Ta jed je bila rojena že davno, ko v odročnih vasicah v Alpah ni bilo več pijač, na njem pa so bili samo suhi sir, krekerji in začimbe, ki so s tem uporabili prebivalce in pripravili recept za to jed. Pri kuhanju obstaja več receptov za fondue.
Tradicionalni fondue recept
Na dnu toplotno odporne namizne posode, pritrjene na noge nad žarometom, se po segrevanju mešanice nalije 300 g belega vina, zato je treba reagirati sira grudastega in emmentala z dvakratno količino vina. Medtem ko se mešanica ne raztopi v vinu - jo je treba mešati. Nato zmehčamo fondu, v mešanico vlijemo 3 l / l krompirjeve moke. Tudi posodo lahko potresemo z začimbami, kot so kumina, muškatni orešček, slanica in poper. Za pijačo fondu je najbolje z istim vinom, ki je bil dodan krožniku, ali z običajnim rdečim vinom pri sobni temperaturi.
Vse, kar potrebujete za fondue
Vse, kar potrebujete za fondue, je enostavno sestaviti iz navadnih kuhinjskih pripomočkov in za to sploh ni potrebno uporabljati posebnega fonduja.
Najprej morate poskrbeti za ogrevanje. Najboljši v ta namen je primeren za običajno svečo. Toda še vedno temperatura neke sveče morda ne bo dovolj za nekatere vrste fondue. Zato je najbolj idealno za pripravo fondue uporabiti žarnico, ki ima praviloma vrh za prilagajanje požara.
Namesto psov. dovolj je, da uporabite debelo steno ali celo majhno kegljišče. Za namestitev ponve preko žarometa lahko uporabite rešetko, nameščeno na podstavku na nogah.
Za izkrvavanje kruha ali drugih izdelkov v fondue so potrebne vilice. Za to je priporočljivo uporabljati vilice s posebnimi ročajem, saj se običajna kovinska vilica, ki je ostala v fondudu, močno segreje.
Vrste fondue
Skupaj se razlikuje več tipov fondue: poleg običajnega sira so tudi mastna, juha in celo sladki fondui.
Bouillon fondue je pripravljen približno na enak način kot juha, zato morate vzeti močno in juho ter dodati testenine. Sladki fondu ponavadi pripravimo iz smetane, čokolade in konjaka, v oljnem kruhu pa pražimo.
Poleg tega obstaja več različic kuhanja fondue. V Franciji se na primer komet Savoy, Emmental in Beaufort uporabljajo za sira fondue. In v Italiji na drugačen način - uporabljajo vodnjak, jajca, mleko in tartufe. In jedo se imenuje - fondue.
Neuchatel (švicarska jed)
Sestava:
1. Rezina česna-1.
2. Sir gruber - 450 g
3. Sir emmental-250 gramov
4. Belo vino 1,5 tbsp.
5. Limonski sok - 1 h / l
6. Krompirjev škrob 4 st / l
7. In dodajte okus mletega črnega popra in muškatnega oreščka.
Da bi pripravili noel (švicarski krožnik), boste morali brisati jedi, v katerih boste pripravili fondue, česen. Nato sirimo sir na grunde in zmešamo z vinom, vlijemo v posodo, ki ste jo podrli s česnom. Nato dodajte krompirjev škrobni limonin sok. Mešamo mešanico, dokler se sir popolnoma ne stopi. Potem dodajte majhno količino začimb, počakajte malo več in po tem lahko začnete postopek potapljanja kosov kruha v fondue. Obstaja taka tradicija, vsakdo, ki jedo fondue, bi moral definitivno posegati v to mešanico.