov
1. Odrežite zelje v majhne cvetlice. Sesajte čebulo. Pečica za 220 stopinj s postoljem v sredini. Cvetno pecivo prelijemo z 2 žlici olivnega olja v veliki skledi. Položite v pekač, potresemo s soljo in poprom ter pečemo 25 minut do rjave do zelja. 2. Pustite, da se zelje ohladi, nato fino zmešajte in prelijte tartufovo olje. Temperaturo pečice spustite na 175 stopinj. 3. Pripravite kruh za pito v odstranljivo posodo za pečenje. Pokrijte s folijo, posušite fižol na vrh in pečite 20 minut. Odstranite folijo in fižol ter pečemo do zlate rjave barve, približno 5 minut. Dovolite, da se ohladi. Ohranite temperaturo pečice. Preostale 1 1/2 žlice olivnega olja v veliki ponvi segrejte na srednji vročini. Dodamo čebulo, potresemo s soljo in poprom ter kuhamo 30-40 minut, dokler čebula ne postane zlato rjava, mešamo. Slabo kul. 4. Z nožem ali krtačo z gorčico namažite dno in robove pite skorje. 5. Dajte čebulo in nato cvetačo. 6. Beat v jajca, mascarpone, smetano in poper v skledo. Dodajte sir Gruyère. Zmes prelijemo v zelje, potresemo s parmezanom. Pečemo do zlate rjave, približno 40 minut. 7. Pustite, da se ohladi na pultu 15 minut pred vročitvijo.
Vzdrževanje: 8