- parsnip, olupljen in narezan - 450 gramov
- oljčno olje - - po okusu
- Sol in poper - - po okusu
- nesoljeno maslo in 3 žlici raztopljenega masla - 2 kosi. žlice
- veliki por, le beli in bledo zeleni deli, tanko narezani - 2 kosi
- suho belo vino - 1/3 stekla
- sesekljan sveži timij - 2. st. žlice
- debela krema - 2 skodelice
- velika jajca - 5 kosov
- fino nariban parmezan sir - 1 steklo
- Krom kruha brez lupine, narezane na kocke - 1 kos
Pečico segrejte na 215 stopinj. Pražite pastšo z oljčnim oljem, sezono s soljo in poprom. Postavite na pekač. Pečemo, občasno stresamo, dokler parsnip ne bo dobil barve karamele in ne bo postal ponosen, 23-25 minut. Dovolite, da se ohladi. Zmanjšajte ogenj na 190 stopinj. Segrevamo 2 žlici masla na srednji vročini v ponvi. Dodajte por in spržite, zmešajte, dokler ne mehko, približno 5 minut. Odstranite s toplote, dodajte vino in se vrnite v peč. Vrenite na nizko temperaturo, dokler se tekočina ne zmanjša, 1 minuto. Dodajte timij in odstranite z vročine. Dodajte na ocvrt parsnip. V veliki skledi pobijte skupaj ghee, smetano, jajca in 3/4 skodelice parmezanskega sira. Začinite s soljo in poprom. Dodamo mešanico pašnikov s čebulo, nato kruh. Zmes se lahko čez noč prenese v hladilnik. Pekač zamenjajte z oljem. Zmes vlijemo v kalup. Pokrijte s folijo in pečemo do zlate rjave barve, 50 minut. Odstranite folijo, potresemo z ostalo skodelico sira in pecimo 10 minut. Pustite, da se ohladi 5 minut pred vročitvijo.
Vplivi: 6-8